Crumble di mele e uvetta con colomba

Eccoci di ritorno dopo la pausa di Pasqua.

E torniamo con un classico di Light and Tasty, cioè il recupero degli avanzi. Della serie non si butta niente, ma si dà nuova vita a ciò che è avanzato da pranzi, pic nic e aperitivi.

Io riciclo la colomba, o meglio una colomba monoporzione che avevo preso come segnaposto, ma che non ho utilizzato e l'ho riciclata in un crumble che per me è il dolce veloce che preferisco, bè forse dopo il porridge 😀

Come frutta ho usato le mele, ma vanno benissimo anche le fragole decisamente più primaverili, con uvetta e pochi canditi (sì ok, dovevo finire anche quelli) che però potete sostituire con delle gocce di cioccolato o delle mandorle tritate o amaretti tritati.

Crumble di mele e uvetta con colomba

Gattò di pollo patate e piselli

Il gattò (o gateau) di patate è un piatto tipico napoletano, molto gustoso e ricco di ingredienti come le patate, il salame, la mozzarella, il parmigiano.... Insomma un bel piatto unico.

Il gattò napoletano non va confuso con il gateau francese che si riferisce a qualsiasi torta dolce o salata, in quanto nella versione napoletana si intende solo lo sformato di patate salato. 

Quello che vi propongo io oggi, per la rubrica "Vista in rivista", è tratto dalla rivista Più Cucina (non so di che anno, perchè ho solo la pagina staccata) e prevede anche il petto di pollo.

Probabilmente in alcune varianti può essere previsto anche il pollo, ma non essendo napoletana non lo so.

Posso però dirvi che il gattò di pollo patate e piselli è uno sformato molto appetitoso che può essere preparato anche per un pic nic e lo si può servire sia tiepido che freddo.

Ma passiamo alla ricetta!

Gattò di pollo patate e piselli

Frittata al forno con verdure

Ultima uscita di Light and Tasty prima di Pasqua e, come da tradizione, dedichiamo la giornata alle uova e alla frittata preparata con le uova.

Sul blog troverete tante ricette con le uova e sicuramente ce ne sarà una di vostro gradimento.

Ma veniamo a noi e al piatto che ho preparato utilizzando le uova.

Avevo nel mio frigorifero della verdura, compresi dei piselli freschi nel baccello, pronti da sgranare e quindi? Ho pensato di preparare una frittata ricca, anzi ricchissima, di verdure e poi cotta al forno.

In questo piatto troverete le proteine delle uova e del grana padano, ma anche le fibre delle verdure, volendo potete servirla con del riso basmati o della verdura fresca come finocchi o carote e avrete un buon piatto da portare anche al lavoro.

Attenzione: nella mia frittata non è presente lattosio, in quanto il grana padano e naturalmente lactose free, inoltre è cotta in forno per evitare la frittura.

Frittata al forno con verdure

Crumble di mele e fragole senza burro

Buongiorno! Nuovo appuntamento con la rubrica Light and Tasty e questa settimana prepareremo un piatto vegetariano e/o vegano.

Ormai saprete la differenza fra vegano e vegetariano, e cioè che chi è vegano non mangia nessun alimento che proviene dal regno animale, compreso quindi il miele, mentre il vegetariano, oltre ai vegetali, a volte introduce anche i latticini e le uova.

Io ho preparato un crumble, perfetto sia per la colazione che per la merenda, ricco di frutta, mele e fragole che sono di stagione, con una copertura croccante preparata senza burro.

Ho usato pochissimo zucchero, nel mio caso di canna integrale per essere certa che non fosse raffinato, ma, se non sarà gradito ai vegani, il mio crumble di mele e fragole è sicuramente vegetariano 😀

La preparazione è molto semplice e veloce e sul blog potete trovare diversi crumble, anche salati.

Crumble di mele e fragole senza burro

Cicoria con olive e capperi

Oggi a Light and Tasty portiamo in tavola la cicoria e altre erbe amare.

Si sa che le erbe amare come la cicoria, il tarassaco, la rucola e il radicchio fanno molto bene per le loro proprietà depurative, digestive e disintossicanti in particolare per il fegato e la cistifellea.

Cosa ho preparato? Un piatto semplice e cioè un contorno, non ho inventato niente, ho solo portato in tavola un contorno abbastanza noto.

Ho usato la cicoria che stimola il flusso biliare e la funzionalità renale ed è perfetta per tante preparazioni come il decotto, i contorni, ma anche primi piatti o come ingrediente per le polpette.

Il contorno a base di cicoria che ho preparato è semplice e veloce, non vi metterò le dosi perchè sono andata a occhio, senza pesare niente, ho solo sostituito il più classico peperoncino con i capperi.

Servite la cicoria con olive e capperi con le uova o una frittata oppure con un purè di fave per richiamare il tipico piatto pugliese fave e cicoria.

Cicoria con olive e capperi

Linguine con pesto di lattuga, pinoli e granella di nocciole

Tra qualche giorno, finalmente, entreremo nella Primavera.

Mai come quest'anno sono in attesa di questa meravigliosa stagione della rinascita, del risveglio della natura ed è forse per questo motivo che per la rubrica "La Pasta è magia", ho scelto una pasta verde, semplice, fresca e primaverile.

Tempo fa, parlando con un'amica mi disse che aveva provato il pesto con la lattuga ed io, che ogni tanto sperimento gusti nuovi, non mi sono tirata indietro dal provarlo.

Il pesto di lattuga è semplicissimo e molto simile a quello genovese e cioè il classico pesto con il basilico.

Alla lattuga e ai pinoli ho aggiunto una grattata di scorza di limone che lo ha reso ancora più fresco e la granella di nocciole come decorazione dà la nota croccante che mi serviva.

Ho usato delle classiche linguine che a me piacciono molto in abbinamento al pesto, ma si possono sostituire con le trofie o le classiche tagliatelle o i tagliolini.

Linguine con pesto di lattuga, pinoli e granella di nocciole

Straccetti di manzo con pannocchie

Udite! Udite! Io che scelgo una ricetta per "Vista in rivista" con la carne! Non è incredibile?

Diciamo che la carne se l'è mangiata mio marito 😀 però voi non ditelo a nessuno....

A parte gli scherzi, ho scelto questa ricetta di straccetti di manzo con pannocchie, proprio per la presenza delle pannocchie.

Quando l'altra metà della famiglia viveva oltreoceano, nei miei viaggi da nonna volante, ho imparato a conoscere le pannocchie che loro cucinavano spesso e che il mio nipotino divorava con piacere.

Quando ho trovato la ricetta sulla rivista "Cucinare Bene" di maggio 2025 mi sono venuti in mente i giorni a Cambridge e mi sono fatta prendere dalla nostalgia e così, detto fatto, ecco la mia ricetta.

Vi trascrivo la ricetta quale e tale, ma io ho diviso a metà visto che, in casa, siamo solo in due.

Provatela, è veramente un secondo piatto ben calibrato e gustoso.

Straccetti di manzo con pannocchie