Zuppa di cavolo nero e zucca

Questa settimana Light and Tasty ci porta in tavola i cavoli!

Salutari, antitumorali, antiinfiammatori e ce ne sono per tutti i gusti: bianchi, neri, verdi, viola...

Se volete vedere altre proposte con i cavoli cliccate →qua← o →qua←

Per oggi ho scelto una zuppa, zuppa di cavolo nero e zucca, corroborante, che scalda e ristora, un vero comfort food.

In questa zuppa ho utilizzato il cavolo nero le cui foglie sono bitorzolute di colore verde scuro.

Il cavolo nero è ricco di sostanze antiossidanti, sali minerali e vitamine soprattutto la C, insomma è un vaccino naturale contro virus.

Il cavolo nero ha un sapore più deciso rispetto agli altri cavoli e lo si può aggiungere anche crudo alle insalate.

Un consiglio: se desiderate una zuppa meno densa aggiungete un pochino di brodo in più.

Zuppa di cavolo nero e zucca.

Plumcake con il limone

Light and Tasty di questa settimana ci suggerisce come utilizzare gli agrumi a tavola.
Durante la stagione fredda arance, mandarini, clementine, pompelmi, ma anche bergamotto, cedro e limoni sono tra i più presenti nella cesta della frutta.
Possiamo farne spremute, mangiarli a spicchi, ma anche utilizzarli in cucina sia nel salato che nel dolce.
Gli agrumi sono ricchi di proprietà nutritive utili per il nostro benessere, basti pensare alla vitamina C che ci aiuta ad aumentare le difese immunitarie, ma anche acqua, sali minerali e hanno poche calorie.
Bisogna però prestare attenzione, o comunque limitarne il consumo, se si soffre di gastrite o reflusso esofageo. 
Per la ricetta di oggi sono stata molto indecisa se utilizzare le arance o le clementine avendone tante in casa, ma poi mi sono stati regalati dei bei limoni raccolti da una pianta in un giardino, ovviamente non trattati per cui potevo utilizzare anche la buccia.
Ho così deciso di preparare un plumcake con il limone adatto alla colazione, dal sapore rustico per la presenza della farina di mais, ma anche molto soffice e molto profumato.
Ho però fatto un errore ed è giusto che lo dica: ho utilizzato uno stampo da plumcake piccolo (24x11x6) e mi è strabordato un pochino. 
Se preferite potete utilizzare una teglia quadrata o di diametro 22/24 cm.
Ma vediamo come preparare il plumcake con il limone.

Macedonia con uva, melagrana e yogurt

L'Epifania tutte le Feste se le porta via....e riporta Light and Tasty!
Vi siete rilassate? E avete mangiato? Troppo? Niente paura oggi ritorniamo con dei suggerimenti per disintossicarci.
In genere, quando a tavola esagero, il pasto successivo sarà solo a base di frutta.
La frutta diventa così il mio piatto detox, per disintossicarmi e sgonfiarmi.
Quando ci sentiamo stanche, nervose e soprattutto gonfie, è un segnale del nostro corpo che ci fa capire che ha accumulato troppe tossine o a causa di eccessi alimentari o per lo stress o l'inquinamento ambientale.
E' giunto il momento quindi di depurare il nostro organismo sia facendo attività fisica sia introducendo, nella nostra alimentazione, acqua e fibre, per cui verdure e frutta in primis.
Ecco quindi la mia proposta detox: una macedonia con uva, melagrana e yogurt, fresca, leggera, colorata che ci farà solo bene.
L'uva e la melagrana le avevo in casa dall'ultimo dell'anno, lo yogurt non manca mai nel mio frigorifero, così come mele, pere e kiwi. 

Macedonia con uva melagrana e yogurt.

Tortine all'arancia e vaniglia

E siamo giunte all'ultima portata del menù natalizio di Light and Tasty: il dolce.
L'agrume presente in queste piccole tortine è l'arancia intesa come frutto intero, infatti abbiamo le fettine di arancia, il succo e la scorza.
Per questo motivo vi raccomando di acquistare sempre arance biologiche, non trattate, per non mangiare i pesticidi. 

Prima di vedere come preparare queste tortine all'arancia e vaniglia, molto profumate e soffici, che concluderanno il nostro/vostro pranzo di Natale (e non solo) con leggerezza e dolcezza, faccio un piccolo riassunto delle portate già pubblicate:

- Antipasto: Tartellette con ricotta, clementine e olive nere

- Primo piatto: Risotto con mele e lime

- Secondo piatto: Petto di pollo con pompelmo arance e miele

- Contorno: Insalata di carote e acqua di fior d'arancio

- Dolce: Tortine all'arancia e vaniglia

Cosa ne dite? Vi è piaciuto questo menù che vede gli agrumi in ogni portata? A me tanto!

Oggi, oltre a concludere in dolcezza i nostri menù natalizi light, è anche l'antivigilia di Natale, per questo le mie amiche ed io auguriamo a tutti voi e alle vostre famiglie un Sereno Natale e uno speciale 2020, ci ritroviamo qua il 6 gennaio! 

                                              BUON NATALE

Biscotti con i datteri

Con questi biscotti con i datteri sto per chiudere le uscite del blog per quest'anno, manca ancora il dolce per il menù light natalizio di lunedì prossimo e poi mi prenderò qualche giorno di vacanza.

Venerdì arriva mio figlio per trascorrere il Natale e festeggiare il suo compleanno a casa ed io, come ogni anno, mi dedicherò solo alla famiglia. Del resto Natale è la festa della famiglia!

Questi biscotti con i datteri li ho preparati in questo mio tour di cotture di biscotti, ma anche per provare il mio nuovo mattarello che permette di avere i biscotti decorati. 
Non sono venuti perfetti, devo fare ancora qualche prova (leggi devo cuocere altri biscotti).

Come ogni anno ne cuocio teglie e teglie, li preparo a scaglioni per Santa Lucia, per regalarli e per le nostre colazioni.

I biscotti con i datteri sono senza zucchero,  senza burro e senza uova.

Insalata di carote e acqua di fior d'arancio

Accanto al petto di pollo con pompelmo arance e miele,  Light and Tasty ci suggerisce di servire anche il contorno.

Come ricorderete, il mio secondo piatto del menù natalizio, era una dadolata di petto di pollo con pompelmo arance e miele per cui il contorno di oggi è semplice e leggero, una semplicissima insalata di carote profumata all'acqua di fiore di arancio.

Non essendo una ricetta, ma solo un suggerimento per servire le carote, non indico la dose degli ingredienti. Cercate di andare a gusto personale.

Questa insalata di carote e acqua di fiori d'arancio è leggera e profumata, molto semplice e povera di ingredienti, infatti non ho aggiunto altro in quanto deve accompagnare un secondo già ricco di sapori, come l'amaro del pompelmo, l'acidulo delle arance e la dolcezza del miele.

Se, però,  volete utilizzare la stessa insalata per un secondo piatto senza agrumi, potete aggiungere anche un'arancia pelata al vivo alle carote a nastro.

Ma bando alle ciance.... serviamo l'insalata di carote e acqua di fiori d'arancio

Granola con frutti rossi e cocco

E se una di noi volesse fare una colazione sana e leggera anche durante le Feste natalizie? Anche durante le vacanze non dimentichiamoci la buona abitudine di fare colazione.
Per non appesantirci, ma per non saltare questo pasto importante di inizio giornata, provate la granola con frutti rossi e cocco ed eventualmente profumatela con la cannella e non ne potrete più fare a meno.

Ho già preparato altre volte la granola e pure il muesli, non lo nascondo, sono la mia passione. 

La granola la trovo irresistibile, con la mano sempre dentro al barattolo, e sì purtroppo crea dipendenza!

L'adoro con lo yogurt, molto meno con il latte, ma anche così come spezzafame o spuntino pomeridiano.

Se la granola con frutti rossi e cocco la mettete in vasetti carini e li legate con un bel fiocco rosso, diventa un gradito regalo da mettere sotto all'albero di Natale. Non è una bella idea?

Comunque, per tornare  a noi e alla nostra granola con frutti rossi e cocco, in pochi minuti avrete la colazione pronta anche per il giorno di Natale.....