E oggi portiamo in tavola le carote!
Le carote infatti sono l'ingrediente di Light and Tasty di questa settimana.
Su queste paginette di ricette con le carote ce ne sono diverse sia dolci che salate e oggi ho pensato ad un semplicissimo contorno di carote e patate dolci, un purè di un bel colore arancione che rallegra la tavola e piacerà anche ai bambini.
Non mi dilungo molto, perchè è talmente semplice e veloce che si fa prima a farlo che a scriverlo 😀
Purè di carote e patate dolci
Buongiorno!
Nuovo appuntamento con la rubrica il Club del 27 e nuovo libro da cui sono state ricavate le ricette di oggi, tutte a base di agrumi.
Il libro è "Sweet and Tart" di Carla Snyder, 70 irresistibili ricette con gli agrumi, ricette che vanno dal dolce al salato.
L'autrice scrive "aggiungi brio alle tue ricette e luminosità alla tua vita con il sapore di limoni, pompelmi, arance e lime".
Io ho scelto dei biscotti che hanno il sapore fresco delle arance e la dolcezza dei fichi secchi, con la nota intensa della mandorla tostata.
Devo però fare un appunto, infatti la ricetta, come tante altre che ho letto, prevedeva un quantitativo di zucchero veramente molto alto e io l'ho diminuito di molto senza nulla togliere alla buona riuscita dei biscotti.
Biscotti all'arancia con fichi e mandorle, orangey fig and almond biscotti
Cosa si porta in tavola oggi? Carciofi!
I carciofi, conosciuti fin dall'antichità, sono di diverse varietà come il romanesco, lo spinoso, il violetto e Light and Tasty oggi ce lo suggerisce come ingrediente delle nostre ricette.
I carciofi fritti sono buonissimi, ma io non posso più mangiare fritti. E allora? Li metto al forno e faccio finta che siano fritti 😀
Come ho fatto ad ingannare gli amanti del fritto (compresa me)? In modo molto semplice, infatti basta tagliare sottile sottile il carciofo, infarinarlo leggermente con farina di riso e poi passarlo nell'uovo e poi nel pane grattugiato e quindi via in forno.
Vedrete che non hanno nulla da invidiare ai classici fritti.
Carciofi "fritti" al forno
L'appuntamento di oggi con Light and Tasty ci propone, come argomento della settimana, gli involtini.
Generalmente preparati con la carne, gli involtini sono fettine arrotolati con ripieni diversi che possono essere a base di carne, di verdure o formaggi e cotti in padella, poi abbiamo gli involtini primavera che invece vengono fritti.
Ma gli involtini possono essere preparati anche con il pesce, con le verdure o con i salumi, come ho fatto io che ho usato il prosciutto cotto.
Come ripieno ho mescolato del formaggio morbido di capra con le olive nere, riempito le fettine di prosciutto cotto e serviti su un letto di carote a julienne.
Vi lascio anche delle varianti: al posto del formaggio di capra è possibile utilizzare della ricotta o della robiola e al posto delle carote un purè di patate o un'insalata mista di stagione.
Serviteli come secondo o come antipasto.
Involtini di prosciutto cotto con formaggio di capra e olive nere
Buongiorno! Oggi riprende anche la rubrica "La Pasta è magia".
Io ho scelto un piatto invernale, con un ingrediente di stagione come la verza.
La verza, ortaggio invernale, è ricca di vitamine e di minerali, fa bene al sistema immunitario, all'apparato cardio-vascolare e protegge contro alcuni tumori.
Ingrediente fondamentale di alcuni piatti della tradizione come i pizzoccheri o la cassoeula, a me piace aggiungerla al riso o gustarla nei verzolini, piatto forte della mia mamma, ma oggi ho pensato di inserirla in un primo piatto.
Per il mio piatto di pasta, ho utilizzato le tagliatelle di mais, chi mi segue sa che le utilizzo spesso, una formato di pasta senza glutine e molto digeribile.
Il condimento è davvero semplice: verza stufata e speck croccante per un primo piatto semplice, di stagione e confortante.
Tagliatelle di mais con verza e speck
Eccoci! Anche Light and Tasty inizia il 2026 con nuove ricette e iniziamo con gli agrumi.
Gli agrumi come arance, mandarini, clementine... adesso sono nel pieno della loro stagione, sono ricchi di vitamina C e li troviamo sulle nostre tavole ogni giorno.
Sul blog ho già diverse ricette con gli agrumi, ma mi sono accorta che non avevo mai utilizzato il kumquat che a me piace tantissimo.
Il kumquat o mandarino cinese, è un piccolo agrume di cui si mangia anche la buccia ed è usato soprattutto per dolci o marmellate, nel salato invece è ottimo nelle insalate, in abbinamento al pesce o al pollo, ma si coltiva anche come pianta ornamentale.
Mangiato al naturale crea una perfetta armonia fra la buccia dolce e la polpa acidula, inoltre è ricco di vitamina C e fibre.
Oggi l'ho utilizzato per un piatto unico, infatti è diventato parte di una dadolata di petto di pollo cotto in padella con l'arancia e lo zenzero e il cous cous di grano saraceno che ho trovato al supermercato e non vedevo l'ora di provarlo.
Cous cous di grano saraceno con petto di pollo e kumquat
Buongiorno! Prima ricetta del 2026, prima ricetta della rubrica "Vista in rivista" e come non proporvi una ricetta di riciclo?
Ho trovato questi biscotti preparati con il torrone su "Facile Cucina" di novembre 2019, ho fatto però una modifica: al posto del torrone morbido, che in casa mia non piace molto, ho usato il torrone classico friabile alle mandorle.
Questi biscottoni, sì proprio ...oni, perchè sono belli grandi, sono buonissimi, si sente il sapore del torrone e il cioccolato fondente mitiga un pò l'eccessiva dolcezza di fondo.
Fuori sono croccanti e morbidi all'interno e, purtroppo, non si riesce a tenere a freno la mano, per questo consiglio di tagliarli in quadretti in modo che non si esageri 😀 e non vi dico quanto sono piaciuti al mio nipotino 😊
Avete ancora del torrone in casa? Se vi fa piacere, li possiamo preparare insieme.
Biscottoni al torrone
