Risolatte con pere, nocciole e miele

Siamo giunti alla fine di ottobre, quindi in pieno autunno.

E' appena cambiata l'ora, le giornate si accorciano sempre di più, si rimane in casa volentieri e quindi Light and Tasty ci propone la frutta e la verdura autunnale.

Portiamo quindi in tavola le pere e le castagne, i cachi e le noci/nocciole, gli spinaci e la zucca, i topinambur e i cavoli, e creiamo primi, secondi, contorni e anche dolci dai colori autunnali.

Io ho scelto di utilizzare la pera e le nocciole, la pera che è ricca di fibre, molto digeribile e le nocciole che contengono grassi monoinsaturi come l'acido oleico, vitamina E e B.

Con questi due frutti autunnali ho preparato un classico dolce dell'infanzia che può essere servito sia a colazione che a merenda e che sarà gradito a tutti, un risolatte  arricchito dalle pere passate in padella con poco miele e dalle nocciole che donano croccantezza.

Passiamo quindi a vedere come portare in tavola questa coppetta di risolatte con pere nocciole e miele

Stufato di lenticchie rosse, zucca e curry al cocco per il Club del 27

Questo mese torna Il Club del 27 con nuove ricette tratte da  "Every season is soup season" di Shelly Westerhausen Worcel.

Sembra stia, finalmente, arrivando la stagione delle zuppe e degli stufati, ma, visto che le temperature ancora non si sono abbassate molto, noi facciamo le prove per il prossimo inverno, quando questi piatti diventeranno il nostro comfort food contro il freddo.

Tra i tanti piatti caldi e fumanti presentati ho scelto uno stufato, stew, che ha, tra gli ingredienti, la regina della stagione: la zucca!

Zucca, lenticchie rosse, curry e latte di cocco ci regalano uno stufato dal sapore esotico e dai colori autunnali, tutto da provare.

Al termine della ricetta, l'autrice lascia un consiglio su come riutilizzare eventuali avanzi dello stufato e cioè di servirlo con feta passata nei semi di sesamo nero e miele. Sicuramente da provare!

Vi piacciono le zuppe? Cliccate → qua ← ne troverete tante!

Stufato di lenticchie rosse, zucca e curry al cocco, coconut pumpkin curry red lentil stew.

Petto di pollo con crema di curry e yogurt, riso Jasmine e bietole

Oggi a Light and Tasty si parla di spezie, ossia tutti quegli insaporitori che hanno origine vegetale e che vengono utilizzati per aromatizzare e insaporire le nostre pietanze.

Anticamente le spezie venivano usate anche in medicina e in farmacia.

Tra le spezie più conosciute troviamo il pepe, la cannella, la noce moscata e i chiodi di garofano per poi arrivare alle più esotiche come il curry o il cardamomo.

Personalmente le utilizzo spesso anche per abbassare il consumo del sale, ma devo dire che gli aromi che le spezie lasciano ai piatti, sia dolci che salati, mi piace molto.

Per la ricetta di oggi ho utilizzato il curry, credo sia proprio la mia preferita, anche se si contende il primato con la cannella e il cardamomo per i dolci.

Il curry è una miscela di spezie pestate dal caratteristico colore giallo.

Le spezie che compongono il curry sono il pepe nero, il cumino, la cannella, la curcuma, chiodi di garofano, zenzero, cardamomo... che profumo!

Questo pollo alla crema di curry e yogurt è più lungo da scrivere che da fare. Non perdetevi d'animo, alla fine bisogna cuocere il pollo, le bietole e il riso, poi si assembla il tutto.

Petto di pollo con crema di curry e yogurt, riso Jasmine e bietole.

Spaghetti di mais con alici e pesto di mandorle

Vi è mai capitato di arrivare a casa in forte ritardo oppure di avere una pausa pranzo ridotta ai minimi termini? A me spesso, ora un pò meno, ma c'è stato un periodo in cui erano più le volte che arrivavo tardi che il contrario.

Proprio per venire incontro alle esigenze di chi deve mettere insieme qualcosa per pranzo per sè o per il marito o per i figli, ecco che Light and Tasty di oggi propone dei primi piatti veloci.

Il tempo di far bollire l'acqua, che se avete la fortuna di avere un bollitore si fa anche prima, cuocere la pasta e sedervi a tavola.

La mia proposta sono degli spaghetti di mais, quindi senza glutine, che cuociono in una decina di minuti, il tempo necessario di apparecchiare e fare un condimento rapido.

Forza mettiamoci in cucina per cucinare gli spaghetti di mais con alici e pesto di mandorle

Bruschette integrali con robiola, uva e miele

Buongiorno e buon inizio di settimana! Eccoci di nuovo insieme per un nuovo appuntamento con Light and Tasty che ci ha coinvolto nell'utilizzo degli alimenti integrali, quindi dalla farina alla pasta, dal pane al riso.

Gli alimenti integrali hanno più fibra, saziano di più, permettono un miglior controllo della glicemia e diminuiscono i livelli di colesterolo cattivo nel sangue.

Nel caso di colon irritabile è meglio consumare alimenti integrali con moderazione per non ingerire troppe fibre.

Io ho preparato delle bruschette con il pane integrale (della panetteria, ma se voi siete brave potete impastarlo da sole 😉 ), la robiola di capra e l'uva.

Una bruschetta che può essere servita in un brunch, durante un aperitivo e, perchè no? per una merenda salata.

Passiamo quindi a vedere cosa serve per le nostre bruschette integrali con robiola, uva e miele.

Insalata di zucca e spinaci con feta e pinoli

Iniziamo il mese di ottobre con "i colori dell'autunno", infatti questo è l'argomento di Light and Tasty della settimana.

In autunno il foliage muta i suoi colori e dal verde passa al giallo, all'arancio fino al marrone.

Anche la frutta e la verdura sta cambiando sui banchi dei mercati ed ecco comparire cachi, zucche, uva, castagne, pere e le bellissime mele rosse.

Io ho scelto di utilizzare la zucca, già presente nel blog in tante ricette , ma del resto come si fa a non apprezzare questo meraviglioso prodotto autunnale.

Dopo tanti primi e torte salate, ho pensato di mettere la zucca in una insalata, per contrasto di colore ho unito degli spinacini e per bilanciare la dolcezza ho usato della feta. La nota croccante è data dai pinoli e dai semi di zucca tostati.

Un'insalata semplice, da servire a temperatura ambiente o tiepida, che vi consiglio di provare anche per l'abbinamento di sapori.

Insalata di zucca e spinaci con feta e pinoli