Oggi Light and Tasty ci porta in tavola i formaggi light.
I formaggi sono il prodotto della lavorazione del latte intero, scremato o parzialmente scremato, a cui vengono poi aggiunti il caglio, i fermenti e il sale.
Ciò che differenzia i vari tipi di formaggio è la percentuale di grassi e la stagionatura e così si determina l'apporto calorico e nutrizionale del formaggio in esame.
Il formaggio è un alimento ricco di proprietà nutritive come proteine, vitamine e sali minerali.
I formaggi magri sono facilmente digeribili e adatti a chi sta seguendo una dieta.
Tra i più noti abbiamo la ricotta, i fiocchi di latte, i formaggi prodotti con latte di capra, la feta e il primosale.
Per la giornata dei formaggi light ho scelto di utilizzare il caprino fresco.
Questo formaggio prodotto con latte di capra, viene venduto in forma cilindrica, è bianco latte, dalla consistenza tenera e cremosa ed io l'ho utilizzato per la preparazione di una torta salata.
La mia torta salata con caprino e rucola è ideale per un aperitivo o un antipasto, tagliata a fette e servita a temperatura ambiente o come cena servita calda.
La pasta che avvolge il ripieno è preparata con olio extravergine, quindi più leggera di una brisè classica o di una sfoglia.
Bene, andiamo ora a scoprire come si prepara la torta salata con caprino e rucola.