Verdure al forno con erbe aromatiche

Buongiorno! Oggi Light and Tasty dedica l'uscita alle spezie e alle erbe aromatiche.

A me piacciono molto tutti questi insaporitori, il profumo delle spezie, come la cannella o il curry, mi porta soprattutto alle ricette dell'autunno-inverno, mentre le erbe aromatiche mi conducono nella primavera-estate, quando basilico, rosmarino, salvia e tante altre erbe profumate abbelliscono i balconi e i davanzali delle finestre.

E sì, io non ho un orto in cui coltivare le mie amate erbe aromatiche, così devo ripiegare su qualche vaso che tento di far sopravvivere tra il sole cocente dell'estate e quella secrezione collosa dei tigli che sono disposti lungo la via.

Ogni anno ci provo con entusiasmo 😀 che poi si spegne velocemente!

Per la ricetta di oggi, non avendo ancora vasi e vasetti sul mio mini balcone, mi sono affidata al mio mix di erbe essiccate che hanno comunque un profumo intenso e che metterò in disparte appena il mio orticello sarà attivo! Per il momento ho solo del basilico.

Il mix di erbe aromatiche che ho usato comprende: rosmarino, timo, basilico, maggiorana, e sono andate a profumare delle semplici verdure al forno per un contorno veloce e gradito a tutti.

Non vi metto il dosaggio degli ingredienti, in quanto dipende dalla teglia che andrete ad utilizzare e le dimensioni delle verdure usate.

Verdure al forno con erbe aromatiche

Spaghetti alla chitarra con agretti, acciughe e burrata

Questo mese per la rubrica "La Pasta è magia" ho pensato di proporvi un primo piatto veloce e molto primaverile.

Ho infatti aperto frigorifero e dispensa e con gli ingredienti che avevo a disposizione, ho preparato un piatto di pasta davvero magico, semplice e primaverile per la presenza degli agretti che sono nel pieno della loro stagione.

Mi sono immedesimata in tutte quelle persone, uomini e donne, mamme  e papà, che tornano a casa stanchi dal lavoro e devono preparare la cena.

Ecco spiegata la mia scelta di preparare un classico piatto di spaghetti, nel mio caso alla chitarra, con verdure di stagione, un tocco di burrata e una spolverata di pane tostato con le acciughe per donare croccantezza e aroma.

Veloci veloci corriamo in cucina e prepariamo insieme gli

spaghetti alla chitarra con agretti, acciughe e burrata

Crumble di mele e uvetta con colomba

Eccoci di ritorno dopo la pausa di Pasqua.

E torniamo con un classico di Light and Tasty, cioè il recupero degli avanzi. Della serie non si butta niente, ma si dà nuova vita a ciò che è avanzato da pranzi, pic nic e aperitivi.

Io riciclo la colomba, o meglio una colomba monoporzione che avevo preso come segnaposto, ma che non ho utilizzato e l'ho riciclata in un crumble che per me è il dolce veloce che preferisco, bè forse dopo il porridge 😀

Come frutta ho usato le mele, ma vanno benissimo anche le fragole decisamente più primaverili, con uvetta e pochi canditi (sì ok, dovevo finire anche quelli) che però potete sostituire con delle gocce di cioccolato o delle mandorle tritate o amaretti tritati.

Crumble di mele e uvetta con colomba

Gattò di pollo patate e piselli

Il gattò (o gateau) di patate è un piatto tipico napoletano, molto gustoso e ricco di ingredienti come le patate, il salame, la mozzarella, il parmigiano.... Insomma un bel piatto unico.

Il gattò napoletano non va confuso con il gateau francese che si riferisce a qualsiasi torta dolce o salata, in quanto nella versione napoletana si intende solo lo sformato di patate salato. 

Quello che vi propongo io oggi, per la rubrica "Vista in rivista", è tratto dalla rivista Più Cucina (non so di che anno, perchè ho solo la pagina staccata) e prevede anche il petto di pollo.

Probabilmente in alcune varianti può essere previsto anche il pollo, ma non essendo napoletana non lo so.

Posso però dirvi che il gattò di pollo patate e piselli è uno sformato molto appetitoso che può essere preparato anche per un pic nic e lo si può servire sia tiepido che freddo.

Ma passiamo alla ricetta!

Gattò di pollo patate e piselli

Frittata al forno con verdure

Ultima uscita di Light and Tasty prima di Pasqua e, come da tradizione, dedichiamo la giornata alle uova e alla frittata preparata con le uova.

Sul blog troverete tante ricette con le uova e sicuramente ce ne sarà una di vostro gradimento.

Ma veniamo a noi e al piatto che ho preparato utilizzando le uova.

Avevo nel mio frigorifero della verdura, compresi dei piselli freschi nel baccello, pronti da sgranare e quindi? Ho pensato di preparare una frittata ricca, anzi ricchissima, di verdure e poi cotta al forno.

In questo piatto troverete le proteine delle uova e del grana padano, ma anche le fibre delle verdure, volendo potete servirla con del riso basmati o della verdura fresca come finocchi o carote e avrete un buon piatto da portare anche al lavoro.

Attenzione: nella mia frittata non è presente lattosio, in quanto il grana padano e naturalmente lactose free, inoltre è cotta in forno per evitare la frittura.

Frittata al forno con verdure

Crumble di mele e fragole senza burro

Buongiorno! Nuovo appuntamento con la rubrica Light and Tasty e questa settimana prepareremo un piatto vegetariano e/o vegano.

Ormai saprete la differenza fra vegano e vegetariano, e cioè che chi è vegano non mangia nessun alimento che proviene dal regno animale, compreso quindi il miele, mentre il vegetariano, oltre ai vegetali, a volte introduce anche i latticini e le uova.

Io ho preparato un crumble, perfetto sia per la colazione che per la merenda, ricco di frutta, mele e fragole che sono di stagione, con una copertura croccante preparata senza burro.

Ho usato pochissimo zucchero, nel mio caso di canna integrale per essere certa che non fosse raffinato, ma, se non sarà gradito ai vegani, il mio crumble di mele e fragole è sicuramente vegetariano 😀

La preparazione è molto semplice e veloce e sul blog potete trovare diversi crumble, anche salati.

Crumble di mele e fragole senza burro

Cicoria con olive e capperi

Oggi a Light and Tasty portiamo in tavola la cicoria e altre erbe amare.

Si sa che le erbe amare come la cicoria, il tarassaco, la rucola e il radicchio fanno molto bene per le loro proprietà depurative, digestive e disintossicanti in particolare per il fegato e la cistifellea.

Cosa ho preparato? Un piatto semplice e cioè un contorno, non ho inventato niente, ho solo portato in tavola un contorno abbastanza noto.

Ho usato la cicoria che stimola il flusso biliare e la funzionalità renale ed è perfetta per tante preparazioni come il decotto, i contorni, ma anche primi piatti o come ingrediente per le polpette.

Il contorno a base di cicoria che ho preparato è semplice e veloce, non vi metterò le dosi perchè sono andata a occhio, senza pesare niente, ho solo sostituito il più classico peperoncino con i capperi.

Servite la cicoria con olive e capperi con le uova o una frittata oppure con un purè di fave per richiamare il tipico piatto pugliese fave e cicoria.

Cicoria con olive e capperi