giovedì 27 dicembre 2018

Le mie black bottom brandy bites per il Club del 27

Ultimo appuntamento dell'anno con le ricette del mitico gruppo del Club del 27.
Salutiamo il 2018 e ci apprestiamo ad accogliere il 2019 con un buffet di piccoli bocconcini dolci e salati, tutti rigorosamente tradotti e provati nelle nostre cucine.
In questo lungo ed affascinante viaggio tra piatti etnici, vegani, appetizer abbiamo idealmente preparato un gustoso New Year Eve Party!
Dopo una lunga meditazione, in quanto le ricette meritavano tutte di essere preparate, mi sono concentrata su queste piccole tortine con cremina di mascarpone e brandy, spezie e gocce di cioccolato, le black bottom brandy bites appunto! Tanto, a me, tocca sempre il dolce 😊
Tra gli ingredienti veniva menzionata la pie crust surgelata in fogli senza specificare la ricetta, per cui io mi sono ispirata alla pie crust di Martha Stewart, ma nulla vieta di utilizzare una pasta già pronta in commercio per velocizzare la procedura o quella che utilizzate di solito voi.
Come al solito trascrivo la ricetta delle tortine con cioccolato e brandy restando fedele alla traduzione, mettendo eventuali mie note o modifiche fra parentesi.
Se dovete preparare il buffet per il vostro Capodanno, andate a sbirciare nelle nostre proposte, chissà che non troviate idee sfiziose 😉
Ma passiamo subito a vedere cosa occorre per le black bottom brandy bites, tortine con cioccolato e brandy che, vi avverto, creano dipendenza!

Tortine con cioccolato e brandy


domenica 23 dicembre 2018

Zuppetta di cioccolato con panettone

Uno dei dolci della tradizione natalizia è sicuramente il panettone che si contende il primato con il pandoro. 
Il panettone c'è chi lo ama profondamente e chi invece ne farebbe anche  a meno, sembra che l'ostacolo maggiore siano i canditi che non tutti gradiscono.
A parte la diatriba panettone o pandoro, si sa che qualche fetta rimane sul piatto e poi va in qualche modo riciclato. Appena la fetta inizia a seccare urge un finto tiramisù o  si ricorre a creme per ammorbidire l'incauto rimasuglio.
Ecco che questa zuppetta di cioccolato con panettone arriva in aiuto a chi non sa cosa fare con le fette avanzate ed essendo un dolce molto semplice, cercate di procurarvi ingredienti di qualità, come un'arancia biologica, del buon cioccolato fondente e vi assicuro che offrirete una zuppetta di cioccolato con panettone che è una vera delizia.

        

lunedì 17 dicembre 2018

Insalata dolce di arance e cannella

Siamo arrivati all'ultima portata: il dolce!
Non si può concludere un pranzo senza un dolce, nemmeno nel menù light di Light and Tasty!
Se ci avete seguito, avrete notato che, ognuna di noi, ha seguito un suo filone nel proporre le portate che costituiscono il personale menù light di Natale.
Io ho inserito la frutta in ogni portata.
La mia passione per la frutta mi ha spinto ad unire il dolce con il salato e ho portato in tavola un menù natalizio light, semplice e veloce nella preparazione per avere più tempo per stare con la famiglia e non sentirsi appesantiti al termine del pranzo.
Il mio non è un dolce classico, ma una insalata dolce, una macedonia con le arance e i datteri, aromatizzata con la cannella che fa tanto Natale, per concludere il mio pranzo in leggerezza.
Prima di vedere come si prepara l'insalata dolce di arance e cannella, riassumo le portate del mio menù light di Natale:

Dolce:       Insalata dolce di arance e cannella

 che vediamo ora come preparare.....


venerdì 14 dicembre 2018

Strudel di cachi

La mia passione per lo strudel mi porta a sperimentarne diversi tipi, anche inventando, utilizzando frutta di stagione e cercando di trovare un buon rapporto fra ingredienti e sapori, come ho fatto con questo strudel di cachi creato apposta per Fruit24.
Conoscete Fruit24?
Fruit24 è realizzato da APO-CONERPO, la più grande associazione italiana nel settore ortofrutta fresca e è co-finanziato dall'Unione Europea e dal Ministero delle Politiche agricole, alimentari e forestali.
Questo progetto promuove il consumo di frutta e verdura sulle nostre tavole e sottolinea i benefici di una alimentazione vegetale grazie alla giusta combinazione dei prodotti, sulla base delle caratteristiche nutrizionali di frutta e ortaggi di stagione.
Ad ogni età preferire frutta e verdura di stagione significa fare una scelta di benessere ed aiutare il sistema immunitario a svolgere la sua normale funzione di difesa.
Frutta e verdura da consumare ad ogni ora del giorno.
Avendo a disposizione 2 cachi mela, dolci e sodi, ho cercato di abbinare gli ingredienti in modo tale che il mio strudel di cachi fosse naturalmente dolce e quindi senza zuccheri aggiunti nè nella pasta nè nella farcia.
Il risultato è davvero sorprendente, una vera esplosione di consistenze e sapori che ha catturato chi lo ha assaggiato.
Per mitigare la dolcezza dei cachi, ho spalmato la pasta strudel con degli agrumi e zenzero, che dona quel "piccantino" accattivante che rende interessante e non stucchevole lo strudel stesso.
Vediamo quindi come ho preparato lo strudel di cachi che io ho decorato con un nastrino rosso, per renderlo festoso e allegro in vista delle imminenti festività natalizie.
Per ulteriori notizie e particolari della mia ricetta vi rimando al sito di Fruit24

lunedì 10 dicembre 2018

Insalata di lattughino con mela, melagrana e miele

Siamo giunti al contorno del nostro menù natalizio light!
Light and Tasty che in queste settimane ci...vi sta proponendo menù light, ma nello stesso tempo gustosi, oggi porta, sulla tavola di Natale, il contorno.
Io mi sono attenuta alla mia scelta di aggiungere la frutta ad ogni portata, unendo la mela annurca, che richiama la mela del cartoccio della scorsa settimana, alla mia insalata di lattughino fresco e tenero, l'ho colorata con qualche chicco di melagrana, per riprendere i colori e i sapori del primo piatto, e ho decorato con un filo di miele all'arancio.
Ho usato spesso il miele in questo menù natalizio light, perchè lascia al piatto il suo sapore e i suoi principi nutritivi.
Insomma un'insalata natalizia fresca e leggera, che ben accompagna il secondo di carne che ho proposto la scorsa settimana.
Non metto il quantitativo degli ingredienti, in fondo le proporzioni variano a seconda dei gusti e dell'appetito, calcolate che è un contorno.
Insalata di lattughino con mela, melagrana e miele.


lunedì 3 dicembre 2018

Petto di pollo al cartoccio con mele e mirtilli


Buongiorno! E buon pranzo! Ci state seguendo? Avete trovato spunti per il vostro menù natalizio?
Oggi vi presentiamo il secondo light del menù natalizio di Light and Tasty.
Io proseguo nel mio filone che prevede la frutta in ogni portata, questo perchè mi piace incentivare il consumo di frutta e verdura a qualsiasi ora del giorno.
La frutta nei piatti salati ha "il suo perchè", a me piace tanto il contrasto dolce-salato e vi basterà scoprire come ho preparato il mio secondo piatto per il menù natalizio light per capire quello che sto dicendo.
Ho preparato dei petti di pollo al cartoccio, voi direte "chissà che novità", provate però il pollo con la mela annurca e i mirtilli rossi secchi e poi sentirete che esplosione di sapori.
La mela annurca gode di molte proprietà nutritive e organolettiche: contrasta l'innalzamento del colesterolo, ha un elevato potere antiossidante, protegge l'apparato cardiovascolare, favorisce la diuresi e aiuta il normale funzionamento dell'intestino.
I mirtilli rossi sono ricchi di ferro, vitamina C e fibre, vengono utilizzati per prevenire e curare le infezioni delle vie urinarie e per combattere la couperose. 
Dopo aver visto le proprietà dei frutti utilizzati, passiamo a vedere come ho preparato il mio petto di pollo al cartoccio con mele e mirtilli.


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