Zuppa di zucca, spinaci e lenticchie con cumino

Siamo nei giorni della merla, cioè gli ultimi tre giorni del mese di gennaio che, secondo la tradizione, dovrebbero essere i più freddi dell'anno anche se, quest'anno, sembra che in alcune zone la tradizione non verrà rispettata.

Dopo un dicembre insolitamente tiepido, abbiamo avuto un mese di gennaio con brina e ghiaccio per diverse mattine, alternate a giornate più miti.

Nonostante tutto, durante le serate invernali, la voglia di qualcosa di caldo come zuppe, minestre o vellutate, diventa un piacere e se anche voi amate portare in tavola dei piatti fumanti, ecco qua altri spunti.

Oggi Light and Tasty ci invita a preparare zuppe, minestre e vellutate e io mi sono "buttata" nella preparazione di una zuppa con zucca, spinaci e lenticchie con un ingrediente insolito: il cumino.

Pronti per un piatto caldo e speziato?

Zuppa di zucca spinaci e lenticchie con cumino

Breakfast sundae, gelato per la colazione per il Club del 27

Torna, dopo la pausa natalizia, Il Club del 27 e torna con ricette vegane per supportare Veganuary, che a gennaio, ci sprona a sostenere un'alimentazione vegana nel primo mese dell'anno.

Le ricette di questo mese sono tratte dal libro "15 minutes vegan comfort food" di Katy Beskow, autrice già conosciuta lo scorso anno, quando ho preparato la sua zuppa di lenticchie patate e rosmarino.

A differenza dello scorso anno, quest'anno ho scelto la colazione, una colazione leggera e nutriente a base di avena, yogurt di soia e frutta fresca che si prepara davvero in 15 minuti, ma anche meno.

L'autrice lo chiama gelato per la colazione, è comunque una via di mezzo tra un porridge e muesli con lo yogurt, semplice, veloce e delizioso.

Ho seguito la ricetta meticolosamente tranne che per la frutta, non avendo l'uva rossa ho utilizzato qualche fettina di kiwi.

Gelato per la colazione, breakfast sundae

Patate dolci e sedano rapa al forno con succo di mandarino

Buongiorno! Oggi, con le amiche di Light and Tasty, affrontiamo l'argomento vitamina C.

Quest'inverno sembra che influenza, Covid e virus vari abbiano deciso di infettare tutti, ma proprio tutti, non risparmiando nessuno.

Anch'io combatto da giorni con una tosse stizzosa e fastidiosa che non si rassegna ad andarsene, nonostante stia assumendo sciroppo, bustine e vitamina C a iosa.

Io non demordo, e tutto ciò che può aiutarmi a combattere il virus finisce nel mio piatto, quindi agrumi, kiwi, spinaci...

Ecco che oggi vi propongo delle verdure al forno cotte con il succo e la polpa del mandarino. Non ci crederete ma ne esce un contorno molto interessante che ha conquistato anche mio marito (il che è tutto dire 😀).

Bastano pochi ingredienti, una teglia grande o due medie, mandarini, limone e miele e via tutto in forno, come vedete fa tutto da solo!

Patate dolci e sedano rapa al forno con succo di mandarino

Finocchi gratinati con panure alle mandorle e agrumi

Buongiorno! Oggi Light and Tasty ci fa "giocare" con i colori dell'inverno.

Il bianco della neve, l'arancio degli agrumi, il verde scuro dei pini e degli abeti..... e io ho scelto il bianco dei finocchi.

Non amo particolarmente l'inverno, ma mi godo il tepore della casa mentre fuori piove o tira vento.

In questi giorni il freddo invernale si fa sentire, anche se in questi ultimi anni le temperature non sono più quelle di quando ero bambina con brina e neve che ci permetteva di giocare fuori fino a farci venire il nasino rosso e le mani ghiacciate.

Perchè ho scelto i finocchi? Perchè sono ricchi di proprietà: combattono il meteorismo, la colite, la fermentazione, possono essere consumati sia crudi che cotti, in insalate (famosa è quella con le arance), ma anche in tisane.

Insomma dobbiamo riconoscere che il finocchio è una miniera di benessere per il nostro organismo e quindi non facciamolo mancare dalle nostre tavole.

Oggi ho preparato un contorno molto semplice, infatti basta sbollentare un pochino le fettine di finocchio e poi via in forno con sopra una panure alle mandorle e agrumi.

Una panure croccante dal profumo intenso che renderà, questo contorno di finocchi, speciale per le serate invernali.

Finocchi gratinati con panure alle mandorle e agrumi

Insalata di lenticchie con mele e noci

Buon Anno! Buon 2024! Certo che fare gli auguri all'8 di gennaio fa un pò strano, ma oggi torna Light and Tasty e riapre anche il blog dopo la lunga vacanza natalizia.

Torno con una ricetta antispreco. 

In casa ho pochissimi avanzi, se non un pò di frutta secca e ancora qualche fetta di panettone, che ora, rimasti in due in casa, dureranno un pò 😉 ma in frigorifero ho trovato un contenitore per il sottovuoto con delle lenticchie all'interno.

Ricetta antispreco, quindi con lenticchie e noci, un abbinamento forse un pò azzardato, ma ecco un contorno diverso e accattivante.

Prima ricetta dell'anno con una novità: salutiamo e accogliamo Claudia la nostra nuova compagna di viaggio! Benvenuta 😊

Insalata di lenticchie con mele e noci