Mini tarte tatin con pomodori olive e feta

Si sta avvicinando l'autunno (anche se le temperature sono ancora estive, anche se più accettabili), infatti tra pochi giorni ci sarà l'equinozio d'autunno e in tanti stanno sospirando giornate fresche e clima autunnale, dopo il caldo torrido di questa estate che sta terminando.

A me spiace comunque salutare l'estate e soprattutto la frutta e la verdura estiva, infatti a breve le pesche, i pomodori, le angurie e i meloni lasceranno il posto alle più autunnali castagne, ai funghi, ai cavoli ecc. e Light and Tasty di questa settimana ci porta proprio a preparare piatti con ciò che saluteremo a breve.

E' vero che i pomodori ormai si trovano tutto l'anno, ma vuoi mettere il sapore dei pomodori cresciuti sotto al sole, con quella bella polpa rossa e sugosa con i loro "fratelli" cresciuti in serra?

Ecco perchè saluto l'estate con queste mini tarte tatin con i pomodori, per salutare questi preziosi ortaggi estivi con un arrivederci al prossimo anno! Ciao estate!

Mini tarte tatin con pomodori olive e feta

Plumcake ai mirtilli

Buongiorno! Oggi riprende "Vista in rivista", la rubrica che ci permette di provare ricette trovate su riviste nuove o datate, famose o meno.

Il giorno della partenza dalla montagna, mio marito ha fatto la solita passeggiatina con la nostra Dorothy ed è arrivato ad un piccolo mercato dove venivano venduti prodotti della zona.

Proprio mentre curiosava tra i banchi, si è imbattuto in un ragazzo che vendeva i mirtilli ed è tornato con un bel cestino stracolmo di piccoli frutti di cui siamo tanto golosi e poi fanno molto bene, infatti i mirtilli sono ricchi di antociani, antiossidanti che preservano la salute del cuore, sono utili al nostro intestino e al metabolismo, quindi consumiamo mirtilli 😊

Arrivata a casa ho pensato di utilizzarli per un dolce ed ecco che mi è venuto in mente di avere una rivista con un plumcake e, quindi, mi sono messa all'opera.

Il plumcake ai mirtilli è preparato con yogurt e olio, quindi è leggero, umido al punto giusto per la presenza dei mirtilli, ideale per la colazione o per la merenda.

La rivista da cui è tratta la ricetta è Gulli, distribuita da un supermercato, giugno 2021.

Plumcake ai mirtilli

Biscotto gelato light

 Buongiorno! Eccoci di ritorno dopo la pausa estiva 😊

Come avete trascorso le vacanze? Finalmente quest'anno sono stata in vacanza, purtroppo l'anno scorso non mi era stato possibile per problemi di salute.

Chi mi ha seguito sui social sa che sono stata qualche giorno in Francia e poi in montagna con i miei due adorabili nipotini (e bè, sono la nonna 😊 giudizio di parte!), ma ora sono a casa, pronta (per modo di dire ahahahahah) a riprendere in mano il blog che, poverino, ho abbandonato a se stesso per quasi due mesi!

Oggi riprende Light and Tasty con "cosa abbiamo cucinato più spesso durante l'estate" e voi direte "perchè qualcuno ha cucinato con 40° all'ombra?" 😀

Proprio per questo io ho pensato di condividere con voi il dessert più gettonato a casa mia, ovvero il biscotto gelato (o gelato biscotto, ho scoperto che si può dire in entrambi i modi) ovviamente in chiave light, quindi senza panna, senza zuccheri e altre calorie.

Io l'ho provato sia con le gocce di cioccolato, sia con la frutta a pezzetti ed è piaciuto in entrambe le varianti.

Il grande caldo e la ricetta semplicissima, mi hanno permesso di riproporre diverse volte questo gelato durante questa estate torrida, gelato perfetto anche per i bambini, per una merenda sana e leggera.

Un consiglio: siccome il gelato è a base di yogurt, congelando rimane ghiacciato e non cremoso, quindi toglietelo dal congelatore un quarto d'ora prima, oppure mettetelo su di un un piattino nel frigorifero anche una buona mezz'ora, lo gusterete meglio.

Biscotto gelato light

Cestini di mozzarella

Ultima uscita di "Vista in rivista", torneremo il 10 settembre, ma ultima ricetta anche per il blog che va in vacanza!

Come ultima ricetta e per augurare a tutti voi Buone Vacanze, ho pensato di lasciarvi una ricetta fresca, molto estiva che proviene da un vecchio numero di "Cucina Moderna", non ho l'anno perchè ho conservato solo la pagina staccata dalla rivista, me presumo estate anni '90.

Sono dei cestini di mozzarella ripieni di verdure fresche, niente forno, niente fornello, solo un breve riposo in frigorifero, praticamente ricetta "zero-sbatti"!

Questi cestini di mozzarella, serviti con un bel piatto di insalata mista o rucola o pomodori o, come ho fatto io, della valeriana, sono l'ideale al ritorno dalla spiaggia, quando si è accaldati e si ha voglia di cose fresche, ma li vedo bene anche per una cena estiva sul balcone di casa.

Cestini di mozzarella

Insalata di farro con rucola, pesche grigliate e mandorle

E anche per questa stagione, Light and Tasty è giunta al termine, riprenderemo a settembre!

Per quanto mi riguarda, mi manca una ricetta per la rubrica Vista in rivista, a luglio, e quindi chiuderò i battenti del blog fino a settembre.

Da luglio dello scorso anno sono accadute troppe cose che mi hanno stressato molto e ogni settimana mi ripetevo che avrei saltato un'uscita, poi mi rimangiavo tutto e pubblicavo frettolosamente. 

Adesso è il momento di dire Stop! Sarò comunque presente sui social 😀

Oggi piatto freddo, un'insalata di farro senza grassi e senza ingredienti di origine animale che può andare bene anche per chi segue un'alimentazione vegana.

Un'insalata fresca e gustosa e vi assicuro che le pesche grigliate ci stanno molto bene con il piccantino della rucola.

Buona estate! Riposatevi e divertitevi 😊

Insalata di farro con rucola pesche grigliate e mandorle

Insalata di pollo con peperoni, mandorle e riso basmati

Buongiorno! Oggi, per Light and Tasty, portiamo in tavola le verdure estive di colore rosso e giallo, i colori del sole e dell'estate!

Io ho scelto i peperoni che ho abbinato al petto di pollo per un'insalata da servire calda o a temperatura ambiente, a pranzo o a cena.

Un'insalata comoda perchè la si può preparare anche un pò prima, magari prima di scendere in spiaggia o prima di andare in piscina o prima di una passeggiata in montagna.

Si sa che il pollo con i peperoni è un piatto classico della cucina italiana e io questa volta l'ho rivisitato in chiave estiva e light.

Se amate i peperoni →qui← trovate tante ricette per portarli in tavola.

Ma andiamo in cucina e prepariamo insieme l'insalata di pollo e peperoni.

Insalata di pollo con peperoni, mandorle e riso basmati

Farfalle cremose

 Ultimo appuntamento con "La Pasta è magia"!

Con oggi la rubrica si concede un periodo di riposo, ma tornerà puntuale il 16 settembre.

Io ho pensato di augurarvi Buone Vacanze con un primo piatto semplice, veloce ed estivo, adatto a quei giorni in cui il caldo vi mette ko e la voglia di cucinare passa del tutto, ma la potete preparare anche se siete in vacanza al mare o in montagna al rientro dalla spiaggia o da una passeggiata nei boschi.

Le farfalle cremose sono ottime calde, ma sono altrettanto gustose se servite a temperatura ambiente, per cui piatto ideale per l'estate.

Basta un pacco di pasta (io ho scelto le farfalle perchè mi piace il formato), mi raccomando che sia di grano italiano, una crescenza e dei pomodori maturi, che in estate non mancano mai e, in un attimo, avrete un buon primo piatto pronto che farà la felicità anche dei bambini.

Le foto sono molto frettolose 😔, ma ero in ritardo e dovevo portare in tavola per poi andare via, quindi non avevo tempo di sistemare il piatto come si deve. 

Farfalle cremose