Cous cous dolce con le spezie

Che profumino! Ci sono volte che sul fuoco ci sono pentole che emanano profumini deliziosi e appetitosi, questo per la presenza di ingredienti speciali quali le spezie o le erbe aromatiche.

Quest'anno, non so cosa sia successo, ma le mie aromatiche hanno fatto una brutta fine tra parassiti e abbondanti piogge, per cui non ho potuto salvarmi le mie foglioline in congelatore.

Ho deciso, quindi, di sostituire le erbette fresche profumate con quelle essiccate e tante spezie che fanno bella mostra nell'armadietto della cucina.

Per l'uscita di questa settimana di Light and Tasty , dedicata proprio ad erbe aromatiche e alle spezie, ho pensato di usare le spezie per un cous cous un pò diverso dal solito.

Ho usato il succo di arancia speziato per idratare il cous cous a cui ho poi aggiunto frutta secca e disidratata e ho ottenuto un dessert particolare che mia nuora ha apprezzato molto 😊

Volete provarlo anche voi?

Cous cous dolce con le spezie

Cous cous con i carciofi

Buongiorno! Ultima uscita di Light and Tasty per questo mese di febbraio. Ma come passa in fretta il tempo, siamo già a marzo e io ho voglia di primavera, di belle giornate di sole, temperature gradevoli e lunghe passeggiate 😊 anche se mi rendo conto che sarebbe meglio tanta pioggia ristoratrice.

Ma torniamo a noi e all'ingrediente di questa settimana, ovvero i carciofi.

I carciofi sono ricchi di antiossidanti, sono depurativi, diuretici, abbassano il colesterolo e importanti per la salute del fegato.

Tante sono le ricette con i carciofi che potete trovare tra queste pagine di ricettine semplici e alla portata di tutti e oggi aggiungo anche il cous cous con i carciofi, piatto semplice, leggero, molto digeribile adatto ad una dieta vegetariana e vegana, infatti non è presente nessun ingrediente che abbia origine animale.

Pochissimi ingredienti: il cous cous, i carciofi e le nocciole! Cosa chiedere di più?

Cous cous con i carciofi

Cous cous con pollo alla paprika e carote al cumino

L'ingrediente di questa settimana che ci propone Light and Tasty è il cous cous.

Il cous cous è il piatto più popolare in Marocco e Nord Africa, ma diffuso in tanti Paesi del mondo (Spagna, Brasile, Libano, Palestina....), compresa l'Italia (Sicilia e Sardegna).

Alcuni ritengono che sia originario della Cina, altri dell'Africa dell'est, anche sembra che sia "nato" nell'Africa del nord, dove, duranti degli scavi, sono stati trovati utensili di cucina utili alla preparazione del cous cous.

Tradizionalmente il cous cous viene preparato con semola di grano duro, ma è possibile trovarlo anche di mais, di farro, di riso... e la preparazione richiede tempo e pentole adatte.

Noi ormai lo troviamo, nella grande distribuzione, precotto e basta reidratarlo per avere una base per condimenti diversi che vanno dal pesce alle verdure.

La mia proposta arriva direttamente dall'Oltremanica, ma una volta atterrata in Italia si è trasformata, per qualche cambiamento in corso d'opera 😀

Una sera mi arriva, da mio figlio e mia nuora, una foto di un piatto di ispirazione libanese che mi ha incuriosito subito, tanto è vero che mi sono fatta inviare la ricetta.

Molto interessante, un mix di ingredienti che mi piace, ma..... e sì iniziano i problemi!

Innanzitutto la base è il bulgur che io non ho in casa e quindi lo sostituisco con il cous cous.

La carne è agnello, che io non mangio e quindi non ho in casa, ma niente paura punto sul pollo, quello in casa c'è.

Altro problema sono le spezie, io non ho lo/la shawarma e nello stesso tempo non mangio aglio 😁 bene, la ricetta di ispirazione libanese ha fatto i bagagli e ha preso il primo volo per andarsene dalla mia cucina, lasciando il posto al cous cous con pollo alla paprika e carote al cumino.

Volete scoprire come portare in tavola il mio cous cous?

Cous cous con pollo alla paprika e carote al cumino

Bocconcini di pollo al latte di cocco e zafferano con cous cous

Eccoci di nuovo insieme per un nuovo appuntamento con Light and Tasty che oggi ci porta in tavola lo zafferano.

Lo zafferano è una spezia preziosa, si ricava dai pistilli di un fiore, il Crocus Sativus, che vengono raccolti a mano e messi ad essiccare.

Anticamente lo zafferano era usato sia come spezia che come deodorante, tanto è vero che sembra che Alessandro Magno lo sciogliesse nell'acqua del bagno, mentre nel Medioevo veniva utilizzato anche come medicina, specie durante le pestilenze che affliggevano il periodo.

Si narra che in Italia lo zafferano sia arrivato tramite un Padre Domenicano originario di Navelli, in Abruzzo, e grazie al microclima  e al terreno del luogo, lo zafferano coltivato in questa parte d'Italia è risultato il migliore del mondo. 

Di zafferano se ne utilizzano dei piccolissimi quantitativi per cui i minerali, tranne il manganese, e le vitamine sono irrilevanti.

Sembra, comunque, che lo zafferano abbia proprietà antidepressive.

In cucina viene utilizzato per i piatti orientali sia a base di carne o pesce, ma anche di riso, dolci, bevande e il gelato, mentre nella cucina europea lo troviamo in piatti classici come la paella spagnola, la bouillabaisse francese e il risotto alla milanese.

Io utilizzo spesso lo zafferano in cucina e oggi ho preparato dei bocconcini di pollo al latte di cocco e zafferano con cous cous, un piatto delicato, dal bel colore giallo oro, semplice e veloce come piace a me!

Bocconcini di pollo al latte di cocco e zafferano con cous cous.

Cous cous con erbe aromatiche pomodorini e feta

E siamo arrivati al nostro ultimo appuntamento prima della pausa estiva.

Quest'anno è arrivata la fine di giugno in un attimo, nemmeno me ne sono accorta. E voi?

Light and Tasty vi saluta con un piatto freddo, quei piatti che si preparano in poco tempo e in anticipo e si servono freschi.

Non so chi di voi andrà al mare o in montagna o ai laghi, ma per il pranzo si tende  a portare nella borsa qualcosa di fresco, conservato in un contenitore a chiusura ermetica per poterlo consumare all'ombra di un ombrellone o di un albero frondoso.

Ecco, proprio per questo, io ho pensato ad un piatto unico che si prepara rapidamente e molto aromatico.

Sul mio balcone ho diverse piantine aromatiche e mi piace sentire il loro profumo quando accarezzo le foglioline del basilico o della salvia, per questo motivo le ho utilizzate nel mio piatto freddo: cous cous con erbe aromatiche pomodorini e feta.

Il cous cous e la feta sono spesso presenti nei miei pasti, specie in estate, il cous cous per la velocità di cottura e la feta perchè mi limita l'aggiunta di sale nelle pietanze.

Vediamo quindi come preparare il mio piatto freddo: cous cous con erbe aromatiche pomodorini e feta.

Insalata di cous cous con ravanelli e ceci

Quando Milena ha proposto i ravanelli per questa giornata di Light and Tasty, ho riso molto ed ho pensato "Cosa mai si può combinare con un mazzetto di ravanelli?", ma lo spirito di cordialità, di divertimento e di amicizia che ci unisce mi ha fatto "scapicollare" nella ricerca di idee da proporvi per l'uscita di oggi.

I ravanelli sono ortaggi di cui si consuma prevalentemente la radice e soprattutto crudi (per tradizione), ma sono buone anche le foglie e possono pure essere cotti. 
Hanno pochissime calorie, perchè ricchi di acqua, hanno proprietà diuretiche e depurative. 

A me i ravanelli piacciono molto in pinzimonio, ma per oggi ho pensato di proporvi un piatto estivo ed ecco che è nata questa insalata di cous cous con ravanelli e ceci.
Io ho utilizzato quello che avevo in casa, per cui, se volete replicarla a casa vostra, non uscite a fare la spesa, ma utilizzate ciò che avete a disposizione.

Non correte ad acquistare il cous cous, perchè può essere sostituito con il riso o i ceci che possono essere sostituiti dal mais o piselli e la feta dal primosale o robiola....
Questa insalata di cous cous con ravanelli e ceci, può essere consumata come pranzo da asporto in ufficio, ma anche in un pic nic e la si può "infilare" nello zaino per le nostre gite fuori porta 😊

Cous cous dolce con frutti di bosco

Bentrovati! Eccoci ad un nuovo appuntamento con la rubrica settimanale di Light and Tasty che quest'oggi pone alla ribalta il cous cous.

Il cous cous è un piatto originario del Nord Africa e della Sicilia occidentale ed è ottenuto dal Triticum durum macinato in piccoli chicchi e cotto a vapore.

Non si discosta molto dalle proprietà nutrizionali della pasta tranne nel fatto che può contenere una quantità d’acqua maggiore assorbita durante la cottura. 
Il cous cous è, perciò, adatto nelle diete ipocaloriche, grazie alla capacità saziante e al contenuto di fibra presente che favorisce il transito intestinale e contribuisce al senso di sazietà.

Il cous cous ha una buon quantitativo di proteine, sali minerali e vitamine del gruppo B, è veloce da cucinare ed è adatto alle più svariate ricette, infatti lo si può abbinare alla carne, al pesce, alle verdure....

Io, che sono sempre golosa, ho fatto una prova e l'ho reso dolce abbinandolo alla frutta.

Una piacevole scoperta: una merenda alternativa o una colazione diversa dal solito caffelatte e biscotti, che mi sento di consigliare a tutti 😊 (che presuntuosa!).

Ma vediamo come ho realizzato queste due coppette di cous cous dolce con frutti di bosco.

Insalata di cous cous con spinaci e grana

Buongiorno!!! Sembra che sia arrivata la primavera e con lei la voglia di piatti allegri e colorati come può essere l'insalata.
Proprio l'insalata è l'argomento di Light and Tasty di oggi.
Per insalata, in genere, si intende un piatto di verdura cruda che viene condita con olio, aceto o limone e sale, ma insalata è anche un piatto freddo o tiepido che può avere al suo interno vari ingredienti.
Possiamo così avere l'insalata di pollo o di pesce, di riso o di pasta, ma anche mix di verdure e frutta....
All'insalata si può aggiungere frutta secca o uova, semi o formaggi, yogurt in modo da poter portare in tavola, o in ufficio, un piatto completo, gustoso e nutriente. 
Con l'insalata è possibile accontentare tutti "onnivori" o vegani o vegetariani, per cui via libera alla fantasia e scateniamoci 😄