Galette integrale con patate e robiola

Buongiorno! Ultimo appuntamento di maggio, lunedì prossimo inizieremo l'ultimo mese insieme 😊

L'estate si avvicina e la voglia di scampagnate, gite e giornate all'aperto si fa sentire, per questo Light and Tasty di oggi ci invita a preparare la torta salata.

Io sono una fan della torta salata, sia in estate che in inverno, devo dire che è presente molto spesso sulla mia tavola.

In molte occasioni, la torta salata mi ha letteralmente salvato la cena o un aperitivo, spesso mi diventa anche uno svuotafrigo e molte volte vado a caso, cioè non peso nulla, come questa volta: quello che ci entra poi ci trovo 😀

Avevo delle patate novelle e della robiola in frigorifero, da qui è nata la mia galette integrale con patate e robiola. A piacere è possibile anche guarnire con qualche gheriglio di noce tritato per l'effetto cruncky, io non ne avevo e non le ho messe.

La galette è la versione più semplice della torta salata, non richiede precisione, basta farcire e girare i bordi verso l'interno e infilare nel forno.

Galette integrale con patate e robiola.

Verdure al forno con erbe aromatiche

Buongiorno! Oggi Light and Tasty dedica l'uscita alle spezie e alle erbe aromatiche.

A me piacciono molto tutti questi insaporitori, il profumo delle spezie, come la cannella o il curry, mi porta soprattutto alle ricette dell'autunno-inverno, mentre le erbe aromatiche mi conducono nella primavera-estate, quando basilico, rosmarino, salvia e tante altre erbe profumate abbelliscono i balconi e i davanzali delle finestre.

E sì, io non ho un orto in cui coltivare le mie amate erbe aromatiche, così devo ripiegare su qualche vaso che tento di far sopravvivere tra il sole cocente dell'estate e quella secrezione collosa dei tigli che sono disposti lungo la via.

Ogni anno ci provo con entusiasmo 😀 che poi si spegne velocemente!

Per la ricetta di oggi, non avendo ancora vasi e vasetti sul mio mini balcone, mi sono affidata al mio mix di erbe essiccate che hanno comunque un profumo intenso e che metterò in disparte appena il mio orticello sarà attivo! Per il momento ho solo del basilico.

Il mix di erbe aromatiche che ho usato comprende: rosmarino, timo, basilico, maggiorana, e sono andate a profumare delle semplici verdure al forno per un contorno veloce e gradito a tutti.

Non vi metto il dosaggio degli ingredienti, in quanto dipende dalla teglia che andrete ad utilizzare e le dimensioni delle verdure usate.

Verdure al forno con erbe aromatiche

Gattò di pollo patate e piselli

Il gattò (o gateau) di patate è un piatto tipico napoletano, molto gustoso e ricco di ingredienti come le patate, il salame, la mozzarella, il parmigiano.... Insomma un bel piatto unico.

Il gattò napoletano non va confuso con il gateau francese che si riferisce a qualsiasi torta dolce o salata, in quanto nella versione napoletana si intende solo lo sformato di patate salato. 

Quello che vi propongo io oggi, per la rubrica "Vista in rivista", è tratto dalla rivista Più Cucina (non so di che anno, perchè ho solo la pagina staccata) e prevede anche il petto di pollo.

Probabilmente in alcune varianti può essere previsto anche il pollo, ma non essendo napoletana non lo so.

Posso però dirvi che il gattò di pollo patate e piselli è uno sformato molto appetitoso che può essere preparato anche per un pic nic e lo si può servire sia tiepido che freddo.

Ma passiamo alla ricetta!

Gattò di pollo patate e piselli

Straccetti di manzo con pannocchie

Udite! Udite! Io che scelgo una ricetta per "Vista in rivista" con la carne! Non è incredibile?

Diciamo che la carne se l'è mangiata mio marito 😀 però voi non ditelo a nessuno....

A parte gli scherzi, ho scelto questa ricetta di straccetti di manzo con pannocchie, proprio per la presenza delle pannocchie.

Quando l'altra metà della famiglia viveva oltreoceano, nei miei viaggi da nonna volante, ho imparato a conoscere le pannocchie che loro cucinavano spesso e che il mio nipotino divorava con piacere.

Quando ho trovato la ricetta sulla rivista "Cucinare Bene" di maggio 2025 mi sono venuti in mente i giorni a Cambridge e mi sono fatta prendere dalla nostalgia e così, detto fatto, ecco la mia ricetta.

Vi trascrivo la ricetta quale e tale, ma io ho diviso a metà visto che, in casa, siamo solo in due.

Provatela, è veramente un secondo piatto ben calibrato e gustoso.

Straccetti di manzo con pannocchie

Minestra con carote e patate dolci al profumo d'arancia

Buongiorno!

Nuovo appuntamento con la rubrica "La Pasta è magia".

Siamo ancora nella stagione fredda, anche se io inizio ad aver voglia di primavera e domani si festeggerà l'ultimo giorno di Carnevale e quindi ho pensato ad un piatto invernale e colorato nello stesso tempo.

Per la mia minestra ho usato dei maltagliati all'uovo, carote e patate dolci, tutto di un bel colore arancio e della scorza d'arancia per dare alla mia minestra il profumo dell'inverno.

Un primo piatto caldo e confortevole, molto colorato che spero vi possa piacere.

Minestra con carote e patate dolci al profumo d'arancia

Bocconcini di pollo con verdure colorate e olive

Mi sembra ieri che ho disfatto l'albero di Natale, riposto tutti gli addobbi e siamo già qui a festeggiare il Carnevale.

Non che mi dispiaccia lasciarmi alle spalle l'inverno, ma credo che il tempo mi stia sfuggendo di mano.

A parte le considerazioni sul tempo che scorre, oggi Light and Tasty ci invita a festeggiare il Carnevale, questa festa gioiosa e allegra che piace soprattutto ai bambini.

Non amo il Carnevale, ma mi piacciono i colori dei coriandoli e delle stelle filanti, così come mi piacciono i dolci, quasi tutti fritti che, purtroppo, ora mi sono proibiti. E quindi?

Oggi festeggio il Carnevale con un piatto ricco di colore, dei bocconcini di pollo con tanti coriandoli di verdure come la carota, i piselli, la patata e il mais.

Non trovate anche voi che metta allegria?

Bocconcini di pollo con verdure colorate e olive

Purè di carote e patate dolci

E oggi portiamo in tavola le carote!

Le carote infatti sono l'ingrediente di Light and Tasty di questa settimana.

Su queste paginette di ricette con le carote ce ne sono diverse sia dolci che salate e oggi ho pensato ad un semplicissimo contorno di carote e patate dolci, un purè di un bel colore arancione che rallegra la tavola e piacerà anche ai bambini.

Non mi dilungo molto, perchè è talmente semplice e veloce che si fa prima a farlo che a scriverlo 😀

Purè di carote e patate dolci

Crema di erbette e patate con speck croccante

Benarrivata Primavera 🌸

Per festeggiare l'arrivo della nuova stagione, Light and Tasty oggi ci offre un piatto di colore verde: verde come gli agretti, le erbette, i piselli, le fave, le zucchine...., ma verde anche come le prime foglie sugli alberi, l'erba dei prati e degli steli delle violette.

Io ho pensato di usare le erbette o bietole o biete, come volete chiamarle, preparando una crema insaporita da speck croccante e qualche briciola di tarallo, da servire calda o tiepida a piacere. Semplice, veloce e primaverile!

Buona primavera a tutti!

Crema di erbette e patate con speck croccante

Galette di bietole per il Club del 27

Le ricette di questo mese per il Club del 27, arrivano da "Leaff" di Catherine Phipps, 120 ricette preparate con le "foglie" commestibili e la loro immensa varietà in termini di sapore: l'amaro, il piccante, la dolcezza, ma anche il sapore di agrumi o di pepe. 

Diversità delle verdure in foglia riguarda anche i colori: dai toni chiari del bianco e del giallo al verde scuro passando per il viola, il rosso o il rosa; e le forme: appuntite, increspate, ricce.... 

Tra le tante ricette proposte, la mia attenzione è stata catturata ancora una volta da una torta salata, o meglio, una galette di bietole.

Un guscio integrale che racchiude un mix di bietole, gambi compresi, e patate il tutto insaporito da un formaggio inglese: il cheddar (se non lo trovate, utilizzate un altro formaggio che si può grattugiare).

L'autrice introduce la galette scrivendo che è un buon modo per riciclare verdure cotte e pezzetti di formaggi rimasti, inoltre consiglia di provare ad utilizzare le barbabietole e le loro foglie al posto delle patate.

Cliccando qui troverete tutte le ricette che abbiamo provato.

Galette di bietole, chard galette

Melanzane e patate al forno con riso basmati al cocco

Il piatto di oggi è un piatto vegano, cioè senza alimenti con origine animale, infatti abbiamo solo verdure e riso basmati.

Visto il diffondersi di alimentazioni alternative come appunto l'alimentazione vegana, Light and Tasty di oggi ci stimola a provare un piatto vegano o vegetariano.

Come sapete i vegetariani non mangiano carne e pesce, ma possono includere nella loro dieta latte e uova, il vegano esclude tutto ciò che ha origine animale, compreso il miele.

La mia ricetta vegana arriva dal libro "The roasting till" di Rukmini Iyer di cui ho già provato diverse ricette come queste zucchine al forno o le  melanzane con la mozzarella o queste albicocche al forno con il miele e così oggi vi propongo le melanzane e patate al forno con riso basmati al cocco.

Le verdure sono cotte in forno e aromatizzate con un mix di spezie, mentre il riso basmati viene cotto in con latte di cocco e acqua fino ad assorbimento dei liquidi.

Se non siete vegani potete servire aggiungendo dello yogurt greco oppure di soia a piacere.

Melanzane e patate al forno con riso basmati al cocco

Insalata di patate e uovo sodo con salsa allo yogurt e spezie

Buongiorno! Come avete trascorso la Pasqua? Io sono stata dall'altra metà della family in oltremanica e mi sono rilassata e divertita con il mio nipotino 😊

Ora riprendo le buone abitudini del lunedì con una ricetta Light and Tasty che oggi prevede la lotta allo spreco con il riciclo degli avanzi.

Se vi piacciono le insalate, ecco un modo per riciclare le uova sode che si sono avanzate, un'insalata di patate cotte al vapore, uovo sodo a rondelle, insalatina colorata e una salsa di yogurt con le spezie da leccarsi le dita.

Quindi se, come me, amate le insalate in qualsiasi stagione, lessate le patate e procediamo.

Insalata di patate e uovo sodo con salsa allo yogurt e spezie

Patate dolci e sedano rapa al forno con succo di mandarino

Buongiorno! Oggi, con le amiche di Light and Tasty, affrontiamo l'argomento vitamina C.

Quest'inverno sembra che influenza, Covid e virus vari abbiano deciso di infettare tutti, ma proprio tutti, non risparmiando nessuno.

Anch'io combatto da giorni con una tosse stizzosa e fastidiosa che non si rassegna ad andarsene, nonostante stia assumendo sciroppo, bustine e vitamina C a iosa.

Io non demordo, e tutto ciò che può aiutarmi a combattere il virus finisce nel mio piatto, quindi agrumi, kiwi, spinaci...

Ecco che oggi vi propongo delle verdure al forno cotte con il succo e la polpa del mandarino. Non ci crederete ma ne esce un contorno molto interessante che ha conquistato anche mio marito (il che è tutto dire 😀).

Bastano pochi ingredienti, una teglia grande o due medie, mandarini, limone e miele e via tutto in forno, come vedete fa tutto da solo!

Patate dolci e sedano rapa al forno con succo di mandarino

Stufato speziato di patate, spinaci e ceci neri

Durante la stagione fredda si prediligono piatti caldi, con cotture lunghe che possono essere degli stufati o dei brasati, degli arrosti o dei lessi che scaldano l'ambiente e il cuore, quelli che vengono chiamati comfort food.

Light and Tasty di questa settimana ci suggerisce dei piatti a lunga cottura, una cottura lenta, senza stress, quelle cotture che si possono fare di domenica, quando si ha più tempo e gli orari sono più elastici.

Io vi propongo uno stufato.

Cosa vuol dire stufare? Esattamente cuocere a fuoco lento, in presenza di liquidi che possono essere brodo o vino e che una volta vedevano la pentola di terracotta con il coperchio come protagonista per queste cotture. Veniva posta sulla stufa e così si cuocevano gli alimenti, lentamente, proprio sulla stufa stessa.

Il mio stufato è a base di verdure, brodo vegetale e latte di cocco, qualche spezia per dare aroma e un ingrediente che, per me, è una new entry: i ceci neri.

Non avevo mai assaggiato i ceci neri, li ho cotti piano piano dopo un ammollo di una notte e devo dire che sono molto gustosi e anche ricchi di ferro.

E da oggi, un gradito ritorno:  Cinzia ritorna a far parte del team dopo una lunga assenza. Bentornata 😊

Stufato speziato di patate, spinaci e ceci neri

Crema di patate dolci e carote al curry con feta

A pochi giorni di distanza dalla pubblicazione della zuppa di lenticchie, torno questa volta con una crema, del resto siamo in inverno e se non ne approfittiamo adesso, quando dovremmo consumare creme, zuppe e minestre calde?

Ecco che Light and Tasty di questa settimana ci suggerisce dei modi diversi di portare in tavola una crema o una zuppa o una vellutata per scaldare le nostre serate invernali.

Io ho scelto di preparare una crema speziata e arricchita dalla feta che dona sapidità, per cui fate attenzione al sale, anche se lo scordate non ne sentirete la mancanza 😉

Da quando ho imparato ad usarle, le patate americane, o patate dolci, sono sempre presenti in casa mia, donano colore ai piatti e sono veramente buone, infatti le troverete sul blog anche in abbinamento con il cavolo nero.

La crema di oggi prevede le patate dolci con le carote, il curry e la feta, cosa chiedere di più?

Crema di patate dolci e carote al curry con feta

Zuppa di lenticchie patate e rosmarino per il Club del 27

Torna Il Club del 27 e torna con nuove ricette tratte da "Easy speedy vegan" di Katy Beskow, una raccolta di ricette vegane rapide, infatti vanno dai 10 ai 30 minuti di preparazione.

Cosa chiedere di più? Soprattutto se si ha poco tempo, avere a disposizione un elenco di piatti che vanno dalla colazione ai primi, ai secondi fino al dessert è una vera benedizione.

Io vi anticipo che ne farò tante di queste ricette, per cui preparatevi, perchè ogni tanto ne troverete una pubblicata sul blog 😀.

Ciò che ho scelto per oggi è stata una decisione di comune accordo con mio marito che, viste le temperature più basse del solito, si è pensato ad un piatto caldo, come questa zuppa di lenticchie patate e rosmarino.

Noi ve la consigliamo, ci è piaciuta molto e il rosmarino fresco ci sta molto bene.

Quindi non perdiamo tempo e dedichiamo 30 minuti alla preparazione e cottura della zuppa di lenticchie patate e rosmarino.

Zuppa di lenticchie patate e rosmarino.

Zuppa di lenticchie con patate e carote

Buongiorno e bentrovati! Sono terminate le feste di Natale e torna il nostro amato appuntamento del lunedì con Light and Tasty.

Prima ricetta anche per il blog che riapre dopo una lunga e rigenerante pausa. E sì, ogni tanto bisogna staccare la spina e vi assicuro che fa molto bene!

Ma riprendiamo il filo del discorso e apriamo frigorifero e armadietti per vedere cosa è rimasto di pranzi e cene.

Sicuramente avrete in casa della frutta secca o degli albumi e a me, invece, sono rimaste delle lenticchie, fra l'altro già cotte.

Come potete intuire, l'argomento di oggi è "ricicliamo gli avanzi" che, detto così, è brutto, ma un sano recupero di ciò che è rimasto, è una buona cosa ed è contro lo spreco alimentare.

Io prendo le mie lenticchie e vi farò vedere come realizzare una zuppa salutare e corroborante, un vero comfort food invernale, che è possibile preparare anche in anticipo e scaldare al momento di servire.

Vuoi rendere la zuppa di lenticchie con patate e carote un piatto unico? Servila con sfoglie di pane o qualche cubetto di pane tostato e una spolverata di grana grattugiato.

Il colore scuro della mia zuppa è dato dalla presenza di una carota viola, molto ricca di antociani e antiossidanti.

Zuppa di lenticchie con patate e carote.

Zuppa di patate dolci e cavolo nero con feta

L'argomento di questa settimana di Light and Tasty sono le zuppe, le minestre, le creme e le vellutate, tutti quei piatti caldi che ci riscaldano nelle fredde giornate invernali e sono dei comfort food.

Prima di vedere cosa ho preparato, cerchiamo di capire la differenza tra minestra, zuppa, crema e vellutata.

La minestra, oltre alle verdure, contiene riso o pasta o farro o orzo.

La zuppa ha un aspetto più denso e viene servita senza pasta, ma con una fetta di pane, infatti il suo nome deriva da suppa che indica la fetta di pane che si metteva nelle ciotole prima del brodo.

La crema ha un solo ingrediente principale che viene frullato e poi legato con latte.

La vellutata è composta da 2, massimo 3 verdure, poi frullate e legate con panna o tuorli d'uovo.

Io ho scelto di preparare una zuppa e di utilizzare il mio amato cavolo nero e le patate dolci, ho scelto però di non ho mettere pane, in quanto è già presente la patata, ma se volete potete metterne qualche dadino come guarnizione.

Zuppa di patate dolci e cavolo nero con feta

Spiedini di patate novelle e salvia con crema alle erbe aromatiche

Per la nostra rubrica Al Km0 oggi portiamo in tavola erbe aromatiche, frutta selvatica e verdura spontanea, quindi via libera a corniolo, corbezzolo, more di gelso, ciliegia, prugnolo ..... ortica, malva, tarassaco per arrivare alle più note erbe aromatiche come la salvia, rosmarino, menta....insomma un tripudio di aromi che esalteranno i nostri piatti.

Io mi sono concentrata sulle erbe aromatiche che ho sul mio microscopico balcone e che coltivo nei vasi. Non ho tante varietà, proprio per mancanza di spazio, ma adoro il profumo che si spande in cucina quando il venticello agita le foglie e gli aghi delle mie piantine!

Per la ricetta di oggi mi sono ispirata ad un ritaglio di rivista che mi era capitata fra le mani tempo fa, più precisamente degli spiedini di patate novelle che ho preparato utilizzando dei rametti di rosmarino e foglie di salvia, poi serviti con una crema di ricotta e erbe aromatiche.

Ovviamente l'ho adattata ai miei gusti e ho colto l'occasione per utilizzare anche un'eccellenza della mia città: la pancetta DOP di Piacenza.

Spiedini di patate novelle e salvia con crema alle erbe aromatiche.

Minestra di farro con cavolo nero e patate

A Light and Tasty oggi niente ingrediente, ma un piatto a scelta tra minestre, zuppe, creme e vellutate.

Cosa c'è di più confortevole di un piatto fumante durante i mesi freddi? Per me nulla! E poi così versatili... Si possono utilizzare le verdure di stagione che abbiamo in casa o i legumi secchi, insaporire con spezie, insomma possiamo realizzare dei piatti colorati, profumati ed invitanti.

Io ho scelto una minestra con il mio caro e amato cavolo nero. Che ci devo fare se ho una passione sviscerata per questo ortaggio? 😊

Il cavolo nero è diffuso soprattutto in Toscana, tipico è il suo utilizzo nella ribollita; ha foglie lunghe e rugose, ricco di proprietà benefiche per il nostro organismo come minerali e vitamine, ma povero di calorie e, contenendo molti antiossidanti, previene malattie come il tumore.

Io ho scelto, appunto, di utilizzarlo in una minestra, dove riso o pasta sono sostituiti dal farro.

Prima di vedere come preparare la mia minestra di farro con cavolo nero e patate, mi soffermo un attimo sulla differenza tra minestra, zuppa, crema e vellutata perchè a volte si usano i termini in modo improprio.

La minestra oltre alle verdure contiene riso o pasta o farro o orzo.

La zuppa ha un aspetto più denso e viene servita senza pasta, ma con una fetta di pane. Infatti il suo nome deriva da suppa che indica la fetta di pane che si metteva nelle ciotole prima del brodo. 

La crema ha un solo ingrediente principale che viene frullato e poi legato con latte.

La vellutata è composta da 2, massimo 3 verdure, poi frullate e legate con panna o tuorli d'uovo.

Dopo questa lezione di cucina 😀 passiamo a scoprire come portare in tavola la minestra di farro con cavolo nero e patate.

Patate a cestello

Nuovo appuntamento con Light and Tasty che oggi ci porta in tavola le patate.

Le patate danno un forte senso di sazietà per cui aiutano a controllare la fame, contengono carboidrati oltre a minerali.

Si possono portare in tavola sotto forma di gnocchi, al cartoccio o nelle zuppe.

Tra le varietà di patate abbiamo la patata dolce che contiene fibre e non alza la glicemia e la patata viola ricca di antocianine.

Io ho scelto di preparare una ricetta vintage, nel senso che questi cestini di patate ho iniziato a farli appena sposata, quindi qualche decennio fa 😉 

Ho lasciato anche il nome originale della ricetta, patate a cestello, pubblicata nei primi anni '80 su Guida Cucina, una rivista settimanale con ricette giornaliere.

Possono essere un antipasto o un secondo piatto da abbinare a verdura fresca come un'insalata mista o carote a julienne.

Le patate le lesso a vapore nella pentola a pressione, il che mi fa risparmiare tempo, le appoggio nel cestello così cuociono mantenendo le loro proprietà nutritive e il sapore.

Ma vediamo come preparare le mie patate a cestello.