Ultimo lunedì di ottobre, pronte per una nuova ricetta? Light and Tasty di questa settimana ci propone l'utilizzo del riso sotto tutte le sue sfaccettature, quindi largo al riso vero e proprio, alla farina di riso e al riso soffiato.
Io ho pensato di utilizzare sia la farina di riso che la bevanda di riso per preparare un budino senza glutine e senza lattosio, adatto a chi soffre di intolleranze.
Un budino al quale ho aggiunto del cacao in polvere, pochissimo zucchero, profumato con la vaniglia e reso croccante con gli amaretti e le castagne cotte.
Un budino che potete preparare anche ai vostri bambini o agli anziani che hanno bisogno di piatti leggeri e digeribili.
Ma passiamo velocemente alla ricetta che la valigia mi aspetta. Mi concedo qualche giorno di relax con il mio nipotino, la nonna "volante" sta arrivando 😀
Budino di riso con amaretti e castagne