mercoledì 27 settembre 2017

La mia pasta con la mollica abbrustolita per il Club del 27

Dopo la pausa estiva torna, con grande entusiasmo, il Club del 27, ossia quel gruppo (ormai molto numeroso) di amanti della cucina che, ogni 27 del mese, riprende e rifà le ricette di un Tema passato del mese dell'MTC e questo mese riprende la sfida n.48: Adesso pasta!  
Dopo averle lette e rilette tutte ed essermi fatta venire una fame stratosferica (sapete quanto io ami la pasta), la mia scelta è caduta sulla ricetta della pasta con la mollica abbrustolita presentata da Susanna Canetti di Afrodita's Kitchen.
Una ricetta semplice, ma gustosa ed io ho cercato di usare ingredienti di qualità proprio per valorizzare il piatto.
La pasta con la mollica abbrustolita è un primo piatto molto diffuso al Sud d'Italia e la sua origine sembra riconducibile alle classi più povere, le quali, non potendo permettersi altri condimenti, insaporivano la pasta con ciò che avevano a disposizione, cioè la mollica del pane avanzato e, quando possibile, aggiungevano acciughe sotto sale e peperoncino.
La pasta con la mollica abbrustolita è la versione più povera che vede l' utilizzo dell'aglio per insaporire l'olio extravergine e del finocchietto.
Ho seguito la ricetta alla lettera tranne che nel formato della pasta: Susanna indica l'uso dei vermicelli, mentre io ho usato dei bucatini di Gragnano.
Qua troverete tutte le ricette delle amiche del Club del 27, non perdetele perchè sono tutte molto appetitose 😊ma ora vediamo la mia pasta con la mollica abbrustolita....


lunedì 25 settembre 2017

Cous cous dolce con frutti di bosco

Bentrovati! Eccoci ad un nuovo appuntamento con la rubrica settimanale di Light and Tasty che quest'oggi pone alla ribalta il cous cous.
Il cous cous è un piatto originario del Nord Africa e della Sicilia occidentale ed è ottenuto dal Triticum durum macinato in piccoli chicchi e cotto a vapore.
Non si discosta molto dalle proprietà nutrizionali della pasta tranne nel fatto che può contenere una quantità d’acqua maggiore assorbita durante la cottura. 
Il cous cous è, perciò, adatto nelle diete ipocaloriche, grazie alla capacità saziante e al contenuto di fibra presente che favorisce il transito intestinale e contribuisce al senso di sazietà.
Il cous cous ha una buon quantitativo di proteine, sali minerali e vitamine del gruppo B, è veloce da cucinare ed è adatto alle più svariate ricette, infatti lo si può abbinare alla carne, al pesce, alle verdure....
Io, che sono sempre golosa, ho fatto una prova e l'ho reso dolce abbinandolo alla frutta.
Una piacevole scoperta: una merenda alternativa o una colazione diversa dal solito caffelatte e biscotti, che mi sento di consigliare a tutti 😊 (che presuntuosa!).
Ma vediamo come ho realizzato queste due coppette di cous cous dolce con frutti di bosco.

giovedì 21 settembre 2017

Muffin con uva fragola

Benvenuto autunno! 
Archiviamo un'estate torrida e iniziamo un autunno fresco. Non so da voi, ma qua al mattino a fa bello fresco, poi durante il giorno il sole è, ovviamente, ancora caldo.
A settembre, tra i vari grappoli d'uva, troviamo anche l'uva fragola.
Con l'uva fragola avevo già preparato questa torta molto profumata e con un bel colore viola.
Questa volta il grappolo di uva fragola è servito per fare dei muffin profumati per rendere allegra la colazione.
Come al solito i muffin sono sempre graditi da tutti, ma devo dire che questi con l'uva fragola hanno avuto un successo incredibile (sarà anche per il profumo che li caratterizza), inoltre sono completamente senza lattosio.
Eccoli....


lunedì 18 settembre 2017

Torta salata con zucca e semi di papavero

Appuntamento di questa settimana di Light and Tasty: la zucca!
Io l'adoro, mi piace anche lessata con un giro di olio extravergine e basta. E voi?
La zucca è un alimento ipocalorico (17 calorie ogni 100 g di prodotto), quindi indicata per le diete, per l'alta percentuale di acqua che contiene. 
La zucca è ricca di caroteni (antiossidanti), ha una buona percentuale di minerali (potassio, fosforo, magnesio e ferro) e vitamine A, B ed E,  facilmente digeribile, ha proprietà diuretiche e lassative. 
Della zucca vengono consumati anche i semi che hanno proprietà vermifughe, prevengono la cistite e contrastano i disturbi della prostata.
A Piacenza abbiamo la zucca bertina dalla polpa arancione e soda, la buccia "rugosa" grigio-verde e la forma di un berretto ed è l'ingrediente dei tortelli di zucca e del pane di zucca.
Con la zucca preparo spesso la torta salata e questa volta anzichè passarla con il passaverdure, ho deciso di tenerla a fette e arricchire con i semi di papavero.
Facile e veloce ecco la mia torta salata con zucca e semi di papavero...


lunedì 11 settembre 2017

Crostatina con fichi e mandorle

Bentornate ad un nuovo appuntamento settimanale con Light and Tasty! Questa settimana si parla di fichi.
A voi piacciono? A me tanto!
I fichi si possono mangiare sia freschi che secchi, ma fate attenzione alle calorie: i fichi freschi forniscono al nostro organismo circa 50 calorie ogni 100 g, ma  i fichi secchi apportano ben 249 calorie ogni 100 g di prodotto.
I fichi  sono ricchi di vitamine, hanno proprietà lassative per la presenza di fibre, sono utili nella prevenzione della pressione alta per il poco sodio che contengono ed hanno buoni quantitativi di calcio.
Per tutti questi motivi è bene non far mancare i fichi sulle nostre tavole durante il periodo della loro maturazione.
Quella che vi propongo oggi è una crostatina senza burro, senza uova e senza zucchero, solo zuccheri della frutta e basta.
I fichi che ho usato mi sono stati regalati, sono piccolini, ma buonissimi 😋
Semplice e veloce, questa crostata con fichi e mandorle, con tanti senza, toglierà la voglia di dolce durante quei cali di zuccheri che a volte ci prendono durante la giornata.


venerdì 8 settembre 2017

Fagiolini con pomodorini e peperoncino

Ero al supermercato e ho notato, nel reparto frutta e verdura, un vassoietto con fagiolini verdi, bianchi e neri, provenienza Emilia Romagna. Secondo voi li lasciavo lì? E certo che no!
Arrivata a casa ho pensato a come cucinarli e alla fine ho deciso per un piatto "transformer" 😉, un piatto comodo perchè può essere il protagonista di ben 3 portate diverse, infatti questi fagiolini con pomodorini e peperoncino per me sono stati un contorno, ma vanno bene come condimento di un bel piattone di pasta o come farcitura di una torta salata. 
Semplice e versatili, ecco i miei fagiolini con pomodorini e peperoncino.

lunedì 4 settembre 2017

Bruschette alle pesche con spinaci e feta

Buongiornoooooo!!! Siamo tornate 😊 vi siamo mancate????
Come avete trascorso le vacanze? Io bene anche se molto a casa e poco via, però mi sono riposata e tanto 😄
Oggi torniamo con un'amica nuova....siete pronte?....accogliamo Simona, la nostra nuova amica del team! E nello stesso tempo salutiamo la nostra amica Consu che purtroppo ha dovuto abbandonare il gruppo!
E torniamo con le pesche nel nostro cestino degli ingredienti di Light and Tasty.
Quanti piatti si possono preparare con le pesche, oltre a farne scorpacciate al naturale ovviamente: dal dolce al salato, light o no, come non apprezzare questo dolcissimo frutto?
La pesca è ricca di vitamine e minerali, aiuta ad eliminare le tossine, aiuta nella digestione, ha proprietà lassative e diuretiche per cui inseriamola nella dieta quotidiana in estate.
Avevo già provato la pesca come ingrediente di una insalata, proprio per la mia passione di unire frutta e verdura e questa volta ho realizzato una bruschetta alle pesche con spinaci e feta, ideale per un antipasto o per un aperitivo con gli amici, ma anche per coccolarci con uno sfizio 😊



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