Mini cannoli con crema di prosciutto

Oggi ci prepariamo dei finger food, cioè dei piccoli stuzzichini da mangiare in piedi, in pochi morsi, quasi in un boccone, perfetti per una cena in piedi, per un aperitivo o un brunch.

Ovviamente in nostri finger food saranno leggeri, light, proprio nello stile di Light and Tasty.

Sul blog si trovano già diverse idee di finger food e per oggi non avevo molte idee, ma poi fatale è stato un mio giro al supermercato, quando l'occhio mi è "caduto" su una confezione di mini cannoli, sapete quelli che si riempiono con dell'ottima ricotta di pecora e si decorano con canditi o cioccolato.

E sì, i cannoli siciliani sono un dolce paradisiaco, io ne vado matta, ma questa volta ho pensato di stravolgere la tipica ricetta siciliana e trasformare i mini cannoli da dolci a salati.

Ho quindi preparato una semplice crema di prosciutto, ho riempito i mini cannoli e decorato con granella di pistacchio che potete sostituire con dei pomodorini ciliegino o scorzette di limone o un'oliva come preferite.

Mini cannoli con crema di prosciutto

             

Biscotti al cioccolato e olio d'oliva per il Club del 27

Eccoci ad un nuovo appuntamento con il Club del 27 e le sue meravigliose ricette che questo mese sono tratte dal libro "Kitchen table" scritto da Emily Cuddeford e Rachel Morgan .

Kitchen table racchiude alcune ricette della bakery Twelve Triangles di Edimburgo, ma soprattutto racchiude un intreccio di ricette e storie ispirate dal percorso culinario delle due autrici e fondatrici della bakery.

Nel libro troverete ben 90 ricette, dolci e salate, per godersi momenti di tranquillità o festeggiare con gioia.

Tra le ricette proposte ho scelto dei biscotti, anzi biscottoni, senza burro, ma con l'olio d'oliva leggermente fruttato e spremuto a freddo, non necessitano di riposo in frigorifero per cui si possono preparare in qualsiasi momento della giornata.

Inoltre hanno ben tre tipi di zucchero: il muscovado, il semolato e quello di canna chiaro, che fanno sì che i biscotti siano più croccanti ai bordi e più morbidi al centro, più una cascata di cioccolato fondente al 70% che rende i biscotti molto golosi e smorza il dolce degli zuccheri. 

Risultato? Biscotti buonissimi, bordo croccante e interno più morbido, è vero sono molto grandi, mangiatene solo metà, ma se dovete peccare fatelo per bene😀

Io ho usato le gocce di cioccolato fondente e non la tavoletta che non avevo in casa. Se preferite utilizzare la tavoletta ricordatevi di tagliarla a pezzettini, ma non tritarla per avere i pezzetti che non si sciolgono.

Se preferite non usare il cioccolato potete sostituirlo con della frutta secca o disidratata o cioccolato al latte, le palline si possono addirittura surgelare per averle già pronte per una voglia improvvisa di biscotti.

Biscotti al cioccolato e olio d'oliva, olive oil chocolate cookies

Galette integrale con patate e robiola

Buongiorno! Ultimo appuntamento di maggio, lunedì prossimo inizieremo l'ultimo mese insieme 😊

L'estate si avvicina e la voglia di scampagnate, gite e giornate all'aperto si fa sentire, per questo Light and Tasty di oggi ci invita a preparare la torta salata.

Io sono una fan della torta salata, sia in estate che in inverno, devo dire che è presente molto spesso sulla mia tavola.

In molte occasioni, la torta salata mi ha letteralmente salvato la cena o un aperitivo, spesso mi diventa anche uno svuotafrigo e molte volte vado a caso, cioè non peso nulla, come questa volta: quello che ci entra poi ci trovo 😀

Avevo delle patate novelle e della robiola in frigorifero, da qui è nata la mia galette integrale con patate e robiola. A piacere è possibile anche guarnire con qualche gheriglio di noce tritato per l'effetto cruncky, io non ne avevo e non le ho messe.

La galette è la versione più semplice della torta salata, non richiede precisione, basta farcire e girare i bordi verso l'interno e infilare nel forno.

Galette integrale con patate e robiola.

Fragole con il miele

Buongiorno! La ricetta di oggi è dedicata alla Giornata Mondiale delle api del 20 maggio.

Ogni anno Light and Tasty dedica, il lunedì precedente a questa data, una ricetta con il miele.

La Giornata Mondiale delle api è stata istituita dalle Nazioni Unite nel 2017, quindi è una ricorrenza recente, ma molto utile per porre l'attenzione su questi preziosi insetti importanti per la biodiversità e allo sviluppo sostenibile.

Sul blog trovate tante ricette con il miele, che io utilizzo molto spesso anche come sostituto dello zucchero, inoltre il miele ha tante proprietà: è un antibatterico, ha potere antiossidante, lenisce i problemi dello stomaco e della digestione e calma la tosse.

In casa mia c'è sempre un vaso di miele e, soprattutto a colazione, sia mio marito che io ne mangiamo un bel cucchiaio.

E oggi? Diciamo che non ho inventato l'acqua calda 😀 infatti ho messo nel bicchiere delle fragole pulite e spezzettate e ricoperte con una morbida crema di yogurt e miele.

Ottimo a colazione, ma anche a merenda. Ideale per i bambini che in questo modo beneficeranno delle proprietà della frutta fresca, dello yogurt e del miele in una sola merenda.

Fragole con il miele

Gnocchi di semola con asparagi e panure alle mandorle

Ma lo sapete che siamo al penultimo appuntamento con "La Pasta è magia"?

E' semplicemente pazzesco come il tempo sia passato così in fretta.

Il piatto che oggi vi propongo è molto primaverile.

Io ho preparato degli gnocchi di semola, senza patate, ma potete tranquillamente utilizzare gli gnocchi di patate classici o qualsiasi formato di pasta, anche integrale.

Ci sono un pò di passaggi, ma vi assicuro che è di una semplicità disarmante e di una bontà pazzesca (mio marito ha approvato e chiesto il bis 😉)

Quindi? In cucina!

Gnocchi di semola con asparagi e panure alle mandorle

Crema di fagiolini

Che bello il colore verde e il verde rappresenta la primavera.

Verde è il colore dei prati, delle foglie sugli alberi, degli steli dei fiori di campo e verde è il colore delle verdure sui banchi del mercato

E al colore verde Light and Tasty dedica le ricette di oggi.

Ma cosa troviamo di verde sui banchi del mercato?

Fagiolini, piselli, spinaci, taccole, agretti, asparagi, ma anche kiwi, avocado....come vedete di ingredienti ce ne sono per tutti i gusti.

Io ho preparato una crema di fagiolini, ottima calda, ma deliziosa a temperatura ambiente per le prime serate calde.

Una crema di fagiolini semplice e veloce che ho servito con granella di nocciole.

Volete dare un "guizzo" al sapore della crema di fagiolini? Al posto delle nocciole utilizzate dadini di pancetta affumicata o speck croccante.

Crema di fagiolini

Galette alle fragole e cioccolato

Buongiorno e buona Festa della mamma! 

Oggi, 10 maggio, festeggiamo le nostre mamme, quelle giovani, quelle un pò più avanti con gli anni, quelle che ormai sono sedute sulle nuvolette, insomma tutte ma proprio tutte le mamme 😊

Ed io, per la nostra rubrica "Vista in rivista", ho scelto una torta da dedicare alle mamme, una galette alle fragole e cioccolato tratta dal mensile "Un mese in cucina" aprile 2025.

Questa galette è veramente semplice e può essere preparata anche da chi è meno esperta/o in cucina, in quanto non deve essere rifinita in modo preciso, ma basta rivoltare i bordi verso l'interno e via in forno.

La ricetta originale prevede che l'impasto venga suddiviso in 6 parti per ricavarne 6 galette, ma io ne ho fatta una sola per praticità.

Direi di passare subito alla ricetta e di non perdere tempo, dobbiamo essere pronti per ora di pranzo!

Galette alle fragole e cioccolato