Torta speziata di carote , arancia e ricotta

Trovo che questa torta sia semplicissima ma particolare, con diversi abbinamenti di sapore, tra cui la cannella e la noce moscata....

E' fatta con ingredienti di stagione, si mantiene bene e è anche bella a vedersi, il che non guasta, vero?

La prima volta ho preparato questa torta lo scorso anno, il 31 dicembre; questa è più recente, risale a sabato scorso, quando siamo stati invitati a cena da amici e volevo fare un dolce diverso dal solito.

Purtroppo non sono riuscita a fare la foto alla singola fetta perchè...è stata divorata!

Ingredienti
200 gr di farina
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di noce moscata grattugiata
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di bicarbonato
150 gr di zucchero di canna
200 ml di olio di semi di mais
3 uova
225 gr di carote pelate e grattate
50 gr di noci tritate
Per la glassa:
175 gr di ricotta
la buccia grattugiata di un'arancia
un cucchiaio di succo d'arancia
1 fialetta di essenza alla vaniglia
125 gr di zucchero a velo (io ne ho usati 100 gr)

Setacciare la farina con le spezie, il lievito e il bicarbonato, incorporare lo zucchero e mescolare bene. Aggiungere le uova leggermente battute con l'olio, dopodichè unire le carote e le noci e mescolare bene il tutto. Mettere il composto in una tortiera imburrata e infarinata (ne ho usata una quadrata che misura circa 20x20) in forno caldo a 160° per circa 70 minuti.

Nel frattempo preparare la glassa lavorando a crema la ricotta, la buccia e il succo d'arancia e la vaniglia; unire lo zucchero e mescolare bene.

Una volta che la torta sarà fredda, metterla in un vassoio e spalmare sopra la glassa, decorare con spicchi di arancia (io ho usato le clementine) pelati al vivo e decorare con striscioline di cioccolato fuso.

Può essere usata anche per fare delle mono-porzioni, tagliando la torta in quadratini che decorerete con uno spicchio di arancia e cioccolato fuso.