Biscotti integrali all'arancia

Siamo arrivati all'ultimo appuntamento con la rubrica Light and Tasty prima della pausa natalizia e l'argomento di oggi sono gli Auguri di Natale, nello specifico "con quale piatto vorremmo farvi i nostri personali auguri!"

Innanzitutto io vorrei abbracciarvi tutti e ringraziarvi per l'affetto che avete nei miei confronti e della rubrica stessa.

I miei auguri, invece, ve li faccio con dei biscotti che per me sono leit motive del periodo pre-natalizio.

Da noi, a Piacenza, è Santa Lucia che porta i regali ai bambini e ai grandi? Bè ai grandi tanti biscotti ed io ne cuocio teglie e teglie e riempio sacchetti di stelline, alberelli, babbi Natale.....

La mia cucina profuma di cannella, di cioccolato e vaniglia, il forno è sempre acceso (la bolletta della luce ringrazia 😀) e io mi diverto a sperimentare ricette nuove come questa dei biscotti integrali all'arancia, senza zucchero e senza burro, al profumo d'arancia. 

Al posto dello zucchero ho utilizzato Dolcedì un dolcificante naturale estratto esclusivamente dalle mele della filiera di Rigoni di Asiago. 

Un'alternativa naturale allo zucchero tradizionale e grazie alla sua consistenza liquida è solubile sia nelle bevande calde che in quelle fredde, inoltre ha un gusto neutro così da non alterare i sapori.

Oggi vado di corsa, stasera arrivano, da Oltremanica, mio figlio, che oggi festeggia il suo compleanno, e mia nuora, ma l'anno prossimo ci sarà un ospite in più 💗👶😊 

Biscotti integrali all'arancia e Buon Natale a tutti!

Crostata con le stelle

Dicembre è sempre un mese magico, lucette e candele accese, atmosfera calda e accogliente, voglia di affetti famigliari ed è magico soprattutto per i bambini.

Da pochi giorni è passata Santa Lucia che ha lasciato dolci e regali e ora siamo tutti in trepidante attesa della Notte Santa. 

Per questo motivo, in questo clima di attesa, ho pensato di preparare una crostata con le stelle.

La crostata piace a tutti, piccoli o grandi; le stelle illuminano il Natale e se aggiungiamo la nota golosa di Nocciolata Crunchy? A questo punto abbiamo una crostata da leccarsi le dita!

La Nocciolata Crunchy è la nuova crema spalmabile bio con granella di nocciole tostate, un'unione di cremosità e croccantezza, senza olio di palma e senza glutine che io avevo già utilizzato per la mousse di pesche la scorsa estate.

Settimana prossima ci sarà l'ultima uscita della rubrica Light and Tasty, poi il blog andrà in pausa!

Mi piace stare con la famiglia, avrò qua i miei ragazzi e voglio godermi la loro presenza.

Crostata con le stelle

Petto di pollo con datteri, uvetta e albicocche secche

 Santa Lucia bella

dei bimbi sei la stella.

per il mondo vai e vai

e non ti stanchi mai.

Se si sente il campanello

è proprio quello del suo asinello

che dice "Bimbi, svelti, a dormire

che Santa Lucia deve venire"!

Ti prego a casa e a scuola

sarò più obbediente

non mi lasciare proprio con niente!

Un dolce, un giocattolo,

qualunque esso sia

fa che mi porti Santa Lucia.

Oggi è Santa Lucia e i bambini della mia città, questa mattina, hanno trovato i regali portati, nella notte, dalla Santa e dal suo asinello.

Questa poesia la recitava mio figlio quando era piccolino, storpiando un pò le parole, come fanno tutti i bimbi piccini, ma a distanza di tanti anni mi emoziono ancora quando mi torna in mente!

Ma torniamo alla realtà e guardiamo cosa ci porta in tavola oggi Light and Tasty, ovvero un cesto pieno di datteri, prugne, albicocche e fichi secchi, la frutta essiccata che in questo periodo riempie i nostri cesti assieme a noci, mandorle e nocciole.

Datteri, uvetta e albicocche secche hanno un alto contenuto di zuccheri e di fibre, ma anche di minerali. I datteri, per esempio, sono una buona fonte di magnesio e potassio, mentre le albicocche hanno molte fibre e carotene; l'uvetta è ricca di potassio.

La frutta secca andrebbe consumata con moderazione, andrebbe evitata alla sera proprio perchè molto calorica, è invece consigliata come spuntino o a colazione, ma anche come snack energetico per chi svolge attività sportiva o per gli studenti.

Cosa ho combinato io? Ho aggiunto datteri, uvetta e albicocche secche al petto di pollo in modo da ottenere un secondo piatto dal gusto particolare.

Servite il petto di pollo con datteri, uvetta e albicocche secche con i muffin speziati della scorsa settimana e un'insalata fresca (io ho servito della rucola), rimarrete stupiti da come si sposano le due preparazioni, le spezie dell'uno con il retrogusto dolciastro di questo secondo piatto e il piccantino della rucola.

Petto di pollo con datteri, uvetta e albicocche secche

Frutta secca nel miele

Oggi vi lascio un'idea per dei regali home made, ma partiamo dall'inizio.

Quando apriamo dei vasetti di vetro che sia di una confettura o di miele, una volta terminato il contenuto che facciamo? Gettiamo il vasetto nel bidone del vetro, giusto? Ebbene io vi lascio un'idea per dare nuova vita al vostro vasetto.

Come? Segui il procedimento che ho descritto nel post e potrai preparare tanti regalini fatti con le tue mani da mettere sotto all'albero la vigilia di Natale.

Per evitare ogni forma di spreco sia degli alimenti che degli oggetti, dobbiamo cercare di convertirci all'idea del riutilizzo.

In questo modo non verrà sprecato cibo, se impariamo a trasformare gli avanzi in un nuovo piatto, e non verranno sprecati gli oggetti, come in questo caso dei vasetti di vetro.

Con la frutta secca nel miele partecipo all'iniziativa #DolcezzeinVaso di Rigoni di Asiago, marchio con il quale ho l'onore e il piacere di collaborare da diversi anni.

Rigoni di Asiago ha lanciato la campagna #DolcezzeinVaso per ispirarci a riciclare i vasetti di Fiordifrutta in modo creativo e sostenibile e questo è il mio.

E tu come ricicli i vasetti?

Frutta secca nel miele

Muffin al latte di cocco con carote e spezie

Nel periodo che precede il Natale, il profumo delle spezie la fa da padrone, specie in casa mia.

Tra cannella, zenzero, chiodi garofano ..... riesco sempre a terminare i miei preziosi vasetti per biscotti, torte, plumcake.

Durante l'anno le spezie che uso maggiormente sono il curry e la curcuma, ma anche zenzero e cardamomo.

E alle spezie dedica, questo lunedì, la nostra rubrica settimanale di Light  and Tasty.

Le spezie sono sostanze di origine vegetale che si utilizzano per aromatizzare e insaporire cibi e bevande, ma che una volta venivano utilizzate anche in campo farmaceutico.

Le spezie infatti, oltre che esaltare il gusto, hanno anche proprietà benefiche, come per esempio far sì che si possa diminuire o eliminare del tutto il sale e, per contro, lo zucchero, ma prese singolarmente aiutano nella digestione o hanno proprietà antinfiammatorie.

Insomma le spezie ci vengono incontro sia in cucina, che nella cosmetica  che nella medicina non convenzionale.

Avevo messo in disparte questa ricetta da non so quanto tempo, ma poi me la ero dimenticata, quale occasione per provarla oggi?

Sono dei muffin al latte di cocco speziati dal gusto particolare: non sono dolci nè salati, sono le spezie che prevalgono e li rendono così adatti sia ad una merenda particolare sia come antipasto sia in un brunch.

I muffin al latte di cocco con carote e spezie vanno bene sia per accompagnare un tè (ci vedo bene un tè al gelsomino o alla menta), sia un piatto di insalatina fresca, ma anche uno spezzatino di carne.

Io ho voluto metterli nei pirottini di carta, ma vi consiglio di non usarli, l'impasto si è attaccato un pochino e sono brutti da vedere. Molto meglio ungere leggermente degli stampini in alluminio senza inserire le cartine. 

Muffin al latte di cocco con carote e spezie