Torta mele e mascarpone

Buongiorno! Per "Vista in rivista" di questo mese ho scelto una torta con le mele.

Ma quante ne esistono di queste torte, c'è solo l'imbarazzo della scelta e sul blog ve ne sono parecchie.

Per Vista in rivista di oggi ho scelto una torta di mele che utilizza il mascarpone al posto del burro.

Se devo trovarle un difetto è che per me è troppo dolce, ma ho anche commesso un errore, e già anche noi commettiamo degli errori 😉infatti l'ho tolta dalla teglia (una classica e non a cerniera) ancora calda, ha preso un bel colpo e così mi si è abbassata, anzi accasciata.

Non fate lo stesso errore: aspettate che la torta sia fredda, oppure utilizzate uno stampo a cerniera così non la dovete girare.

Vi assicuro che però la torta, anche se bruttina, Sigh!, è molto buona e si conserva per 2-3 giorni senza diventare asciutta.

Ma passiamo alla ricetta che è tratta da "Cucina Semplice" marzo 2018.

Torta mele e mascarpone

Bocconcini di pesce spada alla pizzaiola

Mi viene da ridere! Ogni volta che Light and Tasty ci suggerisce l'utilizzo di carne o pesce io non so proprio cosa inventarmi 😀

Per questo motivo, oggi rido, perchè proprio non sapevo cosa fare con gli abitanti del mare!

Per fortuna che mio marito ha avuto l'idea di suggerirmi il pesce spada e io l'ho cucinato in modo banale e quasi scontato: alla pizzaiola, con passata di pomodoro e olive.

E' comunque un piatto che si può preparare all'ultimo minuto, infatti ha una preparazione molto molto semplice e può essere utilizzato anche per condire una pasta, oppure servite questi bocconcini di pesce spada con un morbido purè di patate o del riso basmati o una calda e fumante polenta.

Di seguito troverete la ricetta senza dosi, è solo un'idea di come preparare il pesce spada, vi dico solo di calcolare una fetta di pesce spada a persona, poi vedete voi se le fette sono piccole o grandi.

Bocconcini di pesce spada alla pizzaiola

Porridge con mele, uvetta e noci

 Buongiorno, oggi Light and Tasty ci porta in tavola le mele.

Tante sono le ricette con la mela presenti nel blog, sia dolci che salate, credo ce ne siano per tutti i gusti!😊

Si sa che quando si parla di mela, subito viene in mente la torta di mele, di cui ne esistono varie versioni, ma io oggi mi sono preparata la colazione, ossia un porridge con mela, uvetta e noci tostate.

So che molti storcono il naso a sentir parlare di porridge, ma vi assicuro che, se fatto bene, piace a tutti.

Ma passiamo subito a vedere cosa ho combinato con le mie mele Gala.

Porridge con mele uvetta e noci 

Frullato di lamponi senza lattosio e senza zucchero

Buongiorno! Oggi a Light and Tasty cuciniamo "senza"..... senza cosa? Direte voi!

Senza lattosio o senza zucchero o senza glutine o senza altri ingredienti che possono andare contro a chi ha intolleranze o deve eliminarli per questioni di salute.

Per esempio, io ho bisogno di mangiare il più possibile senza lattosio e assolutamente senza grassi, cosa non sempre fattibile, ma ci provo almeno quando mi preparo i pasti.

Oggi ho pensato di preparare un frullato senza lattosio e senza zuccheri semplici.

Questo frullato può diventare una colazione energetica o una merenda da offrire anche ai bambini.

Se desiderate che sia anche senza glutine omettete i cereali da colazione oppure cercateli al mais, stessa cosa per i fiocchi di avena che dovete accertarvi che siano senza glutine.

Se non avete i lamponi potete usare i mirtilli o i kiwi o una mela...quello che volete.

Pronti a frullare?

Frullato di lamponi senza lattosio e senza zucchero

Pennette alle lenticchie rosse con pesto di pistacchi

Il 25 ottobre si festeggia il World Pasta Day, evento istituito nel 1998 per promuovere la pasta come pilastro della dieta mediterranea, un'eccellenza del made in Italy, ma anche alimento sano e sostenibile.

La pasta può essere secca, fresca, con uova o senza, ripiena o al forno e a seconda della Regione in cui ci troviamo ha condimenti diversi, proprio per esaltare le materie della Regione stessa.

Poteva Light and Tasty non partecipare a questa giornata? Certo che no!

Quindi eccomi con un primo piatto a base di pasta fatta con farina di legumi, in questo caso lenticchie rosse, e un semplicissimo pesto di pistacchi.

Un piatto semplice e veloce, infatti si prepara nello stesso tempo in cui cuoce la pasta, ed inoltre è anche senza glutine .

Pennette alle lenticchie rosse con pesto di pistacchi

Pizzoccheri con pesto di limone e mandorle

Adoro i pizzoccheri, ma purtroppo non posso più mangiare gli autentici valtellinesi perchè troppo ricchi di burro e formaggio. Sigh!

Così cerco di studiare degli espedienti per mangiare ugualmente i miei adorati pizzoccheri.

Nel blog trovate altre versioni di pizzoccheri come la versione primaverile o con spinaci e nocciole più autunnale

Per La Pasta è magia di oggi, vi propongo una terza versione con il pesto di limone e mandorle, semplice e veloce. Lo preparate mentre cuociono i pizzoccheri.

Pizzoccheri con pesto di limone e mandorle

Cornbread il pane di mais americano

In occasione della festa per la scoperta dell'America, Light and Tasty ha pensato di coinvolgerci nella ricerca di ricette americane per ricordare Cristoforo Colombo e la sua scoperta.

Gira e rigira per cercare ricette americane un pò light, che non è così facile, mi sono imbattuta in varie interpretazioni del pane di mais, il cornbread che loro mangiano con il salato.

Il cornbread è tipico del giorno del Ringraziamento ed esistono tante versioni a seconda di dove ci si trova, questo che vi mostro è del New England.

Questa ricetta, molto simile ai muffin già pubblicati, è tratta da questo blog , blog che ho trovato molto interessante e vi invito ad andare a visitarlo, e si cuoce nello stampo classico da plumcake.

Semplice e veloce, ha una nota dolce ideale per servirlo con cibi piccanti o speziati, ma che, in casa, noi non abbiamo disdegnato a colazione con la confettura.

Vi invito a provarlo.

Cornbread il pane di mais americano