Marmellata o confettura? Normalmente non facciamo attenzione a distinguere fra i due termini e la chiamiamo sempre "marmellata", invece una differenza c'è, ed è persino stabilita da una direttiva dell'Unione Europea. Si chiama "marmellata" un prodotto a base di agrumi, si parla invece di "confettura" se si utilizza qualsiasi altro tipo di frutta (o anche di verdura). La norma stabilisce anche la percentuale di frutta utilizzata: deve essere almeno del 20% nel caso della marmellata, del 35% per la confettura, del 45% per poterla definire "confettura extra".
Il prodotto che ho utilizzato nella ricetta è la marmellata di limoni della Zuegg. Non a tutti piace, questo tipo di marmellata, perchè solitamente lascia in bocca un retrogusto amaro. Il prodotto della Zuegg invece rappresenta un'equilibrata unione tra acidità del limone e dolcezza dello zucchero, ha un colore tenue e una consistenza molto morbida. E siccome è risaputo che "mandorla" chiama "agrumi" in abbinamento, ed io adoro sia l'una che gli altri, ho combinato questo matrimonio che a mio parere è davvero ben riuscito. Ecco a voi la mia ultima crostata ... "ultima" in ordine di tempo, naturalmente :))