Torta di farina di farro all'uva

Eccoci al nuovo appuntamento con "Vista in rivista".

Oggi prima di spiegare la ricetta, bè spiegare....scrivere il procedimento 😉 voglio rivelarvi come è nata la scelta di questa torta.

Sapete che ho dovuto eliminare alcuni alimenti, spero per un periodo transitorio, comunque il burro, la panna, il mascarpone.... sono vietati e a malincuore non posso utilizzarli ancora per un pò.

Dovevo però fare una torta ed ero a corto di idee, quindi appena ho visto in edicola la rivista "Un mese in cucina", di settembre, l'ho acquistato sperando di trovare qualche aiuto.

E in effetti così è stato!

Mi ha colpito subito la torta di farina di farro all'uva, molto di stagione e leggera.

Così mi sono messa all'opera.

La torta è di semplice realizzazione, è molto leggera, dolce sì ma non troppo, umida all'interno e digeribile.

Vi consiglio di farla la sera prima per il giorno dopo, in modo che possa compattarsi un pò, altrimenti, rimanendo molto morbida, la fetta si taglia a fatica.

Non ho la foto della fetta proprio per quel motivo, ma anche perchè mi serviva la torta intera 😀

Torta di farina di farro all'uva

Yogurt con uva, miele e nocciole

Forse è perchè non ho fatto nemmeno un giorno di vacanza, se non contiamo il mio ritiro nel "resort" particolare (leggi Ospedale), ma che ormai sia già autunno....

Il tempo è volato ed ora sarà un crescendo di esposizione di oggetti e dolci di Halloween, quindi dolci e decorazioni natalizie e per i festeggiamenti dell'ultimo dell'anno e io non sono psicologicamente pronta. E voi?

Comunque, torniamo a noi e a Light and Tasty che oggi dedica l'uscita appunto all'autunno quindi a tutta la frutta e verdura che sta prendendo il posto di quella estiva!

Io, sempre dovendo stare attenta alla mia alimentazione, ho pensato di utilizzare l'uva e le nocciole per la mia colazione, che ho abbinato ad uno yogurt, naturalmente magro.

Possiamo proprio dire "benvenuto autunno e alla frutta che ci regali"!

Yogurt con uva, miele e nocciole

Crostata alle nocciole e uva

Eccoci al nuovo appuntamento con "Vista in rivista", la rubrica mensile che permette di rifare una ricetta vista su di una rivista nuova, vecchia, blasonata o meno.

Oggi arrivo con una crostata molto autunnale, adatta al mese in cui ci troviamo, infatti è preparata con le nocciole e l'uva.

Uva che doveva essere bianca e nera, ma che io ho modificato in bianca e rosata, perchè non amo particolarmente l'uva nera.

La ricetta della crostata alle nocciole e uva è tratta dalla rivista mensile "Un mese in cucina" di ottobre 2019 e che mi ero segnata con una freccina perchè sapevo che sarebbe piaciuta a mio marito e così è stato 😊

Una crostata friabile e molto profumata, già nella cottura si sprigionava un aroma di nocciole tostate che era inebriante.

Provatela e ne sarete catturati!

Crostata alle nocciole e uva

Sangria analcolica

Torna, dopo il successo dello scorso anno, le Ricette del mondo in chiave light, cioè ricette tipiche di altri Paesi che per Light and Tasty, vengono trasformate in modo da eliminare grassi e zuccheri e renderle, quindi, più adatte ad un'alimentazione ipocalorica.

Lo scorso anno avevo proposto la torta di avena e more per omaggiare l'Inghilterra che ha ospitato per diversi anni l'altra metà della family, ma quest'anno mi sono spostata in Spagna e festeggio tante novità di casa mia sorseggiando un bicchiere di Sangria. Tranquilli, è senza alcool 😁

La Sangria è una bevanda, alcolica, tipica della Spagna a base di vino, spezie e frutta e ne esistono diverse versioni, tanto è vero che se c'è chi usa il vino rosso, altri usano il bianco o lo spumante.

Una delle regole fondamentali, però, è che la Sangria debba essere fredda e non tiepida, quindi va lasciata in frigorifero e servita con il ghiaccio.

Ora passiamo alla mia "snaturazione" della Sangria, cioè una Sangria senza alcool, cioè analcolica adatta a chi come me non beve vino o liquori.

Ho quindi omesso il vino che ho sostituito con il succo d'uva che potete acquistare o farlo con un estrattore, ho comunque lasciato le spezie e la frutta, alla fine ho ottenuto una bevanda fresca e dissetante adatta a tutti.

Prima di passare alla mia ricetta vi volevo suggerire qualche sostituzione che potete tranquillamente fare: io ho messo anche degli acini di uva per rendere la Sangria analcolica più autunnale; se non avete il succo di uva usate un succo di mirtillo o del Karkadè o succo di melagrana si assomiglierà il colore anche se il gusto sarà diverso; se non trovate più le pesche usate le pere.

Sangria analcolica

Bruschette integrali con robiola, uva e miele

Buongiorno e buon inizio di settimana! Eccoci di nuovo insieme per un nuovo appuntamento con Light and Tasty che ci ha coinvolto nell'utilizzo degli alimenti integrali, quindi dalla farina alla pasta, dal pane al riso.

Gli alimenti integrali hanno più fibra, saziano di più, permettono un miglior controllo della glicemia e diminuiscono i livelli di colesterolo cattivo nel sangue.

Nel caso di colon irritabile è meglio consumare alimenti integrali con moderazione per non ingerire troppe fibre.

Io ho preparato delle bruschette con il pane integrale (della panetteria, ma se voi siete brave potete impastarlo da sole 😉 ), la robiola di capra e l'uva.

Una bruschetta che può essere servita in un brunch, durante un aperitivo e, perchè no? per una merenda salata.

Passiamo quindi a vedere cosa serve per le nostre bruschette integrali con robiola, uva e miele.

Risotto con uva e nocciole

Siamo arrivati all'inizio dell'autunno. Ci lasciamo alle spalle un'estate calda, a volte rovente, specie in alcune regioni.

Al nord ci sono state delle alluvioni, al sud incendi, insomma ci ricorderemo questa estate 2021!

Light and Tasty accoglie l'autunno con un cesto di uva.

L'uva è ricca di flavonoidi, antiossidanti naturali utili per il nostro sistema cardiovascolare, ma anche per la pelle, inoltre troviamo anche minerali utili alle nostre ossa.

Se vi piace l'uva, sul blog troverete tante ricette in cui l'ho utilizzata come ingrediente e se cliccate →qua← troverete qualcosa che fa per voi!

Oggi l'ho utilizzata come ingrediente di un risotto insieme alle nocciole, quindi molto autunnale!

Un risotto con uva e nocciole, cremoso, gustoso e con la nota croccante delle nocciole.

Se non amate le nocciole potete sostituirle con le noci, se avete anche dell'uva rosata fate metà e metà ne guadagnerà anche il colore.

Risotto con uva e nocciole

Tartelletta con lenticchie e uva

Buongiorno e Buon Anno! Eccoci qua dopo la pausa per le Festività natalizie, vi siamo mancate? 

Spero abbiate trascorso delle belle giornate e che abbiate iniziato l'Anno Nuovo in serenità.

Oggi riprende la consueta rubrica di Light and Tasty e abbiamo pensato di suggerirvi qualche idea per riciclare ciò che gira nel frigorifero o nel mobile della cucina, come lenticchie o frutta secca o del salmone o il lesso....

Io avevo delle lenticchie e dell'uva che avevo preparato per la mezzanotte dell'ultimo dell'anno che, secondo la tradizione, sembra portino fortuna e io ogni anno ci provo 😀

La mia ricetta di riciclo è una non-ricetta, infatti è solo un modo diverso di presentare un piatto di riciclo, in questo caso un'insalata, utilizzando ciò che si ha a disposizione e servita in un guscio croccante di pasta matta.

Quindi inauguriamo il 2021 di Light and Tasty con una tartelletta con lenticchie e uva e, nonostante sia già l'11 gennaio, speriamo ci porti fortuna ugualmente 😉

Macedonia con uva, melagrana e yogurt

L'Epifania tutte le Feste se le porta via....e riporta Light and Tasty!
Vi siete rilassate? E avete mangiato? Troppo? Niente paura oggi ritorniamo con dei suggerimenti per disintossicarci.
In genere, quando a tavola esagero, il pasto successivo sarà solo a base di frutta.
La frutta diventa così il mio piatto detox, per disintossicarmi e sgonfiarmi.
Quando ci sentiamo stanche, nervose e soprattutto gonfie, è un segnale del nostro corpo che ci fa capire che ha accumulato troppe tossine o a causa di eccessi alimentari o per lo stress o l'inquinamento ambientale.
E' giunto il momento quindi di depurare il nostro organismo sia facendo attività fisica sia introducendo, nella nostra alimentazione, acqua e fibre, per cui verdure e frutta in primis.
Ecco quindi la mia proposta detox: una macedonia con uva, melagrana e yogurt, fresca, leggera, colorata che ci farà solo bene.
L'uva e la melagrana le avevo in casa dall'ultimo dell'anno, lo yogurt non manca mai nel mio frigorifero, così come mele, pere e kiwi. 

Macedonia con uva melagrana e yogurt.

Cheesecake light al profumo d'autunno

Nei giorni scorsi, a Piacenza, per il quarto anno consecutivo si è svolta la grande manifestazione "Futuro in Salute" dislocata sul Pubblico Passeggio.

Dal 1° al 5 ottobre, cinque giorni di iniziative dedicate alla prevenzione e ai corretti stili di vita, dove i medici sono usciti da ospedali, ambulatori e servizi per andare incontro ad adulti e bambini al di fuori dei tradizionali luoghi e spazi di cura, per sensibilizzare e farsi testimonial diretti di messaggi importanti per la popolazione.

Nei primi 3 giorni si sono svolti laboratori per i bambini e le scolaresche (di ogni ordine e grado), mentre gli ultimi due giorni erano dedicati agli adulti con visite e controlli gratuiti.

Nella giornata di sabato 5 ottobre tra le varie iniziative, sono stati proposti alcuni cooking show con un menù completo che andava dal primo al dolce, presentati da alcune Food  Blogger piacentine tra le quali c'ero anch'io 😊

Le nostre ricette sono state controllate ed approvate dalla dott.ssa Monica Maj referente regionale Andid (Associazione dietisti).

E secondo voi io cosa ho presentato?????

Ma il dolce naturalmente, un dolce al quale ho tolto burro, zucchero e grassi.

Condizione "sine qua non" era l'utilizzo di prodotti di stagione e possibilmente a Km 0, per questo mi sono concentrata sull'uva delle nostre colline e sulla ricotta dei nostri splendidi caseifici.

Propongo la cheesecake light al profumo d'autunno che ho presentato sabato anche in questa giornata che Light and Tasty dedica all'uva. 
Questa che vi presento oggi, è la cheesecake che ho preparato a casa come prova e con una dose di ricotta inferiore a quella utilizzata sabato (dovevo fare almeno 30 assaggi).
Una cheesecake light al profumo d'autunno proprio per la presenza dell'uva, delle mele e delle pere essiccate, delle noci e delle nocciole. 

Strudel di uva

Buongiorno! Continuiamo con i prodotti di stagione e dopo i funghi della scorsa settimana oggi Light and Tasty porta in tavola l'uva.

Già trattata anche negli anni scorsi (qua trovate la mia insalata e il petto di pollo), l'uva la si consuma al naturale sia come fine pasto che come spuntino di metà giornata, ma è possibile inserirla in ricette sia dolci che salate.

L'uva è indicata per gli sportivi prima di un allenamento per la presenza di zuccheri, ma è ricca anche di flavonoidi, di antocianine e di vitamine.

Per la presenza di acqua e di potassio, ma poco sodio l'uva è particolarmente diuretica e indicata a chi soffre di ritenzione idrica.

Per questo lunedì ho scelto di inserire gli acini di uva nello strudel, dolce tipico del Trentino, che solitamente si prepara con le mele. 

Senza zuccheri aggiunti e senza burro, rustico sia nell'aspetto che nel gusto, il mio strudel di uva lo si può servire direttamente nella teglia, leggermente tiepido appena spolverato di zucchero a velo.

Vediamo ora come si prepara lo strudel di uva.

Torta autunnale con mela e uva

Periodo di uva e devo dire che trovo spesso dell'uva dolce e croccante nello stesso tempo, che invoglia a portarla in tavola, ma anche a spizzicare acini durante la giornata 😉

Sapete che a me piace iniziare la giornata con la frutta, più una giusta dose di carboidrati e un bel caffè, infatti la colazione per me è molto importante.

Non riuscirei mai ad uscire senza fare la mia amata colazione.

Ecco che in questa torta ho unito due frutti di stagione: la mela e l'uva, ma anche qualche nocciola che donano croccantezza ad una torta che è di per sè morbida e umida (uva e mela rilasciano parte del loro succo durante la cottura per questo la torta rimane con quella sensazione di umido).

La mia torta autunnale di mela e uva è nata proprio per iniziare bene la giornata: un quadretto di torta ed un caffè e sono pronta per la passeggiata mattutina con la mia pelosetta 🐕

Ecco come preparare la torta autunnale con mela e uva...

Bocconcini di pollo con uva e zenzero

L'uva è l'argomento di questo lunedì di Light and Tasty.

L'uva è ricca di flavonoidi, di antocianine e di vitamine, ma anche di resveratrolo (che abbonda in particolare nella buccia dell'uva nera, che ne contiene 20 volte in più rispetto a quella bianca). Per la presenza di acqua e di potassio, ma poco sodio è particolarmente diuretica e indicata a chi soffre di ritenzione idrica. 

Avendo poi effetti positivi sulla circolazione, aiuta il benessere delle donne in menopausa.

L'uva ha però un indice glicemico abbastanza alto per cui è meglio limitare il consumo in caso di diabete, ma, nello stesso tempo, è ideale per gli sportivi prima di un allenamento.

Spesso la si consuma al naturale, ma la si può far entrare in cucina ed inserirla in piatti sia dolci che salati.

Io ho scelto di abbinarla al petto di pollo aromatizzato con lo zenzero.

Preparazione semplice e veloce per poter portare in tavola anche all'ultimo minuto un secondo piatto gustoso.

Muffin con uva fragola

Benvenuto autunno! 
Archiviamo un'estate torrida e iniziamo un autunno fresco. 

Non so da voi, ma qua al mattino a fa bello fresco, poi durante il giorno il sole è, ovviamente, ancora caldo.
A settembre, tra i vari grappoli d'uva, troviamo anche l'uva fragola.
Con l'uva fragola avevo già preparato questa torta molto profumata e con un bel colore viola.
Questa volta il grappolo di uva fragola è servito per fare dei muffin profumati per rendere allegra la colazione.
Come al solito i muffin sono sempre graditi da tutti, ma devo dire che questi con l'uva fragola hanno avuto un successo incredibile (sarà anche per il profumo che li caratterizza), inoltre sono completamente senza lattosio.
Eccoli....

Crumble di mele, pere e frutta secca

Un'altra ricetta per Fruit 24 l'iniziativa alla quale aderisco e che si propone di favorire il consumo di frutta e verdura ad ogni ora del giorno e della sera.

Dopo i muffin alla zucca  e la quinoa con le verdure al forno oggi gustiamoci un piccolo crumble ricco di frutta.

Di veloce esecuzione è possibile prepararlo anche all'ultimo momento e dare sia ai bambini che agli anziani, ma anche per noi che, dopo una giornata di lavoro, abbiamo bisogno di una coccola dolce 😊

Qua trovate la mia ricetta pubblicata sul sito ufficiale di #Fruit24, andate a leggerla!

Vediamo come preparare questo crumble di mele, pere e frutta secca

Insalata tiepida d'autunno

Il tema di Light and Tasty di questo lunedì è l'uva.

In cucina si utilizza ogni varietà di uva e suo derivato: si usa il vino, che può essere di varie gradazioni alcoliche e il succo d'uva che invece è analcolico, l'uva da tavola e l'uva passa e nelle ricette si spazia dai secondi piatti ai dolci passando attraverso i primi. Dai semi (vinaccioli) dell' uva si ricava un olio ricco di acidi grassi benefici per la salute se usato a crudo.

100 g di uva corrispondono a circa 70 calorie e per circa l'80% l'uva è composta di acqua, quindi zuccheri (fruttosio e destrosio), minerali (potassio di cui è molto ricca, fosforo e magnesio) e vitamine (A, C, K). 

La buccia dell'uva nera contiene polifenoli.

L'uva è indicata nei casi di anemia e affaticamento, ma anche, pensate un pò, nei casi di artrite e di malattie della pelle. Inoltre è un antivirale (combatte il virus dell'Herpes Simplex, la classica febbre del labbro) e agisce contro la stitichezza.

Io ho usato l'uva per preparare una insalatina tiepida autunnale. Tiepida in quanto ho scaldato il tofu in padella. 

L'insalata tiepida d'autunno è semplice e veloce, leggera e dal gusto particolare...insomma è piaciuta :)

Torta con uva fragola

Qualche giorno fa, mentre facevo la spesa mi sono imbattuta nell'uva fragola,  una varietà di uva nera molto profumata (simile alla fragola) che si raccoglie da metà settembre ai primi di ottobre ed è utilizzata soprattutto come frutta.
In men che non si dica, quel grappolo è saltato nel mio carrello e di conseguenza nella mia cucina. E volete che non lo trasformi in ingrediente per una torta?  Ma secondo voi, posso farmi scappare una simile occasione?
Ed allora....ecco la mia torta :) 

Macedonia con sorbetto

Questa macedonia l'ho preparata qualche giorno fa. Le mele e le pere mi guardavano dal cesto sul tavolo e sembrava che dicessero "Bisogna mangiare sano, tanta frutta e pochi dolci" e subito mi è venuta un'idea per una macedonia diversa, da rifare al più presto. Ideale anche per un fine pasto con gli amici, curiose? Sì? allora non mi dilungo e passo agli ingredienti :)

Torta bocconotto

Da parecchi anni trascorro le vacanze estive con la mia famiglia in Abruzzo, più precisamente a Roseto, località balneare in provincia di Teramo. 
Spiaggia sabbiosa, gente affabile e allegra, cucina appetitosa. 
Io soggiorno nella zona nord, secondo me quella con il panorama migliore: alle spalle le montagne con Montepagano che strizza l'occhio al mare, incorniciato dagli scogli e ai lati la distesa della costa abruzzese. 
Un panorama splendido, che soprattutto nelle prime ore del giorno, non smetterei mai di rimirare. 
In centro c'è una "vecchia" panetteria (Collevecchio) dove vengono preparati i bocconotti, tipici dolci rosetani con un ripieno a base di confettura di uva, di cui noi ne siamo molto golosi. 
Qualche anno fa mi sono cimentata nella rivisitazione dei bocconotti, non so se questa che ho usato è la vera ricetta rosetana dei bocconotti, non avendo gli stampini adatti ho realizzato una torta! Una torta bocconotto 😊
La torta bocconotto piace molto a mio marito, per cui sono diversi anni che la preparo per festeggiare la Festa del papà.
Non me ne vogliano gli amici abruzzesi per questa mia rivisitazione.