martedì 27 marzo 2018

Il mio brick toast per il Club del 27

Oggi è il 27 e torna il famoso gruppo del Club del 27!
Anche questo mese si traduce, ma cosa? 
"The perfect egg" di Tery Lyn Fisher & Jenny Park, un libro con 70 ricette diverse per pranzi, snack e dessert che vanno dal toast francese al raviolo con l'uovo all'interno, alle zuppe cremose.
L'uovo è uno degli alimenti più utilizzati nel mondo: poco costoso, ricco di proteine, versatile e facilmente utilizzabile. 
Ogni cultura ha il suo modo di consumare le uova: a colazione, a pranzo e a cena e, The Perfect Egg, è caratterizzato da una grande varietà di piatti, tanto che le sue oltre settanta ricette offrono un tocco fresco, unico e moderno sul più umile dei cibi.
E quale ingrediente più adatto a questa giornata che cade proprio nella settimana pasquale? Già prima del cristianesimo, l'uovo simboleggiava la rinascita della natura nel passaggio dall'inverno alla primavera, poi con la fede cristiana e la rielaborazione delle tradizioni pagane, l'uovo divenne il simbolo della rinascita dell'uomo.
La ricetta che ho scelto è molto semplice nell'esecuzione e perfetta per la colazione ( è stata la nostra colazione di una piovosa ed uggiosa domenica): il brick toast, ossia una fettona di pan carrè intrisa di una cremina a base di uova zucchero e latte condensato e ripassata in forno fino a renderla croccante fuori e morbida all'interno. 
Vi assicuro che non si riesce a smettere di mangiarlo 😋
Jenny, una delle autrici, scrive così: "Tutti dovrebbero provare questo dessert semplice e delizioso almeno una volta. Il toast è una fetta spessa di un grande pane quadrato che viene prima inciso con un tratteggio incrociato e poi ricoperto con una crema pasticcera dolce e quindi cotto fino a che è tostato e caramellato. Mi piace rosicchiare da soli i pezzi zuccherati di questo pane dolce e croccante o immergerlo nel caffè. Il mio ragazzo preferisce mangiarlo come una torta farcita con gelato, panna montata, salsa al cioccolato o caramello, fragole tagliate e con una ciliegia al maraschino....."
Una vera golosità il mio brick toast, che io ho scelto di abbinare alle fragole per rendere primaverile la nostra colazione.
In "Ti faccio n'uovo" troverete tutto l'elenco delle ricette delle amiche che partecipano a questa giornata, prendete spunto per portare in tavola questo prezioso alimento in modo diverso.


lunedì 26 marzo 2018

Mini cake di riso Venere

Buongiorno! Iniziamo la settimana con il nostro appuntamento con Light and Tasty che oggi ha come protagonista il riso Venere.
Ma lo sapete che il riso Venere è un prodotto tutto italiano? E' nato nel 1997 a Vercelli da un incrocio fra un riso della Pianura Padana e una varietà di riso nero asiatico.
Il nome “Venere” rimanda alla mitologia greca e, precisamente, alla dea romana dell’amore, della fertilità e della bellezza e questo perchè, in passato, il riso nero, chiamato anche riso proibito, era considerato un potente afrodisiaco.
La tipica colorazione ebano è dovuta alla presenza degli antociani dal potere antiossidante (contrastano l'invecchiamento cellulare e le malattie degenerative) ed antitumorale e, altrettanto caratteristico, è l’aroma di pane appena sfornato che lo contraddistingue. 
Il riso Venere è povero di grassi e proteine, ma ricco di vitamine, fibre e amido.
Io ho utilizzato il riso Venere per fare delle mini cake, molto friabili, dal caratteristico colore nero e con un cuore dolce di fragola.
Siccome io devo sempre complicarmi la vita, per preparare le mie mini cake non ho comprato la farina, bensì ho frullato il riso 😉
Vediamo quindi come ho preparato le mie mini cake di riso Venere.



domenica 25 marzo 2018

Fetta al latte con il tocco

Sono stata molto indecisa se pubblicare o meno questa torta che ho preparato ad ottobre, perchè non era assolutamente previsto. 
Le foto sono frettolose, scattate senza cura, solo per conservare un ricordo, senza vassoio ma sulla base del contenitore che serviva per trasportarla a casa di mio figlio....poi ho deciso che mi faceva piacere avere anche questa torta tra i miei ricordi scritti. Ed eccola qua!
Mio figlio ha discusso la tesi del Dottorato di Ricerca ad ottobre (il 27) e domani ci sarà la proclamazione ufficiale che chiuderà un altro percorso di studi durato 4 anni e lui sarà ufficialmente PhD.
Sembra ieri che, appena laureato (laurea magistrale) in Biotecnologie, ha sostenuto un concorso per entrare all'Ifom (Istituto FIRC di Oncologia Molecolare) a Milano, è "uscito" di casa, si è trasferito e ha iniziato la sua nuova vita. 
Ora, dopo 4 anni, è pronto per iniziare il suo nuovo cammino che lo porterà ancora più lontano, quindi nuova casa, nuovi colleghi, nuova città e soprattutto nuovo Stato, già perchè lui e la sua ragazza andranno ad allungare la lunga lista dei cervelli in fuga.
Ma ritorniamo alla torta....
Quando gli ho chiesto: Che torta ti piacerebbe per festeggiare il nuovo traguardo? Lui mi ha chiesto la fetta al latte perchè era tanto che non la mangiava! 😨
Non vi dico come sono rimasta sorpresa davanti a tale richiesta. Una fetta al latte? Ma noooooo, dai!!!
Mio marito, molto più diplomatico di me, mi è venuto incontro: rendi la fetta al latte importante e mettile il tocco in testa! E così è nata questa nuova versione con tanto di tocco e libricino 😊
Fetta al latte con il tocco per il mio PhD....


lunedì 19 marzo 2018

Torta di mele e cocco

Buona Festa del Papà a tutti i papà sia nostri, quelli dei nostri figli, delle amiche che ci seguono e anche ai papà che vegliano dal cielo....insomma auguri a tutti i papà del mondo!
Light and Tasty ha pensato di regalare una torta al papà e noi abbiamo rivisitato una torta rendendola light o ne abbiamo preparata una gradita al papà che abbiamo a casa.
Io  ho ancora il mio papà e  ho mio marito che festeggia anche l'onomastico, per cui per lui festa doppia, ed è proprio per il papà di mio figlio che ho preparato una torta che so che gradirà sicuramente: una torta di mele con il cocco.
La torta di mele è sempre gradita a tutti, ma in casa mia si contende il podio con la crostata 😋
Esistono tante ricette con le mele, ma oggi ho ripreso una ricetta classica senza olio e senza burro, ho diminuito lo zucchero, perchè il cocco è abbastanza dolce, e le ho tolto pure il latte che ho sostituito con l'acqua di cocco.
Una torta di mele molto profumata per la presenza del cocco e della cannella (può mancare in una torta di mele?), molto leggera (non ha grassi), light, con tanti senza, ma è stata molto gradita ed apprezzata 😊 

lunedì 12 marzo 2018

Frullato di banana con arancia e semi di sesamo

Questa settimana Light and tasty ha come argomento la banana.
Non amo moltissimo questo frutto e l'unico modo per farmelo mangiare è nasconderlo in frullati, macedonie o dolci, ma sempre con moderazione e soprattutto con poco zucchero.
La banana è ricca di potassio, ferro, vitamine del gruppo B e fibre e c'è l'imbarazzo della scelta ad indicare le sue proprietà (amica del cuore, abbassa la pressione, protegge lo stomaco...). E' inoltre nutriente ed energetica e piuttosto calorica.
La mia proposta di oggi è un frullato senza zuccheri, solo quelli contenuti nella frutta, ho eliminato latte e yogurt che ho sostituito con la spremuta d'arancia.
Il mio frullato di banana con arancia ha poi una nota croccante che sono i semi di sesamo tostati e messi sopra come decorazione. 
A me è piaciuto molto, con questa dose vengono due bicchieri da tavola, eventualmente raddoppiate le dosi.


venerdì 9 marzo 2018

Tortine con mele e agrumi

Quando mi prende la voglia di dolce devo per forza impastare, ma ciò che impasto più velocemente è la pasta frolla. 
La mia passione per la crostata è ormai conosciuta e sul blog ne trovate per tutti i gusti.
La crostata è stata anche la protagonista del mio cooking show a Expo nella settimana dedicata al "profumo" e infatti che profumo che esce dal forno durante la cottura....
Nella preparazione della pasta frolla a volte mi diverto ad usare farine diverse come la farina di mais  o integrale, a togliere le uova o ad aromatizzare con fiori secchi
Sui banchi della frutta, purtroppo, non vedo ancora prodotti primaverili "nostri", vengono ancora dall'estero, per cui io aspetto ad acquistarli, da me fa ancora piuttosto freddo e persistono condizioni di maltempo.
Oggi ho realizzato delle crostatine che si credono tortine e le ho impreziosite con dei piccoli fiorellini, in modo che potessero ricordare dei piccoli vasetti di fiori (con un pò di fantasia...😊), per portare, almeno in tavola, un pò di quella primavera che sto aspettando intensamente. 
Vediamo, dunque, come ho preparato queste tortine con mele e agrumi.


lunedì 5 marzo 2018

Spinaci con pomodori e pinoli

Buon lunedì! Buon mese di marzo! 
Tra meno di 20 giorni sarà finalmente Primavera, ho proprio voglia di sole, di aria tiepida, infatti quest'anno l'inverno è stato abbastanza pesante e di neve e freddo ne ho veramente abbastanza.
Lunedì = Light and Tasty e questa settimana si parla di spinaci.
A me piacciono tantissimo anche semplicemente passati in padella con una spolverata di grana. Ricordo mio figlio, quando era piccolo, che mi chiedeva spesso gli spinaci (voleva essere forzuto come Braccio di Ferro 😊) e adorava mangiarli nella pasta, ma anche tritati assieme alla carne, mentre le mie amiche soffrivano le pene dell'inferno per far mangiare spinaci ai loro figli 😃
Nell'immaginario comune gli spinaci vengono associati ad un elevato contenuto di ferro, ma nella realtà non è che sia poi così (per esempio le lenticchie ne contengono di più), ma con questo non voglio assolutamente sminuire l'importanza degli spinaci nella nostra alimentazione. 
Sono ricchi di vitamine e sali minerali che garantiscono proprietà antiossidanti (contengono acido folico e luteina) e depurative, ma contengono anche acido ossalico che rende ferro e calcio poco assimilabili dall'organismo, un trucco è aggiungere del succo di limone agli spinaci cotti.
Quando li acquistiamo controlliamo che non ci siano foglie gialle o scure e che non abbiano troppa terra attaccata alle foglie e ricordiamoci di lavarli  accuratamente.
Oggi ho deciso di proporvi un contorno di spinaci con pomodori e pinoli tostati che è volato via in un baleno.
Ottimi come contorno per una frittata o per un uovo in camicia.
Se volete portare gli spinaci con pomodori e pinoli al lavoro come pranzo da asporto, vi consiglio di aggiungere scaglie di parmigiano o della ricotta.

giovedì 1 marzo 2018

The Mystery Basket di marzo e aprile

Con mia grande sorpresa (proprio non me lo aspettavo) e gioia ho vinto il contest itinerante The Mystery Basket  ideato da Linda e ospitato da Franca nei mesi appena trascorsi. Grazie ragazze per aver scelto la mia torta al mandarino 😊
Adesso, come da regolamento, tocca a me ospitare la gara, per i mesi di marzo e aprile,  e scegliere quindi gli ingredienti dai quali dovrete trarre ispirazione e proporre ricette appetitose.
Vi ricordo le semplici regole da seguire:
- Il contest inizia oggi, 1° marzo e terminerà il 24 aprile, due mesi per pensare, creare e pubblicare una ricetta, che contempli almeno uno dei 10 ingredienti proposti. Ovviamente più ingredienti si utilizzeranno e più sarà originale il piatto, maggiori saranno le possibilità di vincere. Nei giorni immediatamente successivi al termine, verrà decretato il vincitore.
- Le ricette partecipanti devono essere esclusive e accompagnate da almeno una foto del piatto finito. Nel post va inserito il banner del contest con la dicitura "Con questa ricetta partecipo al contest "The Mystery Basket" di La mia famiglia ai fornelli, ospitato questo mese dal blog Mani in pasta quanto basta" e il link a questo post .
- Cosa si vince?? Niente di materiale...Si vince la possibilità di ospitare il contest sulla propria pagina per il mese successivo, creare il proprio mystery basket contenente 10 ingredienti, decretare il nuovo vincitore e soprattutto conoscere nuove persone!
- Si può partecipare con un massimo di 3 ricette, preferibilmente pensate appositamente per il contest, visto che è nato per stimolare la fantasia e provare cose nuove.
- Non è obbligatorio diventare followers del mio blog, ma se vi va, ne sarò immensamente contenta!
- Per comodità organizzativa può partecipare solo chi ha un blog.
- Lasciate i link delle vostre ricette come commento a questo post, provvederò io a creare un elenco dei piatti in gara.

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