lunedì 18 marzo 2024

Porridge al caffè

Buona Festa del papà!

Domani, 19 marzo, si festeggia San Giuseppe e la relativa Festa del papà e, Light and Tasty di oggi ci invita a realizzare una ricetta da dedicare al papà.

Io ho pensato alla colazione, una colazione leggera, senza lattosio, ma nutriente e impreziosita da una cremina al caffè che vedo bene anche con una coppa di gelato alla vaniglia.

Siete pronti a coccolare il papà di casa con un porridge al caffè per la colazione?

Porridge al caffè


sabato 16 marzo 2024

Tagliatelle al cacao con gorgonzola e noci

Sorpresa! Inizia oggi una nuova rubrica "La pasta è magia", rubrica che mi vede in compagnia di amiche che amano mettere le mani in pasta e portare in tavola primi piatti a base di pasta fresca, ma anche secca, con condimenti vari e gustosi.

Ora vediamo da chi è formato questo gruppo di "pastaiole":

Elena di Zibaldone Culinario, Milena di Dolci e Pasticci e Natalia di Fusilli al tegamino. Forza ragazze!

Bene, iniziamo, con grande emozione, la nostra nuova avventura che ci vedrà pubblicare ogni 16 del mese a mezzogiorno, ora di pranzo 😊

La mia ricetta di oggi vuole essere un suggerimento per un primo piatto pasquale: tra tante uova di cioccolato, ho pensato a delle tagliatelle, fatte rigorosamente in casa, al cacao e condite con gorgonzola e noci.

Un connubio che mi è piaciuto molto, infatti il sapore del cacao viene esaltato dal gusto deciso del gorgonzola, in modo da soddisfare sia il gusto che la "pancia".

Il cacao deve essere amaro, mentre si possono fare altre modifiche come il taleggio al posto del gorgonzola o le nocciole al posto delle noci.

Tagliatelle al cacao con gorgonzola e noci

Pasta fresca fatta a mano

lunedì 11 marzo 2024

Pizzette in padella

Questa settimana, con Light and Tasty, ci dedichiamo alla cottura alternativa, cioè cottura in padella, in friggitrice ad aria, nel microonde, al vapore....

Io mi sono tuffata nella cottura con la padella.

Vi avevo già mostrato come fare le melanzane alla parmigiana in padella e oggi cuciniamo la pizza in padella o meglio le pizzette in padella.

La cottura in padella la trovo molto utile in estate, quando accendere il forno è una tortura terribile, è una cottura semplice, non c'è bisogno di tanti grassi, basta utilizzare una padella antiaderente ed è anche veloce.

Io ho utilizzato della pasta lievitata già pronta che avevo messo in congelatore, per cui nella preparazione parlo di pasta lievitata senza indicare il procedimento della preparazione.

So che ci sono persone bravissime con i lievitati che impastano pizza e focaccia ogni settimana, altre che si affidano alla pasta già pronta in vendita dal panettiere o al supermercato, per cui partiremo dalla pasta già lievitata pronta per essere usata.

Le pizzette in padella oltre ad essere una valida alternativa alla pizza del sabato sera, sono ideali per una merenda salata, per un pic nic, per una festicciola tra bambini o per un brunch con gli amici.

Pizzette in padella

lunedì 4 marzo 2024

Pancake agli spinaci con ricotta e noci

Siamo giunti al mese di marzo e io ho una gran voglia di primavera, e voi?

L'argomento di Light and Tasty di questa settimana sono le verdure a foglia verde, quindi spinaci, catalogna, erbette, puntarelle, radicchietti, lattuga...insomma ci si può sbizzarrire.

Io ho scelto gli spinaci che a me piacciono tanto. Li cucino spesso e mi piacciono anche solo ripassati in padella con una bella spolverata di grana grattugiato. Se piacciono tanto anche a voi, cliccate 👉qua👈 e troverete tante idee su come portarli in tavola.

Oggi vi propongo una variante dei pancake, un dolce americano tradizionale servito come prima colazione e io li ho preparati salati, con gli spinaci, e serviti con ricotta e noci al posto del classico sciroppo d'acero.

I pancake agli spinaci con ricotta e noci diventano un secondo piatto diverso dal solito o un piatto unico, se aggiungiamo anche della verdura fresca, che è possibile portare anche al lavoro.

Volete provarli anche voi?

Pancake agli spinaci con ricotta e noci

Pancake salati

martedì 27 febbraio 2024

Crostata di zucchine alla menta con tapenade di olive nere e formaggio di capra per il Club del 27

Questo mese il Club del 27 ha preso visione di un libro di Jamie Oliver e più precisamente 5 Ingredients Mediterranean, un bellissimo libro di ricette semplici e altrettanto gustose, che si possono realizzare con soli 5 ingredienti e ogni ricetta è corredata da una fotografia del piatto finito. Cliccando qua troverete tutte le ricette che abbiamo sperimentato.

Le ricette erano davvero molto interessanti, ma io ho scelto una torta salata con le zucchine, o meglio una crostata di zucchine alla menta con tapenade di olive nere e formaggio di capra.

La mia voglia di primavera e delle zucchine piccole e dolci che mi aveva portato a casa mio marito, mi hanno spinto verso la minty courgette tart e sono molto contenta della mia scelta.

L'avere a disposizione degli ingredienti di qualità, mi ha permesso di avere un risultato finale positivo.

Le mie zucchine non avevano semi, per cui mi sono evitata l'operazione della pulizia dell'interno, non hanno rilasciato acqua, per cui non mi hanno bagnato la pasta e avevano un ottimo sapore.

Il mio formaggio di capra proveniva da un'azienda agricola, così come la tapenade di olive, per me taggiasche.

Nella cottura ho solo aggiunto un pò di sale che non era menzionato tra gli ingredienti, per il resto ho seguito la ricetta di Jamie Oliver con precisione.

Voi direte un chilo e mezzo di zucchine non sono troppe? Ne ho avanzate pochissime. 

Dobbiamo tenere presente che nella ricetta viene indicato un foglio di pasta sfoglia del peso di 320 g, ma quella che si trova nel banco frigo è più piccola (230 g), inoltre io ho farcito abbondantemente la mia crostata di zucchine visto che le zucchine sono l'ingrediente principale.

Jamie Oliver introduce la minty courgette tart dicendo che per la sua realizzazione si è ispirato ad una signora siriana di nome Majda, che era fuggita a Marsiglia e lì aveva aperto un ristorante incredibile e questa è la sua interpretazione non convenzionale della pissaladière.

Minty courgette tart golden flaky pastry, black olive tapenade and goat's cheese ovvero:

Crostata di zucchine alla menta con tapenade di olive nere e formaggio di capra.

Minty courgette tart of Jamie Oliver


lunedì 26 febbraio 2024

Frullato di banana con cioccolato

Questo 2024 è un anno bisestile, come lo era stato il tristissimo 2020.

L'anno bisestile si dice che porti sfortuna, è una credenza popolare e che ha origini molto antiche. 

Si dice che i giorni aggiunti in più al classico calendario, in questo caso il 29 febbraio, erano considerati un periodo particolare nel quale si manifestavano degli eventi magici sia positivi che negativi e per questo creavano timori.

Per portare un pò di buonumore e per sfatare questa credenza, Light and Tasty ci invita a creare una ricetta che ci riporti il sorriso.

Ho cercato quali alimenti portano il buonumore e ho trovato che banana, cioccolato, lenticchie, mirtilli, noci e semi, yogurt... sono in grado di aumentare la serotonina, l'ormone della felicità! Quindi via al consumo di questi preziosi alimenti.

Banana e cioccolato, li ho messi insieme e sinceramente non so se la serotonina salga davvero, ma vi assicuro che, gustandolo ad occhi chiusi, la felicità si impadronirà di voi 😊

Frullato di banana con cioccolato

lunedì 19 febbraio 2024

Girelle light con confettura e amaretti

E' lunedì, inizia una nuova settimana e torna il nostro appuntamento con la ricetta Light and Tasty.

Questa settimana l'argomento è: i lievitati, quindi pane, focaccia e tutti quegli impasti che richiedono il lievito di birra o licoli o pasta madre, nella loro preparazione.

A parte qualche focaccia e la pizza, è difficile che io utilizzi il lievito di birra, panifico pochissimo, forse una o due volte l'anno, e quindi mi sono trovata un pò in difficoltà.

Alla fine ho pensato ad un impasto molto leggero, senza lattosio, senza uova e senza zucchero, dal gusto neutro tanto che queste girelle possono essere farcite anche con del salato.

Io le ho spalmate con della confettura di albicocche, anche questa senza zucchero (in commercio ce ne sono molte) e un paio di amaretti che a me piacciono tanto, ma provatele anche con una crema di ricotta e spinaci o pomodori secchi o prosciutto cotto, piaceranno molto ve lo garantisco.

Girelle light con confettura e amaretti

senza lattosio      senza zucchero