Pita allo yogurt fatta in casa per il Club del 27

 In ultimo, e non per questo meno importante, torna il Club del 27!

Torna con delle ricette tratte dal libro "Mediterranean summer table" di Kathy Kordalis, un viaggio attraverso i sapori del Mediterraneo, tutti piatti adatti ad essere condivisi.

Tutte ricette che rispettano la stagionalità dei prodotti e la loro disponibilità e che vanno dai piatti estivi a base di verdure o pesce al pane fino ad arrivare ai dolci.

Tra le tante ricette proposte ho scelto la pita allo yogurt, un pane semplice, veloce che mi è piaciuto molto sia abbinato a delle verdure estive al forno sia con la confettura a colazione.

Ottimo anche per accompagnare zuppe, curry, salse o stufati.

Pita allo yogurt fatta in casa, home-made yogurt pita

Ingredienti:

(per 8-10 pani)

200 ml di acqua tiepida

7 g di lievito di birra secco

450 g di farina di grano duro

1 cucchiaino di sale marino

3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

200 g di yogurt greco

Procedimento:

Sciogliere il lievito nell'acqua (assicurandosi che l'acqua non sia troppo calda).

In una planetaria con il gancio per impastare, unire la farina e il sale. Aggiungere il composto di lievito, l'olio e lo yogurt e mescolare. 

Impastare, aggiungendo altra farina se necessario, per circa 7-10 minuti, fino a ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso. 

Trasferite l'impasto in una ciotola unta d'olio, coprite con un canovaccio pulito e lasciate lievitare per circa 2 ore, fino a quando non raddoppia di volume.

Preriscaldate il forno a 200 °C ventilato/220 °C/425 °F/gas 7. Rivestite una teglia con carta da forno antiaderente.

Trasferite l'impasto su una superficie di lavoro pulita e dividetelo in palline uguali (il numero dipende dalla dimensione delle pite che state preparando). Coprite e lasciate lievitare per altri 20 minuti.

Stendete le palline di impasto in cerchi di 1 cm e mezzo di spessore. 

Disponetene alcune sulla teglia rivestita di carta da forno, lasciando spazio tra di loro. 

Cuocete in più riprese fino a quando non saranno gonfie e leggermente dorate in superficie. 

Iniziate a controllare dopo 5 minuti, ruotando la teglia se un lato delle pite si gonfia più dell'altro. Cuocete per altri 3 minuti. 

Trasferite le pite su una griglia per farle raffreddare.