Risotto con melagrana e scorza di limone

Prima uscita della rubrica "Light and Tasty" del 2025 e, come da tradizione, l'argomento è il riciclo degli avanzi, ossia "cerchiamo-di-non-sprecare-cibo".

Devo dire che quest'anno non ho cucinato molto essendo in pieno trasloco dei miei ragazzi, per cui anche il pranzo di Natale è stato semplice, ma molto molto famigliare e allegro, infatti la nostra parola d'ordine è stata: relax in famiglia!

Ma qualcosa da riciclare l'ho trovato: una melagrana!

Io compro le melagrana e poi odio sgranarle, per cui giacciono solatie nel cesto della frutta fino a che un'anima buona non se ne accolla il fastidio di togliere i semi dall'interno (leggi: mio marito ahahahah).

Ebbene con questa melagrana ho preparato un risotto niente male, un riciclo doppio visto che ho riciclato pure il brodo che avevo in frigorifero.

Risotto con melagrana e scorza di limone

Frullato di kiwi e melagrana con arancia e zenzero

In questi giorni sembra sia arrivato l'inverno e con lui anche il freddo e la neve, il raffreddore e l'influenza (quella c'era già 😉).

Per aiutare l'organismo ad aumentare le difese immunitarie dobbiamo consumare alimenti ricchi di vitamine, soprattutto vitamina C, come gli agrumi o i kiwi.

Proprio per questo motivo Light and Tasty dedica questa settimana  alla preparazione di piatti e bevande che ci aiutino a fare il pieno di vitamine.

Io ho preparato un frullato utilizzando kiwi, arance e melagrana.

Il kiwi è ricco di vitamina C, anche più degli agrumi, ma anche di acqua e per questo motivo è poco calorico.

Altre proprietà del kiwi riguardano l'apparato digerente e l'intestino, infatti è digestivo e combatte la stitichezza.

Gli agrumi, oltre ad essere ricchi di vitamina C che permette di combattere le malattie da raffreddamento,  contengono anche vitamina A preziosa per gli occhi.

Il frullato di kiwi e melagrana con arancia e zenzero è un mix multivitaminico, ricco di vitamina C, di fibre e antiossidanti, oltre che essere un'esplosione di sapori, è anche fresco e dissetante. Ottimo a colazione, ma anche a merenda.

Offritelo ai convalescenti, ai bambini a merenda, ma anche agli anziani e vedrete che anche chi non ama la frutta, lo berrà con piacere.

Frullato di kiwi e melagrana con arancia e zenzero

Risotto con salmone e melagrana

Buongiorno e ben trovati! Siamo quasi arrivati a Natale, mi sembra incredibile essere già arrivata ai primi di dicembre. Però il calendario non mente!

Light and Tasty di questa settimana ci invita ad utilizzare il salmone e io ho pensato di preparare un risotto che può essere servito la Vigilia di Natale.

Un risotto molto leggero e colorato sia per la presenza del salmone sia per i chicchi di melagrana.

Mi sono ispirata ad una ricetta che ho trovato su una rivista, più precisamente Cucina Naturale, una rivista che a me piace molto e che consulto spesso.

Ovviamente ci ho messo del mio, anche perchè sono sempre riluttante a fare un copia-incolla degli ingredienti, infatti mi piace mettermi in gioco cambiando dei prodotti che magari non ho a disposizione in quel momento.

Risotto con salmone e melagrana

Gratin di agrumi con melagrana

 Nuovo appuntamento con Light and Tasty e, oggi, con gli agrumi.

Gli agrumi sono la principale fonte di vitamina C.

Succosi, colorati, gli agrumi fanno tanto bene al nostro organismo, infatti contribuiscono a rafforzare le difese immunitarie, proteggono la pelle, le ossa e i denti, inoltre agevolano il rinnovamento cellulare.

Ma quali sono gli agrumi? Arance, mandarini, clementine, pompelmi, limoni, kumquat...

Avevo tante idee per utilizzare gli agrumi sia nel dolce che nel salato, infatti li utilizzo molto in cucina e sul blog trovate tante ricette con arance, mandarini, pompelmi, limoni, ma oggi ho voluto utilizzare gli agrumi in un modo diverso, un pò dolce e un pò macedonia.

Prima di tutto avevo in casa arance, mandarini, limoni e pompelmi provenienti dalla Sicilia e tutti biologici così da poter utilizzare anche la buccia, quindi li ho messi insieme per creare una macedonia di agrumi.

Mi è poi venuto in mente che mia mamma, quando io e mia sorella eravamo bambine, a volte ci preparava la spremuta di arance tiepida. Sinceramente non so se fosse per scaldare le arance, in quanto le conservava all'esterno ed erano quindi gelate (come adesso del resto), o se fosse qualche ricetta in voga al tempo, e così ho passato la mia ricca macedonia di agrumi sotto al grill per qualche istante, per ottenere un gratin di agrumi.

Non contenta ho pensato ai bambini che devono fare merenda e magari preferiscono qualcosa di dolce, allora ho aggiunto un cucchiaino di confettura, nel mio caso di Fiordifrutta al melograno, a persona e qualche chicco di melagrana che avevo in frigorifero.

Risultato? Un gratin di agrumi con melagrana da rifare 😀

Allora vediamo come realizzare questo gratin di agrumi con melagrana che sarà gradito anche ai bambini.

Macedonia con uva, melagrana e yogurt

L'Epifania tutte le Feste se le porta via....e riporta Light and Tasty!
Vi siete rilassate? E avete mangiato? Troppo? Niente paura oggi ritorniamo con dei suggerimenti per disintossicarci.
In genere, quando a tavola esagero, il pasto successivo sarà solo a base di frutta.
La frutta diventa così il mio piatto detox, per disintossicarmi e sgonfiarmi.
Quando ci sentiamo stanche, nervose e soprattutto gonfie, è un segnale del nostro corpo che ci fa capire che ha accumulato troppe tossine o a causa di eccessi alimentari o per lo stress o l'inquinamento ambientale.
E' giunto il momento quindi di depurare il nostro organismo sia facendo attività fisica sia introducendo, nella nostra alimentazione, acqua e fibre, per cui verdure e frutta in primis.
Ecco quindi la mia proposta detox: una macedonia con uva, melagrana e yogurt, fresca, leggera, colorata che ci farà solo bene.
L'uva e la melagrana le avevo in casa dall'ultimo dell'anno, lo yogurt non manca mai nel mio frigorifero, così come mele, pere e kiwi. 

Macedonia con uva melagrana e yogurt.

Crema di yogurt con riso soffiato e melagrana

Buon Anno! Sono tornata!
Lasciato alle spalle il 2018, sono pronta ad affrontare il mio 2019. 
Come sarà? Non faccio previsioni, mi accontento di quello che mi verrà regalato giorno dopo giorno.
L'anno appena passato mi ha portato grandi ed importanti cambiamenti, un pò pesantini, ma mi sto piano piano abituando.

Mi sono presa un periodo di riposo sia dal blog che dai social, infatti per le Feste di Natale mi sono dedicata esclusivamente alla famiglia senza avere la macchina fotografica appoggiata sul mobile della cucina 😃

Non che non abbia cucinato, anzi! Ho cucinato di tutto e di più tra biscotti, torte, pisarei e anolini 😊

Un giorno ho preparato questa crema di yogurt con riso soffiato e melagrana, semplice e veloce, ma carina da offrire e l'ho reso natalizia spargendo qualche chicco di melagrana per renderla festosa.

Andiamo in cucina e vediamo come preparare la crema di yogurt con riso soffiato e melagrana, un dolce al cucchiaio che piacerà a grandi e bambini.

 

Insalata di lattughino con mela, melagrana e miele

Siamo giunti al contorno del nostro menù natalizio light!

Light and Tasty che in queste settimane ci...vi sta proponendo menù light, ma nello stesso tempo gustosi, oggi porta, sulla tavola di Natale, il contorno.

Io mi sono attenuta alla mia scelta di aggiungere la frutta ad ogni portata, unendo la mela annurca, che richiama la mela del cartoccio della scorsa settimana, alla mia insalata di lattughino fresco e tenero, l'ho colorata con qualche chicco di melagrana, per riprendere i colori e i sapori del primo piatto, e ho decorato con un filo di miele all'arancio.

Ho usato spesso il miele in questo menù natalizio light, perchè lascia al piatto il suo sapore e i suoi principi nutritivi.

Insomma un'insalata natalizia fresca e leggera, che ben accompagna il secondo di carne che ho proposto la scorsa settimana.

Non metto il quantitativo degli ingredienti, in fondo le proporzioni variano a seconda dei gusti e dell'appetito, calcolate che è un contorno.

Insalata di lattughino con mela, melagrana e miele.

Riso Venere allo spumante con melagrana

Buongiorno! Siamo giunte al nostro secondo appuntamento di Light and Tasty con il menù natalizio light ed oggi portiamo in tavola un primo piatto.

Avete trovato interessanti i nostri antipasti della scorsa settimana? Sì? Bene, siamo molto contente e vi assicuro che anche oggi non rimarrete deluse.

Io proseguo nel mio filone frutta sia nel dolce che nel salato ed oggi utilizzerò la melagrana.

Mi piace molto decorare con i chicchi di melagrana e nel blog troverete diverse ricette, sempre natalizie, con questi piccoli chicchi rossi. Mi piace un pò meno ricavare il succo dalla melagrana: sembra sempre di essere sulla scena di un crimine 😄

La melagrana è un frutto molto antico, infatti troviamo raffigurazioni anche nelle tombe egizie, mentre nella simbologia ebraica rappresenta l'onestà e la correttezza.

Il suo nome deriva dalla somiglianza con la mela e dai grani che compongono il suo interno.

Il succo è ricco di antiossidanti e i grani di vitamine e proprio per le molteplici proprietà, la melagrana, rappresenta la fortuna e la prosperità.

Oggi ho deciso di portare in tavola il riso Venere, il riso nero, che ho colorato con i chicchi di melagrana e ho reso elegante con lo spumante. 

Un brindisi portafortuna!

Riso Venere allo spumante con melagrana.

Involtini di tacchino alla melagrana

Oggi Light and Tasty vi lascia l'ultima ricetta prima di Natale e con quale ingrediente migliore della melagrana poteva farvi gli auguri? Sempre presente sulla tavola delle feste come simbolo di abbondanza, fertilità e prosperità, la melagrana ha la buccia di un colore rosso brillante e se ne consumano i semi dal sapore acidulo e ricchi di tannino.
Questo frutto ha poche calorie, è ricco di vitamina A e B, ha proprietà antinfiammatorie, antitumorali, aiuta a ridurre il colesterolo cattivo, grazie all'elevato contenuto di ferro aiuta a prevenire l'anemia, aiuta la digestione e rinforza la mucosa gastrica.
A me piace molto la melagrana e qua troverete altre ricette presenti sul blog con questo frutto come protagonista.
Oggi ho pensato di abbinarla alla carne di tacchino, creando degli involtini cotti nel succo della melagrana per un secondo piatto diverso.

Insalata di baccalà e melagrana

Nella mia famiglia è tradizione mangiare il baccalà (meglio dire "al marlüss") durante il pranzo della Vigilia di Natale. 
La nonna lo cucinava in maniera esemplare infarinato e fritto e insaporito in un sughetto di pomodoro che ci permetteva di "pucciare" la polenta che lo accompagnava, una vera goduria 😋

La mamma ha proseguito nella tradizione, mentre io tralascio il sughetto che mio marito non gradisce tanto.

Come avrete capito, argomento del Light and Tasty di oggi è il pesce nelle sue declinazioni ed usanze e non, del periodo natalizio.

Per questa giornata io ho scelto il baccalà, proprio per rimanere in tema di tradizione famigliare, ma ho preferito lessarlo in acqua e non friggerlo.

Il baccalà è un pesce magro, proprio per il suo basso contenuto di grassi è presente nei piatti di chi deve seguire delle diete, come soggetti obesi o sovrappeso e in soggetti con patologie come l’ipercolesterolemia.
Il baccalà è ricco di Omega 3 che riducono il colesterolo "cattivo" e aumentano quello "buono", è ricco di proteine, di sali minerali e vitamine.

Nella ricetta di oggi ho vestito in modo elegante e natalizio il baccalà lesso, semplicemente aggiungendo dei chicchi di melagrana che donano colore e allegria.

Oggi pochi ingredienti, poca preparazione, ma tanto gusto!

Crema alla melagrana senza uova e senza latte

Inauguriamo il mese di dicembre con tante idee per le prossime Feste, infatti in queste 3 uscite che ci separano dal Santo Natale noi di Light and Tasty vi daremo delle idee (spero utili e originali) per portare in tavola, in modi diversi, ingredienti abituali di questo periodo.

Il primo ingrediente che vogliamo proporvi è la melagrana.

Come vi avevo già descritto qua la melagrana è un frutto antico e il suo nome significa "mela con i grani".

Frutto poco calorico, apporta 65 calorie ogni 100 g di frutto, è ricco di vitamine A, C E e gruppo B. 

Il frutto del melograno è tra i più ricchi di antiossidanti, in particolare è una fonte di flavonoidi che aiutano il nostro organismo a mantenersi in salute e a prevenire l’invecchiamento precoce. E' un antitumorale (seno, prostata e pelle) grazie alla presenza di tannini e polifenoli, riduce il colesterolo, aiuta l'intestino nelle sue funzioni, riduce l'anemia grazie alla presenza del ferro.

Dopo queste premesse non limitiamoci a consumarlo in questo periodo come frutto beneaugurante, ma durante tutta la sua stagione portiamolo in tavola in modi diversi anche sotto succhi da bere a colazione.

Cosa vi proporrò oggi? Di idee ne avevo parecchie, ma alla fine ho deciso di utilizzare frutto e succo in bottiglia per questa crema da servire come dessert per un fine pasto o una merenda da offrire anche ai bambini. 
Potete utilizzare questa crema alla melagrana anche per farcire dei biscotti o delle mini crostatine, come volete voi. Io ho preferito servirla nelle tazzine del caffè....

Pochi ingredienti per realizzare un dolcetto goloso 😊

Mousse di yogurt e melograno

Ed eccoci giunti alla fine del 2015!
Sembra ieri che ci siamo fatti gli auguri di Buon Anno e siamo di nuovo qua, pronti ad accogliere gioiosi e speranzosi il 2016.
Per me, questo anno che sta per finire, è stato pieno di sorprese e gioie: è arrivata a rallegrare la casa la mia cagnolina Dorothy, ho avuto l'opportunità di essere protagonista ad Expo 2015, ho ripreso ad arricchire il blog di nuove ricette, sono entrata nel simpatico team di Light and Tasty, ho stretto nuove amicizie...... insomma il bilancio è più che positivo. 
Nello stesso tempo tanta tristezza mi riempie il cuore per i tristi avvenimenti che si sono succeduti ed io, da mamma, non posso che aver paura per i nostri figli, per mio figlio, ma anche per la vita di tutti noi.
Ecco che spero che il nuovo anno porti quella serenità e quella pace di cui abbiamo tanto bisogno, che si possa riprendere a muoverci ed uscire senza quella finta spavalderia del "Io non ho paura" solo a parole, perchè, ovviamente, in fondo in fondo la paura c'è. 
Inoltre vorrei che malattie devastanti potessero finalmente essere vinte, per questo prego tutti i Ricercatori (compreso mio figlio) di lavorare alacremente e con quello spirito di sacrificio che li spinge a tante ore in laboratorio, a fare esperimenti per arrivare a risultati positivi.
Altro desiderio è il sorriso dei bambini: li vorrei tutti gai, vispi, allegri, non li vorrei più vedere emarginati, malati, spaventati dopo una traversata in cerca della felicità, con quel terrore negli occhi o inermi sulle battigie senza aver più la possibilità di correre.
Lo so ho chiesto troppo e mi sono dilungata fino all'inverosimile, ma chissà che un giorno non ci si possa svegliare e vedere che tutto ciò si è realizzato!

                           BUON 2016 A VOI E ALLE VOSTRE FAMIGLIE!!!! 

Farro con mele, prugne e melagrana

Buongiorno e buona settimana! Come va? Io sto iniziando il conto alla rovescia al Natale :) Mi sembra di essere una bambina: ogni anno, dopo il 20 novembre inizio a fare il conto di quanto manca al 25 Dicembre e incomincio a tirar fuori le scatole dei decori, delle candeline profumate, stiro tovaglie e tovagliette ed inizio a pensare ai dolcetti da regalare.

Oggi per Light and Tasty i protagonisti sono i cereali in generale ed io ho scelto il farro, ma in versione dolce. Non si può stare sempre senza un dolcetto!!!!

Il farro è uno dei cereali più antichi, già utilizzato nell'alimentazione nella Preistoria. Via via è stato soppiantato dal più comune grano tenero e grano duro, ma ora viene recuperato grazie alle nuove coltivazioni per l'elevato contenuto proteico, apporto calorico basso, vitamine del gruppo B e minerali.

Ed ora vediamo cosa mi è passato per la mente per questo dolcetto particolare.

Plumcake alla melagrana

La melagrana: un pò di storia!

Originario della lontana Persia e dell' Afghanistan è raffigurata fin dal terzo millennio a. C. in numerose tombe egizie, attraversa tutte le culture, comparendo in riti, racconti, simboli e nella simbologia ebraica questo frutto è simbolo di onestà e di correttezza. Poche piante possono vantare di tante leggende e miti, come lo è la melagrana.

Pianta ad arbusto spinosa, appartenente alla famiglia delle punicaceae (dal latino punicum = cartaginese), il suo nome deriva dalla somiglianza con la mela e dalla consistenza del frutto interno composto di grani simili al mais. Questo albero è stato simbolo di fertilità nei millenni per molte popolazioni, tant'è che tra i Romani, le giovani spose intrecciavano ai loro capelli, come ornamenti, i rami del melograno, e le spose turche, tuttora, lanciano a terra una melagrana e, a seconda di quanti chicchi fuoriusciranno a causa dell'impatto col suolo, quello sarà il numero di bambini che partoriranno.

Nel succo di melagrana sono presenti potenti agenti antiossidanti che agiscono sullo stato di benessere del nostro organismo ed hanno un ruolo importante nelle molteplici azioni di questo prodotto contro diverse patologie.

Nei piccoli grani succosi vi sono vitamina A ed E tanto che nell'antica Grecia veniva prescritto come antinfiammatorio.La melagrana inoltre è ricchissima di polifenoli in una quantità non riscontrabile in altri frutti.

Per la ricchezza dei semi e per le proprietà la melagrana simboleggia prosperità e fortuna e, in alcune zone, viene regalata per Capodanno.

E ora dopo queste notizie passiamo alla ricetta (presa da ricette gustose) di questo plumcake soffice soffice e ben augurale :)

Plumcake alla melagrana

Torta di rose invernale

Nei giorni scorsi, al supermercato, mi ero fatta tentare da un vasetto di marmellata di melagrana che ho così acquistato, senza sapere come utilizzarla, pensando che un' idea mi sarebbe venuta. 
La marmellata l'ho trovata leggermente acidula e così ho deciso di abbinarla ad una crema e ho creato questa torta di rose invernale. 
Volete scoprirla insieme a me?