Biscotti al limone per il Club del 27

Per problemi personali, sono stata costretta a saltare ben due uscite del Club del 27 e mi spiaceva saltare anche questo mese.

Cosa mi ha dato la spinta a partecipare? Ma questi deliziosi biscotti al limone, lemon cookies, tratti da libro "Favorite food at home" di Rachel Allen, nota autrice e chef televisiva irlandese.

In questo libro l'autrice offre deliziose, stimolanti e facili ricette come piatti regionali classici o ricette di famiglia, ideali per cene informali o per delle festività, picnic o semplici comfort food.

I biscotti al limone, o lemon cookies, sono biscotti di una semplicità disarmante, si fa più in fretta a farli che scrivere la ricetta 😊 e non vi dico l'aroma di limone che sprigionano sia in cottura che all'assaggio e che friabilità.

Io ho utilizzato uno stampino a fiore e uno a farfalla per avere dei biscotti primaverili.

Rachel Allen infatti, tra i suoi consigli, oltre a sollecitare di essere attente al burro che deve essere morbido, consiglia di farli a cuore per San Valentino, a numeri per una festa di compleanno o ad alberelli per Natale e io ho così pensato di farne dei fiori e delle farfalline per la primavera.

Il mio consiglio? Fateli per un tè con le amiche, per il dolcetto da accompagnare al caffè, per la colazione, insomma per quando volete, ma fateli!

Per quanto riguarda la cottura regolatevi con il vostro forno, ricordatevi che devono appena dorare e vanno trasferiti sulla griglia solo qualche minuto dopo averli tolti dal forno altrimenti rischiate di romperli.

Biscotti al limone, lemon cookies

Risotto all'infuso di limone e rosmarino

Buongiorno! Questo lunedì il tema di Light and Tasty sono i primi piatti, quindi pasta, riso, con glutine, senza glutine, in brodo, asciutti, con sugo o bianchi.

Io ho scelto di preparare un risotto, ma devo mettere le mani avanti perchè ha una preparazione particolare, infatti non è portato a cottura con il classico brodo, bensì con un infuso aromatico di limone e rosmarino.

Il risultato è un risotto leggero, profumato, fresco e, non avendo usato burro per la mantecatura, senza lattosio.

Volete prepararlo con me?

Risotto all'infuso di limone e rosmarino

Fusilli bucati lunghi con agrumi e mandorle

Stiamo per salutare l'inverno, ma le arance sono ancora succose e dolcissime.

Proprio per questo motivo ho pensato di usarle per il piatto che ho preparato per la rubrica "La pasta è magia" ed è una magia il condimento che ne è uscito, profumato, aromatico e avvolgente.

All'arancia ho aggiunto anche del limone, una manciatina di mandorle e qualche foglia di basilico, olio extravergine d'oliva e in pochi istanti è pronta questa crema che unisce l'arrivederci all'inverno con il bentornata primavera.

Il formato di pasta che ho utilizzato è un fusillo bucato lungo che può essere sostituito da una trenetta o uno spaghetto non troppo sottile.

Se non avete in casa le mandorle utilizzate i pinoli, ci stanno bene anche loro.

Fusilli bucati lunghi con agrumi e mandorle 

Risotto con melagrana e scorza di limone

Prima uscita della rubrica "Light and Tasty" del 2025 e, come da tradizione, l'argomento è il riciclo degli avanzi, ossia "cerchiamo-di-non-sprecare-cibo".

Devo dire che quest'anno non ho cucinato molto essendo in pieno trasloco dei miei ragazzi, per cui anche il pranzo di Natale è stato semplice, ma molto molto famigliare e allegro, infatti la nostra parola d'ordine è stata: relax in famiglia!

Ma qualcosa da riciclare l'ho trovato: una melagrana!

Io compro le melagrana e poi odio sgranarle, per cui giacciono solatie nel cesto della frutta fino a che un'anima buona non se ne accolla il fastidio di togliere i semi dall'interno (leggi: mio marito ahahahah).

Ebbene con questa melagrana ho preparato un risotto niente male, un riciclo doppio visto che ho riciclato pure il brodo che avevo in frigorifero.

Risotto con melagrana e scorza di limone

Muffins ai semi di papavero, limone e mirtilli per Il Club del 27

Uscita primaverile del nostro appuntamento mensile con il Club del 27.

Il libro preso in esame oggi è "Half baked harvest every day" di Tieghan Gerard, foodblogger molto nota che in questo libro racchiude ricette dalla colazione al dessert che cucina ogni giorno per la sua famiglia, ma rese più salutari.

In questo lungo elenco di piatti uno meglio dell'altro, ho scelto dei muffins (ancora? direte voi 😀) che adoro e non mi stanco mai di preparare. 

Questi muffin hanno tra gli ingredienti i mirtilli e la confettura di mirtilli, olio di cocco, miele e yogurt greco, ideali per iniziare la giornata con dolcezza e leggerezza.

La ricetta è spiegata molto bene, non ho fatto nessuna correzione o modifica.

La glassa è, forse, un pò dolce, ma non stucchevole e il retrogusto della scorza del limone ci sta molto bene. 

Il muffin è sofficissimo, ricco di frutta, per nulla dolce, tanto è vero che li consiglio a chi ama fare colazione con un dolcetto non "pesante".

Se cliccate qua troverete tutte le ricette che le amiche ed amici del Club del 27 hanno provato e vi invito a farle tutte.

Muffins ai semi di papavero, limone e mirtilli

Crostata all'olio con limone e mele

Dopo i dolci del periodo natalizio, avevo voglia di una crostata, la mia passione, ma volevo avere una crostata leggera, adatta alla colazione.

Ho, quindi, preparato una frolla all'olio per ottenere una crostata leggera e friabile, l'ho farcita con marmellata di limoni, per una nota agrumata e le mele renetta per una nota profumata.

Volete provarla anche voi?

Crostata all'olio con limone e mele

Sorbetto di pesca e limone per il Club del 27

Il tempo passa in fretta e ci avviciniamo a grandi passi all'estate, anche se le temperature di questo mese sembrano già da piena estate.

E con la fine del mese arriva il nostro appuntamento con Il Club del 27 che questo mese ci rinfresca con tanti sorbetti.

In questo periodo ho sempre meno tempo e ho anche la valigia pronta per l'oltremanica, per cui ho deciso di scegliere un sorbetto veloce e così ecco il sorbetto di pesca e limone che ha iniziato a strizzarmi l'occhio.

Le pesche le avevo in casa e il limone, ovviamente, non manca mai e così, di buona lena, mi sono messa a tradurre la ricetta e in un attimo ero già all'opera.

Un sorbetto che però mi ha deluso e sapete perchè?

La pesca non viene frullata, ma lasciata a pezzettini molto molto piccoli, per cui sembra una coppetta di frutta gelata, inoltre non essendo cremoso nello sciogliersi i pezzettini di pesca si separano dal succo lasciando un "sorbetto" scomposto.

Delizioso, niente da dire, ma modificabile. Sicuramente lo rifarò ma frullando la pesca e poi farò un confronto.

Questo sorbetto è una coppetta di frutta molto fresca, dissetante, estiva, non troppo dolce e sicuramente adatta anche ai bambini.

Le ricette di questo mese sono tratte dalla rivista "Food 52" e questo sorbetto di pesca e limone  è di Ruth Rogers, una chef britannica di origine americana che possiede e gestisce il ristorante stellato, di origine italiana, "The River Cafè" ad Hammersmith, Londra.

Sorbetto di pesca e limone

Cestini con prugne e mousse di ricotta al limone

Carica di emozioni, sorrisi e anche qualche lacrimuccia, torno ad occuparmi del mio piccolo blog.

Chi mi segue e mi conosce bene, sa che parlo molto poco di quello che mi succede, non sono una gran chiacchierona, ma sono stata talmente assente che devo pur dirvi il motivo.

Dopo un anno e mezzo di rinvii, causa pandemia, finalmente si è potuto sposare mio figlio con la sua ragazza e si sono sposati in Puglia, e sì dall'Oltremanica sono scesi a coronare la loro unione nella verde e bellissima Puglia. Una grande emozione sia per loro che per noi genitori 😊

Ma ora sono qua e nei prossimi giorni cercherò di recuperare i vostri post che ho perso! Promesso!!!

Le scuole sono iniziate, piano piano si riprende la routine quotidiana (speriamo davvero che sia così) e ci si pone il problema della merenda sia per i ragazzi che per noi adulti.

Si sa che con il caldo si preferiscono le cose fresche come i gelati o i frullati, ma appena rinfresca un pò ci viene la voglia del forno acceso.

Light and Tasty di questa settimana vorrebbe suggerirvi qualche idea di merende, leggere, ma nello stesso tempo gustose.

La merenda serve per non arrivare all'ora di cena affamati e quindi evitare l'abbuffata appena ci si siede a tavola.

Certo è che la merenda deve essere giusta ed equilibrata ed integrarsi con gli altri pasti della giornata.

Una volta eliminati tutti gli snack, i sacchetti di patatine e merendine confezionate, la merenda dovrebbe essere giusto uno spuntino a base di frutta, pane integrale, latte e latticini.

Io ho cercato di riunire questi alimenti in piccolissimi cestini con prugne e mousse di ricotta al limone.

Una micro merenda, ma che contiene: frutta, le prugne, la farina di farro, niente zuccheri raffinati, latticini come lo yogurt e la ricotta. 

Per dare la nota dolce ho aggiunto poca Fiordifrutta prugne, senza zuccheri aggiunti solo succo di mela, preparata con le prugne raccolte durante l'estate nella mia Regione, l'Emilia Romagna, dal gusto dolce e lievemente acidulo. 

Prepariamo assieme questa merenda e vedrete che sarà apprezzata sia dai bambini che dai più grandi.

Cestini con prugne e mousse di ricotta al limone

Melanzane al forno con limone, mozzarella e prezzemolo

Siamo tornate! Vi siamo mancate? 😀 Voi tanto e dopo il riposo estivo, siamo belle cariche e riprendiamo con entusiasmo i nostri appuntamenti del lunedì con Light and Tasty!

L'ingrediente di oggi sono le melanzane.

Le melanzane sono ricche di minerali, specie di potassio e magnesio, per questo sono utili nell'alimentazione estiva, quando con la sudorazione si perdono molti minerali.

Oltre che di minerali sono ricche di acqua, quindi utili in caso di ritenzione idrica, sono poco caloriche e ricche di fibre quindi utili nelle diete ipocaloriche e sono ricche di antiossidanti.

In casa mia piacciono molto e sul blog troverete diverse ricette con le melanzane.

Per la ricetta di oggi ho attinto ancora una volta da uno dei libri presi in esame con Il Club del 27 e precisamente "The roasting tin" di Rukmini Iyer, questo libro è eccezionale, una ricetta meglio dell'altra.

La mia scelta è caduta sulle melanzane al forno con limone, mozzarella e prezzemolo e vi confesserò che è stato uno dei piatti estivi più gettonati a casa mia.

Le melanzane vengono prima cotte in forno e poi marinate con un condimento ricco di limone e peperoncino, parte della marinatura va a insaporire anche la mozzarella che, messa a fine cottura, mantiene consistenza e sapore.

La mozzarella di bufala, richiesta nella ricetta, è ricca di vitamine e calcio, ma un pò più grassa di quella di mucca, ma ne useremo circa 50 g a testa. Possiamo farlo!

Melanzane al forno con limone, mozzarella e prezzemolo

Biscotti integrali con miele e limone

La primavera quest'anno è un pò latitante. Il sole si alterna alle nuvole e anche qualche scroscio di pioggia ci fa compagnia spesso e volentieri.

Le temperature non sono molto alte, tanto è vero che il forno lo accendo ancora molto volentieri.

I biscotti, ormai lo sapete, sono il mio punto debole e ne faccio parecchi, a volte anche simili, ma mi piace cambiare il sapore, basta un miele diverso o uno zucchero di canna diverso per avere dei biscotti sempre nuovi.

Ed è quello che è successo con questi biscotti, in cui ho utilizzato la farina integrale e il mielbio limone di Rigoni di Asiago, un miele cremoso e vellutato dal colore paglierino. Questo miele ha il gusto e il profumo dei fiori di limone, ottimo per dolcificare le bevande come tè e tisane, ma vi assicuro che messo nell'impasto dei biscotti donerà loro un sapore eccellente che vi farà sognare i mari assolati della nostra bella Sicilia.

I biscotti integrali con miele e limone rimangono croccanti fuori e morbidi dentro se aggiungete, come ho fatto io, un pochino di lievito, se invece volete evitare il lievito, rimarranno più croccanti.

Vi ho fatto venire voglia di biscotti? E allora mettiamoci all'opera.

Biscotti integrali con miele e limone

Bicchieri con crema al limone e colomba tostata

Rieccoci al nostro consueto appuntamento con Light and Tasty  ed oggi ricicliamo la Pasqua!

Purtroppo capita che ci siano degli avanzi che stazionano in dispensa o in frigorifero, che siano i dolci come le uova di cioccolato o la colomba, ma anche formaggi o verdure o albumi ed ora dobbiamo studiare come liberarcene!

Io avevo una mini colomba alla quale, nè io nè mio marito, ci avvicinavamo per "farla fuori".

Ecco che ho pensato di dare un senso alla colomba trasformandola in un dolce al cucchiaio!

La crema al limone, ricorda il lemon curd, è senza lattosio e l'aggiunta di curcuma fa sì che abbia un bel colore primaverile, inoltre ho utilizzato del miele di tiglio per dolcificare.

Il miele di tiglio, profumato e aromatico, è dolce con retrogusto mentolato e dona freschezza alla crema.

Ma passiamo subito a vedere come realizzare questo riciclo della colomba pasquale.

Bicchieri con crema al limone e colomba tostata

 

Mini crostate al cacao con limone e fragola

Siamo giunti alla vigilia della primavera, l'aria si fa piano piano più tiepida, gli alberi sono pieni di gemme e alcuni iniziano a fiorire.

Qua siamo di nuovo in zona rossa, per cui ci limitiamo a guardare dal balcone la Natura che cambia. E pazienza, purchè sia l'ultima primavera da lontano 😉

Oltre alle scorpacciate di piselli, in questa stagione faccio scorta anche di fragole e, in questo mio ricettario personale, troverete tante ricette con le fragole come protagoniste, sia dolci che salate.

Oggi, per festeggiare il papà, ho pensato ad una crostata al cacao farcita con Fiordifrutta al limone e decorata con le fragole.

Io ho preparato delle mini crostate e, per la precisione, 8 delle dimensioni di un muffin e 4 di diametro 10 cm., ma potete realizzare tranquillamente una sola crostata diametro 24-26 cm.

L'abbinamento fragole e limone è un classico che io avevo già utilizzato in queste tartellette e in questi muffin, stavolta ho però "esagerato" realizzando la frolla al cacao, tanto per non farci mancare niente!

Prima di passare alla ricetta voglio dire due parole sulla Fiordifrutta al limone, che mio marito adora e, per questo motivo, l'ho scelta per le mini crostate al cacao con limone e fragola che ho preparato per festeggiarlo in occasione della  Festa del papà. Gli auguri del figlio invece arriveranno questa sera in videochiamata. 

I limoni utilizzati nella Fiordifrutta, arrivano dalla nostra splendida Sicilia, per essere più precisi dalla zona di Siracusa, sono ricchi di acido citrico, potassio e sodio e dal gusto tipicamente asprigno. All'interno della Fiordifrutta ai limoni ci sono anche delle scorzette piacevoli al palato.

Mini crostate al cacao con limone e fragola.

 

Gratin di agrumi con melagrana

 Nuovo appuntamento con Light and Tasty e, oggi, con gli agrumi.

Gli agrumi sono la principale fonte di vitamina C.

Succosi, colorati, gli agrumi fanno tanto bene al nostro organismo, infatti contribuiscono a rafforzare le difese immunitarie, proteggono la pelle, le ossa e i denti, inoltre agevolano il rinnovamento cellulare.

Ma quali sono gli agrumi? Arance, mandarini, clementine, pompelmi, limoni, kumquat...

Avevo tante idee per utilizzare gli agrumi sia nel dolce che nel salato, infatti li utilizzo molto in cucina e sul blog trovate tante ricette con arance, mandarini, pompelmi, limoni, ma oggi ho voluto utilizzare gli agrumi in un modo diverso, un pò dolce e un pò macedonia.

Prima di tutto avevo in casa arance, mandarini, limoni e pompelmi provenienti dalla Sicilia e tutti biologici così da poter utilizzare anche la buccia, quindi li ho messi insieme per creare una macedonia di agrumi.

Mi è poi venuto in mente che mia mamma, quando io e mia sorella eravamo bambine, a volte ci preparava la spremuta di arance tiepida. Sinceramente non so se fosse per scaldare le arance, in quanto le conservava all'esterno ed erano quindi gelate (come adesso del resto), o se fosse qualche ricetta in voga al tempo, e così ho passato la mia ricca macedonia di agrumi sotto al grill per qualche istante, per ottenere un gratin di agrumi.

Non contenta ho pensato ai bambini che devono fare merenda e magari preferiscono qualcosa di dolce, allora ho aggiunto un cucchiaino di confettura, nel mio caso di Fiordifrutta al melograno, a persona e qualche chicco di melagrana che avevo in frigorifero.

Risultato? Un gratin di agrumi con melagrana da rifare 😀

Allora vediamo come realizzare questo gratin di agrumi con melagrana che sarà gradito anche ai bambini.

Plumcake con farina di mais, limone e mirtilli per il Club del 27

Oggi sono stata molto combattuta se partecipare o meno alla giornata dedicata al Club del 27!

Questo mese, infatti, si festeggia il terzo compleanno di questo grande gruppo, ma io non  mi sento di festeggiare.

Ho una grande tristezza dentro, per la mia città, per tutto quello che noi, voi, tutti stiamo passando. 

Ogni giorno si contano le vittime, i contagi e non si ha più la percezione del tempo che passa, dei giorni che passano.

Ma sono qua e sapete perchè? 

In questo periodo in cui tanti si sono scoperti panettieri e pizzaioli, c'è anche chi ha bisogno di spunti per cucinare con gli ingredienti che ha a disposizione senza uscire a fare la spesa. Ed è questo il motivo per cui partecipo, per dare, se posso, un piccolissimo aiuto alle mie amiche e a chi mi segue con affetto da anni.

Avete della farina di mais? E del limone? Perfetto! 

Oggi vi suggerisco un plumcake con farina di mais, limone e mirtilli (Lemon and blueberry polenta cake) che faceva parte delle ricette con la farina di mais dello scorso novembre.

Allora avevo partecipato con il pane con datteri, banana e rum  e questo plumcake mi ero ripromessa di farlo in un secondo tempo.

Nella preparazione del plumcake con farina di mais, limone e mirtilli mi sono rifatta alle indicazioni che Milena aveva dato dopo averlo provato, per cui, accanto alla ricetta originale, vi metterò fra parentesi le modifiche ed eventuali alternative. 
Non correte a fare la spesa se vi manca un ingrediente, lo sostituite!

Innanzi tutto è necessario uno stampo da plumcake di cm 20/22x11, se lo avete più grande vi verrà più basso oppure aumentate la dose di ogni ingrediente.

Cliccate →qua← per leggere tutte le ricette che il gruppo dedica al terzo compleanno del Club del 27.

Plumcake con farina di mais, limone e mirtilli, naturalmente senza glutine, morbido e umido al punto giusto, gradevolmente profumato, ottimo sia a colazione che a merenda.

Insalata di pollo con sesamo e olive

Buongiorno e bentrovati a questo nuovo appuntamento con Light and Tasty che questa settimana ci porta in tavola il pollo.

Il pollo è annoverato fra le carni bianche, è ricco di proteine nobili ed è un ottimo alimento che può essere inserito nella dieta almeno una volta a settimana. 

Bisogna però fare attenzione a togliere la pelle che è particolarmente calorica, mentre il petto è il taglio con meno calorie in assoluto.

La carne di pollo ha un costo relativamente basso, ma bisogna far attenzione che l'etichetta riporti la dicitura della provenienza per essere sicuri che sia stato allevato in Italia nel rispetto delle normative sanitarie vigenti.

Io ho scelto di portare in tavola un'insalata di pollo con sesamo e olive, un'insalata tiepida in quanto il pollo è cotto in padella, quindi caldo, ed è adagiato sull'insalata, per questo motivo è bene servire subito il piatto per evitare che il contatto della carne calda non vada a cuocere, e quindi appassire, la verdura. 

Insalata di pollo con sesamo e olive

                                                                                 

Cheesecake light con i kiwi

Buongiorno, oggi arrivo con un dolcetto!

Ingrediente di questa settimana di Light and Tasty è il kiwi.

A me piace molto, ne consumo tanti durante la stagione fredda anche solo sbucciato e tagliato a fettine.

Il kiwi è molto ricco di acqua e carboidrati, ma ha un moderato indice glicemico per cui può essere consumato anche da chi soffre di diabete ed è poco calorico, inoltre contiene molte vitamine di cui la principale è la C in quantità tali da superare quella degli agrumi.

La mia proposta di oggi è una cheesecake light con i kiwi.
Sì lo so, non è una vera cheesecake, ma l'ho chiamata cheesecake per l'aspetto e la crema di ricotta, ma non ci sono biscotti nè burro, completamente gluten free e senza lattosio.

La base è costituita da fettine di kiwi, così come il top, non c'è zucchero, solo un cucchiaino di Dolcedì che è un dolcificante naturale estratto da mele biologiche.

Un dolce al cucchiaio light, ma che è in grado di togliere la voglia di dolce che ogni tanto ci assale. 

Ottimo come fine pasto, ma anche da offrire a merenda ai bambini.

Se vi piace il kiwi →qua← potete trovare altre ricette con questo frutto, ma ora

vediamo come preparare la cheesecake light con i kiwi.

Plumcake con il limone

Light and Tasty di questa settimana ci suggerisce come utilizzare gli agrumi a tavola.
Durante la stagione fredda arance, mandarini, clementine, pompelmi, ma anche bergamotto, cedro e limoni sono tra i più presenti nella cesta della frutta.
Possiamo farne spremute, mangiarli a spicchi, ma anche utilizzarli in cucina sia nel salato che nel dolce.
Gli agrumi sono ricchi di proprietà nutritive utili per il nostro benessere, basti pensare alla vitamina C che ci aiuta ad aumentare le difese immunitarie, ma anche acqua, sali minerali e hanno poche calorie.
Bisogna però prestare attenzione, o comunque limitarne il consumo, se si soffre di gastrite o reflusso esofageo. 
Per la ricetta di oggi sono stata molto indecisa se utilizzare le arance o le clementine avendone tante in casa, ma poi mi sono stati regalati dei bei limoni raccolti da una pianta in un giardino, ovviamente non trattati per cui potevo utilizzare anche la buccia.
Ho così deciso di preparare un plumcake con il limone adatto alla colazione, dal sapore rustico per la presenza della farina di mais, ma anche molto soffice e molto profumato.
Ho però fatto un errore ed è giusto che lo dica: ho utilizzato uno stampo da plumcake piccolo (24x11x6) e mi è strabordato un pochino. 
Se preferite potete utilizzare una teglia quadrata o di diametro 22/24 cm.
Ma vediamo come preparare il plumcake con il limone.

Biscotti di mais e limone

Quando ho pubblicato la pagnotta con i datteri banana e rum, vi avevo anticipato che avevo preparato due ricette con la farina di mais prese dall'elenco delle ricette da tradurre per il Club del 27.
La seconda ricetta è appunto questa, dei biscotti di mais e limone, sgranocchiosi e profumati, appunto i lemon polenta biscuits.
Ho preparato questi biscotti anche in versione natalizia e, nei prossimi giorni, entreranno nei sacchetti che regalerò per Santa Lucia.
A Piacenza Santa Lucia porta i doni ai bambini buoni, ebbene in casa mia non ci sono bambini, ma non riesco proprio smettere di fare piccoli pensieri che possano far tornare bambini chi li riceve.
Ogni anno cuocio infornate di biscotti di ogni tipo, con il mais, speziati, alla vaniglia o al cocco e questi biscotti di mais e limone saranno una new entry!
Volete prepararli anche voi? Vi assicuro che piaceranno sia ai bambini che ai diversamente bambini 😊
Quindi bando alle ciance e prepariamo assieme i biscotti di mais e limone, ve li mostro in due versioni: normali e natalizi!

Budino cremoso di limone con lamponi

Oggi Light and Tasty ci porterà in tavola tanti golosi budini.

Il budino è composto da una parte liquida, generalmente latte, da zucchero e da vari ingredienti o aromi che gli danno il gusto desiderato: frutta, cioccolato, nocciole, caramello, liquori, vaniglia ed altri ancora.

A questi si uniscono spesso degli ingredienti che servono a legare il composto, cioè a renderlo più corposo e solido che possono essere farina di grano, fecola di patate, semolino, riso, uova, gelatina.

Il budino può essere una dolce merenda, una coccola deliziosa gradita a tutti, dai bambini ai nonni.

Ma per chi è a dieta e deve seguire un regime ipocalorico?

Nelle mie scorribande sui social ero stata colpita da un budino di limone, ma purtroppo ho dimenticato dove lo avevo visto, così ho cercato di ricordare a grandi linee la ricetta ed è venuto fuori questo budino cremoso di limone con lamponi, senza latte, senza burro, senza glutine, che io ho colorato con i lamponi.
Cremoso, si scioglie in bocca e i lamponi, oltre che a donare una nota di colore, si abbinano molto bene al sapore aspro del limone.
Vediamo ora come preparare il budino cremoso di limone con lamponi

Macedonia di fragole e lamponi con limone, basilico e timo

Nuovo appuntamento con Light and Tasty che questo lunedì ci porta un cesto molto profumato pieno di..... erbe aromatiche!

Usiamo le erbe aromatiche ogni giorno, rosmarino, salvia, basilico tra quelle più comuni, per non parlare dell'origano e del timo. Le coltiviamo nei vasi sui balconi o sui davanzali e, le più fortunate, nell'orto.

Le erbe aromatiche vengono utilizzate in cucina per conferire aroma e sapore ai piatti, alcune si abbinano meglio alla carne e altre al pesce, ma dobbiamo anche considerare le loro proprietà curative.

Per esempio: la salvia, il cui nome vuol dire salvare-guarire, gli antichi Egizi la utilizzavano per curare l'infertilità femminile e i Greci per curare le piaghe, ma si possono preparare anche decotti per curare le infiammazioni del cavo orale.

Il rosmarino, che cresce spontaneo sui litorali mediterranei, è il più comune tra le erbe aromatiche coltivate in vaso e, nell'antichità, veniva usato per alleviare i disturbi dello stomaco, ma abbassa anche il colesterolo e aiuta contro il diabete.

Nella mia macedonia di fragole e lamponi con limone io ho utilizzato due erbe aromatiche molto fresche: il basilico e il timo limone.

Il basilico è un'erba aromatica molto profumata e in cucina si usano le foglie fresche (essiccato perde parte del suo profumo), mentre sotto forma di olio essenziale stimola l'appetito e la digestione, ma sembra sia utile anche contro i dolori delle articolazioni. 

Il basilico si abbina molto bene al pomodoro e alle melanzane, ma non dimentichiamo il pesto genovese.

Anche l'utilizzo del timo risale a tempi remoti, pensate che gli Egizi lo utilizzavano per imbalsamare i cadaveri, mentre sotto forma di infuso o decotto serve per curare le infiammazioni delle vie respiratorie.

Il timo si utilizza per insaporire carni, pesci e verdure.
In questa macedonia di fragole e lamponi ho utilizzato la varietà limone, dall'intenso profumo di agrume che ben si abbina alla frutta, nel mio caso appunto le fragole e i lamponi.

La macedonia di fragole e lamponi con limone, basilico e timo è molto fresca, aromatica, una vera esplosione di sapori e profumi utile per concludere un pasto con una nota di leggerezza e freschezza.

Vediamo ora come preparare la mia macedonia