Trofie con pesto di olive e noci

Buongiorno a tutti! Nuovo inizio di settimana e nuovo appuntamento con la nostra rubrica Light and Tasty che questa settimana ci offre dei primi piatti veloci, di quelli cuoci la pasta-prepara il condimento-servi! Il tutto nel giro di pochissimo tempo.

Nel corso degli anni devo dire che mi sono "specializzata" in questo tipo di piatti 😀 

Non so voi, ma io spesso mi ritrovo che è quasi ora di pranzo e i fuochi sono spenti, per cui via di fantasia!

Il piatto di oggi è molto semplice, molto gustoso e molto veloce.

Il pesto di olive nasce dalla necessità di terminare un vasetto aperto, ma so che i puristi vogliono che sia chiamato pesto solo quello ligure con il basilico, ma non sapevo come "battezzare" il mio trito di olive e noci per cui se ne faranno una ragione 😄

Dedico il mio primo di pasta alla Giornata Mondiale della Pasta che si celebra il 25 ottobre, giornata dedicata al piatto simbolo della dieta mediterranea che, oltre ad essere un esempio di alimentazione sana e sostenibile, è anche un corretto stile di vita.

Trofie con pesto di olive e noci

Tagliolini al farro con zucca e zafferano

Eccoci ad un nuovo appuntamento con la nostra rubrica mensile "La Pasta è magia".

Questo mese ho voluto utilizzare un ingrediente di stagione: la zucca.

Quanti piatti si possono preparare con la zucca e devo dire che, in casa mia, è sempre presente sia la nostra zucca piacentina, o berrettina (bertina), che la zucca delica, più piccola e dalla buccia più sottile; tanto è vero che sul blog potete trovate tante ricette con la mia amata zucca.

Oggi vi propongo un piatto speciale e di riciclo, così potete vedere che non occorre avere la dispensa piena zeppa di prodotti per preparare un piatto di pasta, ricordate sempre che la Pasta è magia e per avere la "magia" basta poco.

Perchè ho detto riciclo? Perchè avevo in dispensa dei tagliolini all'uovo con la farina di farro che mi avevano regalato e quale occasione migliore della nostra rubrica per utilizzarli?

Tagliolini al farro con zucca e zafferano

Biscotti integrali al miele e cannella

L'argomento che Light and Tasty di questa settimana ci propone è l'integrale, cioè farina, pasta, riso, insomma tutto ciò che è integrale.

Dopo aver riflettuto molto, sono caduta sulla scelta della farina integrale, che ho sempre in casa, e l'ho utilizzata per preparare dei biscotti per la colazione.

I biscotti integrali al miele e cannella sono adatti anche ai bambini, in quanto non contengono zuccheri raffinati e, abbinati ad una tazza di latte e/o a un bicchiere di spremuta o un frutto, permette di dare loro una buona colazione.

Sono biscotti croccanti fuori e più morbidi all'interno e in casa mia sono piaciuti molto.

Biscotti integrali al miele e cannella

Crostata alle nocciole e uva

Eccoci al nuovo appuntamento con "Vista in rivista", la rubrica mensile che permette di rifare una ricetta vista su di una rivista nuova, vecchia, blasonata o meno.

Oggi arrivo con una crostata molto autunnale, adatta al mese in cui ci troviamo, infatti è preparata con le nocciole e l'uva.

Uva che doveva essere bianca e nera, ma che io ho modificato in bianca e rosata, perchè non amo particolarmente l'uva nera.

La ricetta della crostata alle nocciole e uva è tratta dalla rivista mensile "Un mese in cucina" di ottobre 2019 e che mi ero segnata con una freccina perchè sapevo che sarebbe piaciuta a mio marito e così è stato 😊

Una crostata friabile e molto profumata, già nella cottura si sprigionava un aroma di nocciole tostate che era inebriante.

Provatela e ne sarete catturati!

Crostata alle nocciole e uva

Sangria analcolica

Torna, dopo il successo dello scorso anno, le Ricette del mondo in chiave light, cioè ricette tipiche di altri Paesi che per Light and Tasty, vengono trasformate in modo da eliminare grassi e zuccheri e renderle, quindi, più adatte ad un'alimentazione ipocalorica.

Lo scorso anno avevo proposto la torta di avena e more per omaggiare l'Inghilterra che ha ospitato per diversi anni l'altra metà della family, ma quest'anno mi sono spostata in Spagna e festeggio tante novità di casa mia sorseggiando un bicchiere di Sangria. Tranquilli, è senza alcool 😁

La Sangria è una bevanda, alcolica, tipica della Spagna a base di vino, spezie e frutta e ne esistono diverse versioni, tanto è vero che se c'è chi usa il vino rosso, altri usano il bianco o lo spumante.

Una delle regole fondamentali, però, è che la Sangria debba essere fredda e non tiepida, quindi va lasciata in frigorifero e servita con il ghiaccio.

Ora passiamo alla mia "snaturazione" della Sangria, cioè una Sangria senza alcool, cioè analcolica adatta a chi come me non beve vino o liquori.

Ho quindi omesso il vino che ho sostituito con il succo d'uva che potete acquistare o farlo con un estrattore, ho comunque lasciato le spezie e la frutta, alla fine ho ottenuto una bevanda fresca e dissetante adatta a tutti.

Prima di passare alla mia ricetta vi volevo suggerire qualche sostituzione che potete tranquillamente fare: io ho messo anche degli acini di uva per rendere la Sangria analcolica più autunnale; se non avete il succo di uva usate un succo di mirtillo o del Karkadè o succo di melagrana si assomiglierà il colore anche se il gusto sarà diverso; se non trovate più le pesche usate le pere.

Sangria analcolica

Fettine di pollo con funghi e castagne

Siamo alla fine di settembre, l'autunno è appena iniziato e Light and Tasty di questa settimana ci invita a pensare ad un piatto con i colori autunnali.

Avete presente quello spettacolo della Natura quando il foliage assume le sfumature del rosso, del giallo e ci incanta con la sua tavolozza di colori?

Nonostante non ami l'autunno, perchè precursore dell'inverno, stagione che non mi piace, non posso che rimanere incantata davanti a tanta bellezza.

Per la ricetta di oggi io ho scelto di usare il marrone dei funghi e delle castagne lessate e un pizzico di giallo dato dal curry, da abbinare a delle fettine sottili di pollo che sono piaciute a mio marito.

Il pollo può essere sostituito da tacchino, lonza o girello, quello che avete in casa a disposizione e i funghi coltivati da altri tipi di funghi che vi piacciono.

Quindi fettine di pollo con funghi e castagne per "i colori dell'autunno"!

Fagiolini con panure ai pinoli

Iniziamo una nuova settimana insieme a Light and Tasty che oggi ci propone un contorno.

In questo periodo sono un pò presa da impegni di famiglia e i miei piatti sono tutti molto semplici e veloci.

Da circa un mese ho il mio nipotino a casa, per cui le mie giornate trascorrono tra coccole, abbracci, giochi e passeggiate al parco e la cucina rimane in secondo piano.

Su quest'onda di ricette easy, anche il contorno di oggi si fa in un attimo.

Ho utilizzato dei fagiolini, gli ultimi della stagione, che avevo già in casa, una cottura in pentola a pressione, quindi una padella per ripassarli con una spolverata di pane grattugiato, erbe aromatiche e pinoli.

L'utilizzo di erbe aromatiche e l'aggiunta di qualche oliva, ci permette di non aggiungere il sale alla preparazione, anche se il mio consiglio è di assaggiare prima di servire per eventuali correzioni.

Servite i fagiolini con panure ai pinoli come contorno ad un secondo di pesce o di uova, ci stanno molto bene.

Fagiolini con panure ai pinoli