lunedì 19 ottobre 2020

Muffin con yogurt e mirtilli rossi

Amo lo yogurt al naturale, sia nei dolci che nel salato per questo in casa mia non manca mai e sul blog (clicca →qua←) trovate tante idee su come utilizzarlo in cucina.
Quando Light and Tasty ha deciso di dedicare questa giornata allo yogurt non potevo non fare i salti di gioia!
Lo yogurt è un alimento dalle origini molto antiche, sembra fosse già conosciuto ai tempi dei Greci e dei Romani, contiene proteine, carboidrati e grassi, una buona percentuale di calcio e di  vitamine, specie quelle del gruppo B. 
Lo yogurt è un alimento molto saziante adatto nelle diete ipocaloriche e, anche coloro che soffrono di intolleranza al lattosio, possono consumarlo perchè il lattosio, con la fermentazione, si scinde in due zuccheri: il glucosio e il galattosio, facilmente assimilabili dall'organismo.
Per questa giornata dedicata allo yogurt ho pensato a dei piccoli muffin, piccoli dolcetti per iniziare con slancio la giornata.
I muffin sono un classico della pasticceria americana, ma ormai sono diffusi ovunque e la particolarità di questo dolce è che bisogna prima mescolare fra loro gli ingredienti secchi e poi quelli liquidi, quindi unirli senza amalgamare troppo.
Quindi veloci, semplici e alla portata di tutti, inoltre lo yogurt renderà questi muffin morbidi e poco calorici.
Muffin con yogurt e mirtilli rossi

giovedì 15 ottobre 2020

Crostata fichi e noci

Ho preparato questa crostata fichi e noci, dal sapore autunnale, anche per smaltire delle noci che avevo in casa prima di acquistare quelle nuove. 
Questa crostata però l'ho cotta in bianco e ho aggiunto la confettura in seguito. 
Avevo già provato questa tecnica in occasione della preparazione di questa crostata morbida, per questa con i fichi freschi e questa con la frutta secca e il miele e il sapore della frutta, ingrediente della confettura, si sente molto di più. 
Ho preparato la crostata fichi e noci in versione monoporzione, cioè 5 da 10 cm di diametro e una da 14 cm, ma niente vi impedisce di farne una sola. 
Arrivo all'ora giusta per la colazione, preferite il latte, il tè o il caffè? 
Buona giornata!
Crostata fichi e noci

lunedì 12 ottobre 2020

Orzotto con la zucca rosmarino e mandorle

L'ingrediente di Light and Tasty di oggi è l'orzo. 
L'orzo è un cereale ideale per chi soffre di disturbi digestivi ed è in grado di abbassare i livelli di colesterolo, ma è anche ricco di fibre e minerali.
Una particolarità: il decotto di orzo è utile per alleviare il mal di gola.
La mia proposta di oggi è un orzotto con la zucca, di stagione, rosmarino, per profumare, e mandorle per la nota croccante.
Perchè orzotto? Proprio per il metodo di cottura che è uguale a quello del risotto, cioè si aggiunge brodo, poco per volta, fino a cottura.
Il brodo vegetale io l'ho sempre pronto sia in frigorifero che in congelatore, lo conservo in contenitori con chiusura ermetica e per il risotto o una minestra veloce, anche all'ultimo minuto, non ho problemi!
Il risultato finale è un orzotto cremoso, profumato, merito del rosmarino e con un bel colore autunnale!
Orzotto con la zucca rosmarino e mandorle 


lunedì 5 ottobre 2020

Confettura di mele uvetta e pinoli

Una mela al giorno toglie il medico di torno!

Light and Tasty di oggi dedicata l'uscita a questo frutto autunnale: la mela.

La mela è un vero patrimonio di sostanze antiossidanti e protettive contro i tumori ed è consigliato comprarle biologiche per poterne consumare anche la buccia in quanto i suoi micronutrienti si concentrano proprio nella buccia

La mela è indicata in caso di colite, diete ipocaloriche, nel diabete ed essendo ricca di acqua anche nella ritenzione idrica.

In cucina vari sono gli utilizzi delle mele, è possibile aggiungerle alle insalate o realizzare risotti, ma anche unirli alla carne e naturalmente in pasticceria, chi non conosce la torta di mele? Una vera delizia per il palato, per me un comfort food invernale!

Per questa giornata ho pensato di realizzare una confettura di mele alla quale ho aggiunto uvetta e pinoli e ho così ottenuto un delizioso gusto strudel!

Questa confettura di mele uvetta e pinoli potete utilizzarla quindi per uno strudel veloce, basta spalmarla sulla sfoglia e via in forno, ma è ottima a colazione su di una fetta di pane tostato e a merenda  da offrire ai bambini.

Potete preparare la confettura di mele uvetta e pinoli per preparare in anticipo i vostri regali di Natale! Basta decorare il vasetto con un nastrino colorato ed ecco pronto un regalino homemade sicuramente gradito.

Confettura di mele uvetta e pinoli

lunedì 28 settembre 2020

Risotto cremoso con zucchine e ricotta di capra

Oggi Light and Tasty chiude il mese di settembre con una giornata dedicata al risotto.

Il risotto è un piatto a base di riso con condimenti diversi e portato a cottura con un liquido, in genere un brodo.

Il risotto più conosciuto è quello alla milanese con lo zafferano spesso servito con l'osso buco.

La mia proposta è un risotto reso cremoso dalla ricotta, nel mio caso di capra, e dalle zucchine grattugiate e profumato dalla menta.

Non ho sfumato il riso con il vino, perchè a me non piace tanto, anzi il riso l'ho tostato senza nessun condimento.

Volete scoprire il mio risotto cremoso con le zucchine e ricotta di capra?

giovedì 24 settembre 2020

Porridge con banana cocco e curcuma

Buongiorno! Pronti per la colazione? 
Questa mattina vorrei proporvi un classico della colazione anglosassone: il porridge, rivisitato e  colorato con la curcuma.
Il porridge si ottiene facendo cuocere in acqua e/o latte i fiocchi di avena (o altri cereali) fino ad avere un composto cremoso e può essere sia dolce che salato.
Io adoro il porridge e sul blog ne trovate diversi, per tutti i gusti!
Avevo in casa una banana e mi è venuto in mente di utilizzarla come decorazione, ma non mi convinceva così chiaro, lo trovavo poco invitante, per questo motivo ho deciso di utilizzare la curcuma per un tocco di colore e Fiordifrutta al mandarino e curcuma che dona freschezza.
Ma andiamo a vedere come preparare questa colazione nutriente e sostanziosa.
Porridge con banana  cocco e curcuma.


lunedì 21 settembre 2020

Filetti di orata con le mandorle

Lunedì, primo giorno della settimana e giorno del nostro appuntamento con Light and Tasty.

Questa settimana c'è anche una bella notizia: il nostro gruppo aumenta, infatti Catia ha accettato di dare il suo prezioso contributo. Grazie Catia 😊 

L'ingrediente di oggi sono i filetti di pesce.

Il filetto di pesce si ottiene tagliando longitudinalmente, cioè lungo la spina dorsale il pesce.

Io ho scelto i filetti di orata, il cui nome deriva da una linea dorata situata fra gli occhi.

La carne di questo pesce è magra, ideale per chi segue una dieta ipocalorica, ricca di proteine di alto valore biologico, l'apporto di colesterolo è molto modesto, ottima fonte di vitamine e sali minerali è consigliata nelle diete dei bambini, ma anche in quella degli anziani e dei convalescenti.

I miei filetti sono cotti al forno dopo una panatura aromatizzata con la buccia del limone e la nota croccante delle mandorle.

Provateli anche voi, piatto leggero ma molto gustoso.

Filetti di orata con le mandorle



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