Cous cous con i carciofi

Buongiorno! Ultima uscita di Light and Tasty per questo mese di febbraio. Ma come passa in fretta il tempo, siamo già a marzo e io ho voglia di primavera, di belle giornate di sole, temperature gradevoli e lunghe passeggiate 😊 anche se mi rendo conto che sarebbe meglio tanta pioggia ristoratrice.

Ma torniamo a noi e all'ingrediente di questa settimana, ovvero i carciofi.

I carciofi sono ricchi di antiossidanti, sono depurativi, diuretici, abbassano il colesterolo e importanti per la salute del fegato.

Tante sono le ricette con i carciofi che potete trovare tra queste pagine di ricettine semplici e alla portata di tutti e oggi aggiungo anche il cous cous con i carciofi, piatto semplice, leggero, molto digeribile adatto ad una dieta vegetariana e vegana, infatti non è presente nessun ingrediente che abbia origine animale.

Pochissimi ingredienti: il cous cous, i carciofi e le nocciole! Cosa chiedere di più?

Cous cous con i carciofi

Tartufi al cioccolato fondente e mandorle per il Club del 27

Il Club del 27 questo mese prende per la gola gli amanti del cioccolato!

The chocolate addict's baking book di Sabine Venier, il libro adatto a chi ama il cioccolato. Una raccolta di ricette "cioccolatose", dolci e pasticcini, un vero inno al cioccolato. Leggete qua che ricette golose 😋

Io ho scelto dei tartufi, truffles, per esigenze di tempo, infatti sono arrivata proprio qualche giorno fa da "an intensive English holiday" con l'altra metà della mia famiglia e un pieno di coccole con il mio nipotino 💓

Per preparare i tartufi al cioccolato fondente e mandorle, servono pochi e semplici ingredienti, un pò di riposo in frigorifero per avere a disposizione dei dolcetti da servire a fine pasto o per una piacevole pausa dopo una pesante giornata di lavoro!

Serviteli non appena tolti dal frigorifero, aspettate qualche minuto per godere della "scioglievolezza" del tartufo in bocca. 

Amanti del cioccolato a me....

Tartufi al cioccolato fondente e mandorle

Polenta con ragù di lenticchie

Il Mercoledì delle Ceneri segna l'inizia della Quaresima che ci porterà alla domenica delle Palme e quindi alla Pasqua.

Archiviati i festeggiamenti e i fritti del Carnevale, ci prepariamo a "levare la carne" e a compiere il digiuno quaresimale.

Ecco che Light and Tasty di questa settimana ci suggerisce piatti leggeri, non certo da digiuno, ma almeno senza carne.

In casa mia, ogni venerdì di Quaresima, si sono sempre portati in tavola dei piatti leggeri, "poveri", come la polenta.

La polenta di oggi vede come accompagnamento, un ragù di lenticchie rosse, molto digeribili, veloci nella cottura e che non richiedono ammollo.

Un piatto che generalmente faccio ad occhio, ma per questa volta cercherò di studiare delle grammature 😀

Polenta con ragù di lenticchie

Crackers con coriandoli di verdura

Siamo nel pieno del Carnevale per cui, in cucina, via libera ai dolci fritti, decisamente poco light.

Noi di Light and Tasty abbiamo pensato, invece, di presentare dei piatti allegri, colorati ed invitanti, ma un pò più light, quindi bando ai fritti, ma per questo non dobbiamo rinunciare al colore e al gusto a tavola.

Io ho pensato di preparare dei crackers colorati, ma non sapevo bene come colorarli, finchè non mi è venuta l'idea dei coriandoli di verdura, cioè delle piccole fettine di carote, zucca e barbabietola che potevano sembrare dei coriandoli.

Del resto i coriandoli si lanciano a Carnevale! 😀

Vi assicuro che questi crackers si preparano in pochissimo tempo e potete usare ciò che più vi piace e che avete in casa. Perfette le zucchine, ma anche pezzetti di verdure a foglia come il cavolo nero o gli spinaci.

Ma ora divertiamoci in cucina con i crackers con coriandoli di verdura. 

Pesto di barbabietola rossa al forno

Iniziamo il mese di febbraio con una ricetta colorata, infatti il piatto di oggi contiene un ingrediente di colore rosso. Insomma questo lunedì, con Light and Tasty, si gioca con i colori.

Ma si fa presto a dire "rosso", dobbiamo anche cercare degli ingredienti, di stagione, che siano di questo colore, quindi largo a barbabietole rosse, al vapore o al forno, ma anche crude; pomodori secchi; arance rosse; melagrana; cavolo rosso.

Io ho scelto di utilizzare la barbabietola rossa.

Avevo in casa una barbabietola rossa cotta al forno che avevo acquistato al supermercato già pronta, molto comoda per quelle volte che si è in ritardo, e ho pensato di utilizzarla per un pesto.

Per fare il pesto di barbabietola rossa al forno sono andata un pò ad occhio, usando ciò che avevo a disposizione e alla fine ho ottenuto una ciotola di pesto che può essere usato per condire una pasta o per mantecare un risotto, ma anche da spalmare sui crostini oppure per realizzare un finger food aggiungendo, come ho fatto io, un pezzettino di schiacciatina alle erbe aromatiche.

Pesto di barbabietola rossa al forno