martedì 28 febbraio 2023
Cous cous con i carciofi
lunedì 27 febbraio 2023
Tartufi al cioccolato fondente e mandorle per il Club del 27
lunedì 20 febbraio 2023
Polenta con ragù di lenticchie
lunedì 13 febbraio 2023
Crackers con coriandoli di verdura
Siamo nel pieno del Carnevale per cui, in cucina, via libera ai dolci fritti, decisamente poco light.
Noi di Light and Tasty abbiamo pensato, invece, di presentare dei piatti allegri, colorati ed invitanti, ma un pò più light, quindi bando ai fritti, ma per questo non dobbiamo rinunciare al colore e al gusto a tavola.
Io ho pensato di preparare dei crackers colorati, ma non sapevo bene come colorarli, finchè non mi è venuta l'idea dei coriandoli di verdura, cioè delle piccole fettine di carote, zucca e barbabietola che potevano sembrare dei coriandoli.
Del resto i coriandoli si lanciano a Carnevale! 😀
Vi assicuro che questi crackers si preparano in pochissimo tempo e potete usare ciò che più vi piace e che avete in casa. Perfette le zucchine, ma anche pezzetti di verdure a foglia come il cavolo nero o gli spinaci.
Ma ora divertiamoci in cucina con i crackers con coriandoli di verdura.
lunedì 6 febbraio 2023
Pesto di barbabietola rossa al forno
Iniziamo il mese di febbraio con una ricetta colorata, infatti il piatto di oggi contiene un ingrediente di colore rosso. Insomma questo lunedì, con Light and Tasty, si gioca con i colori.
Ma si fa presto a dire "rosso", dobbiamo anche cercare degli ingredienti, di stagione, che siano di questo colore, quindi largo a barbabietole rosse, al vapore o al forno, ma anche crude; pomodori secchi; arance rosse; melagrana; cavolo rosso.
Io ho scelto di utilizzare la barbabietola rossa.
Avevo in casa una barbabietola rossa cotta al forno che avevo acquistato al supermercato già pronta, molto comoda per quelle volte che si è in ritardo, e ho pensato di utilizzarla per un pesto.
Per fare il pesto di barbabietola rossa al forno sono andata un pò ad occhio, usando ciò che avevo a disposizione e alla fine ho ottenuto una ciotola di pesto che può essere usato per condire una pasta o per mantecare un risotto, ma anche da spalmare sui crostini oppure per realizzare un finger food aggiungendo, come ho fatto io, un pezzettino di schiacciatina alle erbe aromatiche.
Pesto di barbabietola rossa al forno