Muffin al cioccolato e noci per il Club del 27

Con un giorno di ritardo, eccoci di nuovo al nostro appuntamento mensile con Il Club del 27.

Oggi ci faremo una scorpacciata di cioccolato 😋

E a chi non piace il cioccolato? Io lo adoro, ma fondente, bianco e al latte li lascio a chi ama il sapore dolce.

Le ricette di oggi sono tratte da "America's Test Kitchen" un programma televisivo americano, quante ricette golose, molto golose!

Io ho scelto di fare dei muffin con uno streusel di noci, la ricetta sarebbe per 12 muffin, ma a me ne sono venuti di più perchè li ho fatti decisamente più piccoli, mentre il muffin americano è bello grande 😉

I muffin al cioccolato e noci rimangono morbidi per un paio di giorni se conservati in una scatola ben chiusa oppure li potete surgelare per le colazioni future.

Nell'introduzione alla ricetta viene spiegato che si voleva ottenere un muffin adatto alla colazione, umido, abbastanza dolce, con un ricco sapore di cioccolato e che potesse essere abbinato ad una tazza di caffè.

La combinazione di cacao in polvere e cioccolato fondente ha dato a questi muffin un sapore intenso, mentre per renderli umidi si è ripiegato sull'utilizzo dell'olio al posto del burro e alla panna acida, lo streusel alla noci serve per dare croccantezza al nostro goloso muffin.

Io vi dico che non ne potrete più fare a meno, sono morbidi, dolci ma non troppo, "cioccolatosi" per gli amanti del cioccolato, leggermente salati e lo streusel sopra vi lascerà a bocca aperta....no meglio chiusa 😀

Muffin al cioccolato e noci, chocolate walnut muffins.

Biscotti morbidi di mais e mandorle

Questa settimana Light and Tasty ci porta in tavola il mais e la farina di mais.

La farina di mais è un prodotto che si ottiene dalla raffinatura del mais e in base al livello di macinatura del mais si ottengono farine si ottengono farine composte da granuli di diversa grandezza.

La farina di mais è di colore giallo e viene utilizzata spesso in cucina, anche se la ricetta più comune è la polenta.

A me piace tantissimo utilizzarla anche nei dolci (clicca qua per leggere tutte le ricette già pubblicate) per questo ho scelto di preparare dei biscotti unendo farina di mais, fecola e mandorle tritate fini in modo da avere dei biscotti senza glutine e morbidi dentro e croccanti fuori.

Biscotti morbidi di mais e mandorle

Barbabietola al forno con crescenza di capra

Buon San Valentino! Anzichè cuori, oggi Light and Tasty ci mette alla prova con il colore rosso, cioè un piatto con uno o più ingredienti di colore rosso.

Pomodoro, fragola, arancia rossa, anguria, ciliegia, pompelmo rosso, lampone, mirtillo rosso, ribes, bacche di Goji, cavolo cappuccio rosso, fichi, ravanello, peperone rosso, melograno, radicchio rosso, patate rosse, cipolla rossa,  barbabietola rossa.... sono tutti alimenti ricchi di licopene e antocianine che prevengono le malattie cardiovascolari e limitano lo sviluppo di alcune malattie tumorali.

Io ho scelto di utilizzare la barbabietola, scoperta da pochi anni e non mi stancherò mai di chiedermi come ho fatto prima a non mangiarla!

La barbabietola è ricca di sali minerali e vitamine, è rimineralizzante e ricostituente, è depurativa e digestiva.

Ho preparato una teglia con barbabietola e carote e della crescenza di capra per dare sapore e togliere il dolciastro tipico della barbabietola rossa.

Può essere servito in monoporzione in tegliette che possono andare direttamente in tavola  con crostini di pane tostato, l'importante è portarla in tavola calda.

Barbabietola al forno con crescenza di capra

Smoothie alla mela, avena e latte di mandorle

Buongiorno e buon inizio di settimana!

Siamo a febbraio, ancora un mesetto e finalmente arriverà la tanto sospirata, almeno per me, primavera. 

Quest'anno abbiamo avuto molta nebbia, anche se non sono mancate le giornate di sole, però la voglia di sole tiepido e di passeggiate all'aria aperta si fa sentire, anche se, ad essere sinceri, c'è tanto bisogno di pioggia per contrastare la siccità che ci sta dando problemi.

Argomento di Light and Tasty di questo primo lunedì di febbraio è la mela.

"Una mela al giorno toglie il medico di torno" così dice il detto popolare, e in effetti, la mela è ricca di proprietà benefiche per il nostro organismo.

La mela è poco calorica, è ricca di pectina che riduce il livello di colesterolo nel sangue, contiene fibre ed è indicato il suo consumo in caso di dissenteria, diabete, stanchezza ed inappetenza.

Sul blog trovate tantissime ricette con la mela come protagonista dalle torte di mele al suo utilizzo sia nei dolci che nel salato.

E oggi cosa ho preparato con la mela? Uno smoothie, per tornare alla mia voglia di primavera, di merende fresche da gustare sul balcone godendo dei raggi tiepidi del sole, ma adatto anche alla colazione.

Uno smoothie alla mela avena e latte di mandorle, cioè uno smoothie che ha il sapore di una torta di mele! Non contiene zuccheri, bensì pochissimo miele di eucalipto, un miele italiano cremoso, dal profumo e sapore balsamico, gusto intenso e retrogusto di nocciola e caramello che ben si addice al mio smoothie.

Smoothie alla mela avena e latte di mandorle

Strudel di arance e cardamomo

Nella mia "collezione" di strudel che ho provato, sperimentato e anche inventato, mi mancava lo strudel di arance.

Adoro lo strudel, sia dolce che salato, e mi diverte provarlo con la frutta o la verdura di stagione disponibile.

Avendo a disposizione delle ottime arance bio provenienti dalla Sicilia, mi sono dedicata alla preparazione del mio strudel di arance e cardamomo.

A differenza dello strudel di mele, ho sostituito le mele con le arance, la cannella con i semi di cardamomo, il pane grattugiato con gli amaretti, ho conservato l'uvetta, ma ho aggiunto Fiordifrutta arance amare.

Questa è forse, una delle mie Fiordifrutta preferite: il suo gusto amarognolo e leggermente asprigno fa sì che si sposi bene sia con lo yogurt a colazione, sia con i formaggi come il caprino o il taleggio in gustosi aperitivi.

Lo strudel di arance e cardamomo, ha pochissimo zucchero e può essere servito sia come fine pasto, ma anche a merenda con un tè caldo.

Strudel di arance e cardamomo