Tortine all'arancia e vaniglia

E siamo giunte all'ultima portata del menù natalizio di Light and Tasty: il dolce.
L'agrume presente in queste piccole tortine è l'arancia intesa come frutto intero, infatti abbiamo le fettine di arancia, il succo e la scorza.
Per questo motivo vi raccomando di acquistare sempre arance biologiche, non trattate, per non mangiare i pesticidi. 

Prima di vedere come preparare queste tortine all'arancia e vaniglia, molto profumate e soffici, che concluderanno il nostro/vostro pranzo di Natale (e non solo) con leggerezza e dolcezza, faccio un piccolo riassunto delle portate già pubblicate:

- Antipasto: Tartellette con ricotta, clementine e olive nere

- Primo piatto: Risotto con mele e lime

- Secondo piatto: Petto di pollo con pompelmo arance e miele

- Contorno: Insalata di carote e acqua di fior d'arancio

- Dolce: Tortine all'arancia e vaniglia

Cosa ne dite? Vi è piaciuto questo menù che vede gli agrumi in ogni portata? A me tanto!

Oggi, oltre a concludere in dolcezza i nostri menù natalizi light, è anche l'antivigilia di Natale, per questo le mie amiche ed io auguriamo a tutti voi e alle vostre famiglie un Sereno Natale e uno speciale 2020, ci ritroviamo qua il 6 gennaio! 

                                              BUON NATALE

Biscotti con i datteri

Con questi biscotti con i datteri sto per chiudere le uscite del blog per quest'anno, manca ancora il dolce per il menù light natalizio di lunedì prossimo e poi mi prenderò qualche giorno di vacanza.

Venerdì arriva mio figlio per trascorrere il Natale e festeggiare il suo compleanno a casa ed io, come ogni anno, mi dedicherò solo alla famiglia. Del resto Natale è la festa della famiglia!

Questi biscotti con i datteri li ho preparati in questo mio tour di cotture di biscotti, ma anche per provare il mio nuovo mattarello che permette di avere i biscotti decorati. 
Non sono venuti perfetti, devo fare ancora qualche prova (leggi devo cuocere altri biscotti).

Come ogni anno ne cuocio teglie e teglie, li preparo a scaglioni per Santa Lucia, per regalarli e per le nostre colazioni.

I biscotti con i datteri sono senza zucchero,  senza burro e senza uova.

Insalata di carote e acqua di fior d'arancio

Accanto al petto di pollo con pompelmo arance e miele,  Light and Tasty ci suggerisce di servire anche il contorno.

Come ricorderete, il mio secondo piatto del menù natalizio, era una dadolata di petto di pollo con pompelmo arance e miele per cui il contorno di oggi è semplice e leggero, una semplicissima insalata di carote profumata all'acqua di fiore di arancio.

Non essendo una ricetta, ma solo un suggerimento per servire le carote, non indico la dose degli ingredienti. Cercate di andare a gusto personale.

Questa insalata di carote e acqua di fiori d'arancio è leggera e profumata, molto semplice e povera di ingredienti, infatti non ho aggiunto altro in quanto deve accompagnare un secondo già ricco di sapori, come l'amaro del pompelmo, l'acidulo delle arance e la dolcezza del miele.

Se, però,  volete utilizzare la stessa insalata per un secondo piatto senza agrumi, potete aggiungere anche un'arancia pelata al vivo alle carote a nastro.

Ma bando alle ciance.... serviamo l'insalata di carote e acqua di fiori d'arancio

Granola con frutti rossi e cocco

E se una di noi volesse fare una colazione sana e leggera anche durante le Feste natalizie? Anche durante le vacanze non dimentichiamoci la buona abitudine di fare colazione.

Per non appesantirci, ma per non saltare questo pasto importante di inizio giornata, provate la granola con frutti rossi e cocco ed eventualmente profumatela con la cannella e non ne potrete più fare a meno.

Ho già preparato altre volte la granola e pure il muesli, non lo nascondo, sono la mia passione. 

La granola la trovo irresistibile, con la mano sempre dentro al barattolo, e sì purtroppo crea dipendenza!

L'adoro con lo yogurt, molto meno con il latte, ma anche così come spezzafame o spuntino pomeridiano.

Se la granola con frutti rossi e cocco la mettete in vasetti carini e li legate con un bel fiocco rosso, diventa un gradito regalo da mettere sotto all'albero di Natale. Non è una bella idea?

Comunque, per tornare  a noi e alla nostra granola con frutti rossi e cocco, in pochi minuti avrete la colazione pronta anche per il giorno di Natale.....

Petto di pollo con pompelmo, arance e miele

Eccoci ad un nuovo appuntamento con Light and Tasty che oggi ci delizia con il secondo piatto del nostro menù natalizio light!

Seguendo sempre il mio filone che prevede gli agrumi in ogni portata, oggi utilizzo il pompelmo e le arance.
Il pompelmo è un agrume, ha tante ottime proprietà, ma bisogna stare attenti perchè interferisce con alcune medicine come quelli a basa di statine, alcuni sedativi, ma anche qualche farmaco utilizzato in chemioterapia. Quindi fare molta attenzione!.
Il pompelmo protegge lo stomaco, depura il fegato e abbassa il colesterolo, ha poche calorie ed essendo ricco di fibre ha un potere saziante.

La mia proposta è un petto di pollo con pompelmo, arance e miele con una cottura rapida per non sprecare le proprietà dei nostri agrumi, per questo basterà tagliare il petto di pollo in pezzetti piccoli per accelerare la cottura.

La cottura sarà senza alcun grasso, basta il succo di pompelmo e arance, il sapore viene dato dallo zenzero, ma consiglio di assaggiare prima di servire per valutare se aggiungere o meno un pizzico di sale.
Dopo le tartellette con ricotta clementine e olive nere, il risotto con mele e lime, cambiamo il piatto e serviamo il petto di pollo con pompelmo arance e miele

Biscotti di mais e limone

Quando ho pubblicato la pagnotta con i datteri banana e rum, vi avevo anticipato che avevo preparato due ricette con la farina di mais prese dall'elenco delle ricette da tradurre per il Club del 27.
La seconda ricetta è appunto questa, dei biscotti di mais e limone, sgranocchiosi e profumati, appunto i lemon polenta biscuits.
Ho preparato questi biscotti anche in versione natalizia e, nei prossimi giorni, entreranno nei sacchetti che regalerò per Santa Lucia.
A Piacenza Santa Lucia porta i doni ai bambini buoni, ebbene in casa mia non ci sono bambini, ma non riesco proprio smettere di fare piccoli pensieri che possano far tornare bambini chi li riceve.
Ogni anno cuocio infornate di biscotti di ogni tipo, con il mais, speziati, alla vaniglia o al cocco e questi biscotti di mais e limone saranno una new entry!
Volete prepararli anche voi? Vi assicuro che piaceranno sia ai bambini che ai diversamente bambini 😊
Quindi bando alle ciance e prepariamo assieme i biscotti di mais e limone, ve li mostro in due versioni: normali e natalizi!

Risotto con mele e lime

Oggi Light and Tasty ci porta in tavola il primo piatto light natalizio.

Dopo le tartellette con ricotta clementine e olive nere, cambiamo il piatto e serviamo un risotto con mele e lime.

Per realizzare questo risotto ho utilizzato un Carnaroli dal chicco allungato, colore perlato, molto resistente ed elastico così durante la cottura non si disgrega e non scuoce.

Il riso carnaroli è considerato uno dei risi italiani più pregiati, ideale per la preparazione di risotti regionali, ma anche gourmet.

Per questo risotto, ho utilizzato la robiola di capra per la mantecatura, i dadini di mela che aggiunti solo all'ultimo conservano la loro croccantezza e il lime che dona freschezza.

Non ho aggiunto sale al mio risotto con mele e lime, in fondo il brodo vegetale è già salato naturalmente, la robiola di capra e il grana donano parte della loro sapidità al risotto, mi sono limitata ad aggiungere una grattata di pepe.

Il risotto con mele e lime è delicato, fresco e leggero.