Insalata di farro vegetariana

Domeniche estive all'aperto o in casa? Io, se potessi, le trascorrerei all'aperto, non al mare perchè troppo affollato, sicuramente sulle mie colline al fresco: una coperta distesa sul prato e una borsa da picnic con all'interno qualcosa di leggero e fresco.

Proprio il picnic è l'argomento di Light and Tasty di oggi e io, per l'occasione, ho preparato una fresca insalata di farro vegetariana.

Un'insalata con solo verdure, niente latticini e quindi niente formaggi che potrebbero deteriorarsi nel trasporto, ma ho aggiunto anche erbe aromatiche secche e non fresche che potrebbero appassire e far un brutto vedere.

Una volta pronta la nostra insalata, basta infilarla in un bel contenitore e quindi nella borsa termica e siamo pronti per la nostra gita e il nostro picnic all'aperto!

Insalata di farro vegetariana

Pasta al forno con piattoni, robiola e speck

Ultimo appuntamento con la rubrica "La Pasta è magia", ritorneremo il 16 settembre, non dimenticateci 😊

Cosa ho preparato per la nostra uscita estiva? Una pasta al forno, che volendo può far storcere il naso visto che siamo in estate e il forno diventa off limits, ma è talmente buona che accenderete il forno anche voi!

Una pasta al forno, leggera, con verdure di stagione come i piattoni, che io adoro, teneri e aromatici, una cremina di robiola, besciamella e la sapidità dello speck.

I piattoni sono i baccelli dei fagiolini, lunghi circa 20 cm e larghi 1,5 cm, sono più simili alla verdura che ai legumi e non causano problemi di gonfiore, sul blog potete trovare altre ricette per portarli in tavola

Come formato di pasta, io ho usato le penne, ma vanno bene anche i sedanini o i maccheroni, dipende dai vostri gusti.

Mi congedo da voi per la pausa estiva offrendovi un assaggio di pasta al forno con piattoni, robiola e speck

Biscotti ortolani

Esattamente un anno fa iniziava la mia avventura in "Vista in rivista" con una ricetta molto estiva i coni con frutta fresca e secca e oggi vi lascio una nuova ricetta dolce, ma non troppo 😉

In questi giorni ha iniziato a far caldo, ma io non rinuncio ad avere un biscotto o una fetta di torta per la colazione e quindi ho, finalmente, provato questi particolari biscotti che aspettano da quasi 10 anni di essere provati!

Mai disperare, arriva sempre il momento giusto e quindi ecco a voi i miei biscotti ortolani tratti dalla rivista Più Dolci di giugno 2016.

I biscotti ortolani si chiamano così proprio per la presenza di ortaggi nell'impasto e più precisamente buccia di zucchine e carote. Un ottimo modo per far mangiare le verdure ai bambini e non solo 😊

Sono veramente semplici da preparare con ingredienti che tutti abbiamo in casa, sono biscotti non troppo dolci, friabili e che riscuoteranno successo anche nelle vostre case (da me sono stati divorati!).

Io vi lascio la ricetta come è scritta sulla rivista, anche se io ho fatto mezza dose.

Biscotti ortolani

Melone con yogurt, muesli croccante e semi misti

Oggi Light and Tasty cucina a colori.

Quali sono i colori di questo periodo? Il giallo, l'arancione, il rosso...colori accesi e solari.

Per la ricetta di oggi ho pensato di utilizzare il melone, simbolo dell'estate, insieme all'anguria, con la sua polpa succosa di colore arancione mette allegria solo a guardarlo.

Nel blog trovate altre ricette che hanno il melone come protagonista, ma questa volta ho pensato di usare il melone per una colazione diversa, sana e nutriente.

Melone, yogurt e muesli croccante, una variante alla solita colazione con latte e cereali che può diventare anche una fresca merenda da portare al parco giochi o un pranzo veloce al lavoro, basta avere un vasetto con la chiusura ermetica e una piccola borsa frigo.

Per i bambini consiglio una versione senza semi, non tutti li gradiscono.

Occorrono solo 10 minuti per prepararlo, quindi si...può...fare! 😀

Melone con yogurt muesli croccante e semi misti

Caprese finger food

Arriviamo con un giorno di ritardo, ma per farci perdonare, vi offriamo degli stuzzichini o meglio per essere moderni dei finger food 😃

E finger food è proprio l'argomento di Light and Tasty di questa prima settimana di giugno, ovvero "cibo da mangiare con le dita" o, comunque, piccoli stuzzichini da gustare in piedi durante un aperitivo o apericena, un brunch o un buffet e che non ci obbligano a fare acrobazie con piatti pieni di prelibatezze che dobbiamo reggere in bilico tra le mani!

Io ho preparato dei piccoli bicchierini, che possono essere sostituiti da cucchiaini di design, insomma una mini caprese che può essere gustata in un sol "boccone".

Non vi indico le dosi, ma solo gli ingredienti, che comunque già conoscete, con qualche piccolo diversivo 😉

Caprese finger food

Insalata di pesche e finocchio per il Club del 27

Eccoci ad un nuovo appuntamento con il Club del 27 che questo mese ci suggerisce ricette tratte da  Extra Virgin: Recipes and love from our Tuscan kitchen scritto da Debi Mazar e Gabriele Corcos.

E' un libro che tratta ricette italiane viste da chi vive all'estero, anche se Gabriele è nato a Firenze e cresciuto a Fiesole, mentre Debi è newyorkese ed insieme conducono il programma Extra Virgin su Cooking Channel.

Le ricette sono accattivanti e mi sono piaciute molto, la mia scelta però è caduta immediatamente su di un'insalata che unisce la frutta con la verdura, abbinamento che adoro.

Gli autori scrivono, per introdurre la ricetta, che le pesche aggiungono succosità all'insalata, sono dolci ma non troppo e combinate con l'essenza di liquirizia del finocchio e la sapidità della bresaola, si ottiene un'insalata estiva vivace, succosa e corposa. Ed è vero!

Ho seguito la ricetta alla lettera, l'unica mia aggiunta personale è stata qualche ciuffetto di barbetta di finocchio alla fine.

Insalata di pesche e finocchio, peach and fennel salad

Spaghetti di verdure con salsa al basilico e pinoli

Questa settimana Light and Tasty ci propone di preparare una ricetta vegana o vegetariana.

Devo dire che mi piace, ogni tanto, dedicarmi a questo argomento e nel blog trovate già diverse ricette vegane, quindi piatti senza ingredienti di origine animale.

Quello che ho pensato di proporvi oggi è un piatto molto semplice che sicuramente piacerà anche a chi non segue questo regime alimentare, perchè è ricco di verdure ed è anche simpatico da proporre ai bambini.

Ho sostituito la pasta con gli spaghetti di verdure e poi li ho conditi con una salsina al basilico senza formaggio e dei pinoli, tipici del pesto genovese.

Gli spaghetti di verdure li potete preparare in casa con l'apposito attrezzo, in mancanza usando un comune pelapatate potete ricavare delle fettuccine, oppure scavalcate tutto e acquistateli già pronti al mercato (come ho fatto io)!

Io preferisco sempre scottarli in acqua bollente salata per renderli più morbidi, ma niente vi impedisce di consumarli crudi, purchè siano lavati ed asciugati.

Spaghetti di verdure con salsa al basilico e pinoli