Crostini con la verza

Oggi ci sediamo tutti "davanti al camino"!

E sento qualcuna di voi dire:" Ma io non ce l'ho il camino!" Tranquilli, nemmeno io, ma Light and Tasty di oggi ci suggerisce delle idee per stuzzichini da mangiare, o bere, davanti al camino, con una bella copertina calda, un libro tra le mani e tanto relax!

Che bello, vero?

Ecco che io ho pensato a dei crostini di pane da mettere su un piatto appoggiato sul divano, da prendere e mangiare in un sol boccone, sì senza sbriciolare troppo 😀

Durante la stagione fredda mi piace preparare i pizzoccheri e da lì mi sono ispirata per i miei crostini con la verza da sbocconcellare davanti al camino.

La verza si sa è migliore dopo la prima gelata, ma per ora di gelate non ce ne sono in vista e quindi io l'ho comprata comunque.

Non metto le dosi, ma solo la lista degli ingredienti, non so in quanti siete davanti al camino.....

Quindi mentre accendete il camino, vero o virtuale, io preparo i crostini con la verza.

Crostata allo zenzero con mele e amaretti

La torta di mele non finisce mai di stupirmi!

Trovo sia sui ricettari che sulle riviste, per non parlare di blog e web in generale, ricette sempre diverse e sono sempre tutte deliziose!

Anche voi la pensate come me?

In queste pagine troverete tante torte di mele, andate a vedere e fatemi sapere quale è la vostra preferita io, vi assicuro che non so decidermi, mi piacciono tutte 😊

Questa volta ho preparato una crostata con frolla allo zenzero, anzi ben tre crostate, con mele, amaretti e di Fiordifrutta agrumi e zenzero che io amo consumare in autunno e in inverno.

Fiordifrutta agrumi e zenzero è una miscela di arance amare, limoni, mandarini e bergamotto, coltivati e raccolti in Sicilia, in particolar modo nella zona di Siracusa, inoltre è arricchita dallo zenzero che è una radice ricca di proprietà benefiche per l'organismo. Se non l'avete mai assaggiata io vi consiglio di provarla, rimarrete stupiti dal mix di aromi che la contraddistingue.

Le mele per la mia crostata le ho passate in padella in modo che si ammorbidissero ed ho aggiunto degli amaretti che hanno la funzione di assorbire i succhi naturali rilasciati dalle mele e non far così bagnare così la frolla.

L'asprigno degli agrumi, il sapore intenso dello zenzero, la dolcezza della mela e l'amarognolo dell'amaretto, il tutto chiuso in un guscio di frolla "burrosa" fanno sì che questa crostata diventi un dolce adatto sia ad una merenda che ad un fine pasto importante.

Crostata allo zenzero con mele e amaretti

Penne integrali con salsa di noci senza lattosio

Ben trovati! Siamo arrivati alla metà di novembre e Light and Tasty di oggi ci delizia con gli alimenti integrali, quindi via libera a farine, riso e pasta integrali.

Una dieta ricca di alimenti integrali riduce il rischio di ammalarsi di patologie come diabete o cancro.

Occorre però ricordare che la parte esterna del chicco è la più esposta alle sostanze chimiche, per cui è fondamentale che i cereali integrali siano provenienti da agricoltura biologica, per evitare l'introduzione nel nostro organismo di sostanze dannose.

Ero molto indecisa su cosa preparare, se usare la farina integrale, sempre presente nella mia dispensa o altro, quando, sistemando delle ricette appuntate nel mio quaderno con la scritta "da provare", mi sono imbattuta in una ricetta di Marco Bianchi.

Lo conoscete, vero? Divulgatore scientifico sempre attento all'alimentazione sia degli adulti che dei bambini.

La ricetta in questione è la pasta integrale con la salsa di noci, molto semplice e molto autunnale.

Detto fatto, mi sono messa subito all'opera con quello che avevo in casa, sapete che non vado a far spesa se mi mancano degli ingredienti, ma li cambio o utilizzo ciò che ho a disposizione.

Nella salsa viene utilizzato il latte che io ho sostituito con della bevanda di riso, ovviamente senza zucchero, per averla senza lattosio.

Purtroppo la salsa di noci a me è venuta un pò densa, per cui vi consiglio di aggiustare il quantitativo di liquido prima di condire la pasta o di mantecare meglio con l'acqua di cottura della pasta.

Penne integrali con salsa di noci senza lattosio

Mele hasselback con crumble all'avena

Ma siamo già a novembre???? Come vola il tempo!

Sono appena rientrata da Oltremanica dove ho fatto il pieno di coccole e sorrisi del mio nipotino, un pieno che deve durare un mesetto e poi li avrò tutti qua 😊 

Ma torniamo a noi e alla nostra rubrica Light and Tasty che questo mese ci invita ad utilizzare la frutta e la verdura di novembre.

Quindi via libera alle noci, alle pere e alle mele, ma anche alle prime arance e clementine, per passare a cavoli, cavolfiori, carciofi...insomma non c'è che l'imbarazzo della scelta.

Io ho pensato di utilizzare le mele e le ho farcite con il metodo Hasselback.

Sicuramente conoscerete le patate Hasselback, una ricetta di origine svedese che prevede le patate tagliate a fisarmonica e riempite con burro o erbe aromatiche e spezie. 

Seguendo questa ricetta io ho tagliato a fisarmonica le mele e riempite con una miscela di zucchero di canna e cannella e del crumble, preparato senza burro, con l'aggiunta dei fiocchi di avena.

Una ricetta molto semplice che ci permette di portare in tavola un dessert leggero, ma anche a vere a disposizione una merenda nutriente da presentare anche ai bambini al rientro dalla scuola.

Mele hasselback con crumble all'avena 

Budino di riso con amaretti e castagne

Ultimo lunedì di ottobre, pronte per una nuova ricetta? Light and Tasty di questa settimana ci propone l'utilizzo del riso sotto tutte le sue sfaccettature, quindi largo al riso vero e proprio, alla farina di riso e al riso soffiato.

Io ho pensato di utilizzare sia la farina di riso che la bevanda di riso per preparare un budino senza glutine e senza lattosio, adatto a chi soffre di intolleranze.

Un budino al quale ho aggiunto del cacao in polvere, pochissimo zucchero, profumato con la vaniglia e reso croccante con gli amaretti e le castagne cotte.

Un budino che potete preparare anche ai vostri bambini o agli anziani che hanno bisogno di piatti leggeri e digeribili.

Ma passiamo velocemente alla ricetta che la valigia mi aspetta. Mi concedo qualche giorno di relax con il mio nipotino, la nonna "volante" sta arrivando 😀

Budino di riso con amaretti e castagne 

Torta all'arancia e miele con mandorle e yogurt per il Club del 27

Eccoci di ritorno con un mese di ritardo, ma il caldo del mese di settembre ha permesso, a chi poteva, di proseguire le vacanze.

E oggi Il Club del 27 torna con delle ricette tratte dal libro "One" di Jamie Oliver, tutte ricette semplici, veloci che richiedono solo una padella o una teglia.

La scelta spaziava tra ricette salate a base di carne, di pesce, di verdure, per arrivare ai dolci.

Io ho scelto una torta dal profumo invernale, anzi quasi natalizio per la presenza delle arance che mi hanno portato dritto dritto verso il Natale.

Una torta morbida, molto profumata e quel caramello "appiccicoso" (che a me, purtroppo, è un pò sbruciacchiato) è qualcosa di incredibile, da leccarsi le dita 😀

Jamie Oliver consiglia di utilizzare una teglia rettangolare, ma io non l'avevo della misura indicata per cui l'ho sostituita con una rotonda.

Pensavo che il miele rendesse la torta stucchevole, invece mi sono dovuta ricredere, è perfetta.

Torta all'arancia e miele con mandorle e yogurt.

Torta salata con zucca e funghi

Dolcetto o scherzetto????

Sarò sincera, non ho mai sopportato Halloween, è una festa che non amo e che non sento mia, ma quest'anno Light and Tasty mi ha coinvolta nella realizzazione di una ricetta mostruosa.

E ora cosa faccio? Nemmeno quando mio figlio era piccolo mi sono mai cimentata in ricette mostruose.....

Alla fine ho optato per una torta salata con una piccola decorazione che ricorda il ghigno di mostri e orchi. Non che il risultato sia particolarmente pauroso, ma io ci ho provato 😀 e comunque ho salvato la cena!

Per farcire la torta salata ho utilizzato la zucca, in modo da ricordare le zucche intagliate e i funghi che sono autunnali, per insaporire un pò ho messo del prosciutto sulla base, un pò di prezzemolo e delle carote a pezzettini, quindi in forno e la ricetta mostruosa per questa sera è pronta.

Torta salata con zucca e funghi