Stamattina ho preparato questo pane, devo dire che caldo e con gli affettati è buonissimo, freddo diventa un po' gommoso. Ho commesso un errore, cioè ho fatto al loro centro un buco troppo piccolo, quindi con la cottura si è chiuso, la prossima volta lo farò molto più grande (tipo ciambella). Ora vi racconto la loro storia, le informazioni le ho prese su internet.
Il bagel è un pane molto popolare in America del nord, ma la sua origine sembra essere Europea. Si narra che queste ciambelle di pane furono fatte per la prima volta nel 1683 da un panettiere ebreo di Vienna in onore del re di Polonia, come ringraziamento per aver salvato la popolazione austriaca dall’invasione turca. Poichè il re era un appassionato cavaliere, il panettiere diede al pane la forma di una staffa (beugel in austriaco). La particolarità dei bagels sta nella forma ad anello e nel metodo di cottura che conferisce loro la struttura morbida, leggermente gommosa all’interno e la crosta lucida. Il bagel è l’unico pane che viene bollito in acqua prima di essere cotto in forno, anche per questo motivo viene giustificato il suo costo leggermente più alto rispetto ad altri panini. I bagels sono spesso farciti di creme al formaggio e sono una colazione tipica per i newyorkesi. Possono essere farciti a piacimento come un normale panino, ma più leggero e con meno mollica per il buco al centro.
CONSIGLIO: Il bagel va tagliato orizzontalmente , riscaldato (preferibilmente tostato), farcito a piacere e gustato caldo.