Carciofi "fritti" al forno

 Cosa si porta in tavola oggi? Carciofi!

I carciofi, conosciuti fin dall'antichità, sono di diverse varietà come il romanesco, lo spinoso, il violetto e Light and Tasty oggi ce lo suggerisce come ingrediente delle nostre ricette.

I carciofi fritti sono buonissimi, ma io non posso più mangiare fritti. E allora? Li metto al forno e faccio finta che siano fritti 😀

Come ho fatto ad ingannare gli amanti del fritto (compresa me)? In modo molto semplice, infatti basta tagliare sottile sottile il carciofo, infarinarlo leggermente con farina di riso e poi passarlo nell'uovo e poi nel pane grattugiato e quindi via in forno.

Vedrete che non hanno nulla da invidiare ai classici fritti.

Carciofi "fritti" al forno

Cous cous con i carciofi

Buongiorno! Ultima uscita di Light and Tasty per questo mese di febbraio. Ma come passa in fretta il tempo, siamo già a marzo e io ho voglia di primavera, di belle giornate di sole, temperature gradevoli e lunghe passeggiate 😊 anche se mi rendo conto che sarebbe meglio tanta pioggia ristoratrice.

Ma torniamo a noi e all'ingrediente di questa settimana, ovvero i carciofi.

I carciofi sono ricchi di antiossidanti, sono depurativi, diuretici, abbassano il colesterolo e importanti per la salute del fegato.

Tante sono le ricette con i carciofi che potete trovare tra queste pagine di ricettine semplici e alla portata di tutti e oggi aggiungo anche il cous cous con i carciofi, piatto semplice, leggero, molto digeribile adatto ad una dieta vegetariana e vegana, infatti non è presente nessun ingrediente che abbia origine animale.

Pochissimi ingredienti: il cous cous, i carciofi e le nocciole! Cosa chiedere di più?

Cous cous con i carciofi

Penne al mais con carciofi, zucca e ricotta

Buongiorno e buona settimana! Oggi Light and Tasty vi presenterà i carciofi.

In casa mia i carciofi non mancano mai, infatti  io e mio marito ne mangiamo tanti sia nella pasta che nelle torte salate piuttosto che in semplici contorni (qua tante ricette con i carciofi).

I carciofi hanno pochissime calorie e molte fibre, oltre ad una buona quantità di minerali soprattutto ferro, contengono cinarina che protegge il fegato, inoltre sono diuretici e digestivi, abbassano il colesterolo cattivo, controllano la pressione e sono utili ai diabetici.

Oggi ho preparato un primo piatto che ha i nostri amici carciofi insieme alla zucca che ho tagliato in pezzetti molto piccoli quasi fossero coriandoli. 

La pasta che ho usato è al mais, quindi senza glutine, mentre la ricotta è senza lattosio, per cui queste penne possono essere servite sia ai celiaci che agli intolleranti al lattosio.

Ma vediamo come preparare le penne al mais con carciofi, zucca e ricotta...

Carciofi e patate

Buongiorno! Avete già preparato il pranzo? Se siete in ritardo arriviamo noi di Light and Tasty con le nostre proposte a base di carciofi!

I carciofi sono ortaggi utili per il fegato, che aiutano ad eliminare le tossine e favoriscono la diuresi grazie alla presenza della cinarina.

I carciofi si utilizzano per diversi piatti dai primi ai secondi passando per torte salate, frittate e contorni.

Io ho scelto un semplice contorno molto comune in casa mia, lo preparava e lo prepara tuttora anche mia mamma, i carciofi con le patate, io ho aggiunto anche una manciatina di olive.....

Mini strudel di carciofi e nocciole

Carciofi! Questa settimana, argomento di Light and Tasty, sono i carciofi!
Durante la stagione invernale, in casa mia i carciofi non mancano. Ne consumiamo tanti sia nelle lasagne o nelle torte salate, ma anche come condimento della pasta o nel riso o semplicemente come contorno.

I carciofi rappresentano una vera e propria miniera di principi attivi e vantano particolari virtù terapeutiche, infatti hanno pochissime calorie ed molte fibre, oltre ad una buona quantità di minerali soprattutto ferro. Il carciofo contiene cinarina che protegge il fegato, inoltre è diuretico e digestivo, abbassa il colesterolo cattivo, controlla la pressione ed è utile ai diabetici.

Insomma come vedete il carciofo è una miniera di benefici per il nostro organismo.

Per la ricetta di oggi ho pensato a dei mini strudel per un secondo piatto o per un antipasto o, facendoli più piccoli, per un finger food con gli amici, ma adatti anche ad un pranzo in ufficio.
Mini strudel di carciofi e nocciole

Risotto con i carciofi al forno

Buongiorno e buona settimana! E siamo arrivati alla fine di  gennaio...come passa il tempo!
Light and Tasty di oggi si occupa del risotto, piatto tipico della cucina italiana con lo zafferano o con le verdure o semplicemente bianco con parmigiano.
Per fare un risotto buono è tassativo scegliere il tipo di riso adatto: Arborio e Carnaroli sono le varietà più diffuse, ottimo anche il Vialone nano, ma a me piace anche l'Integrale specie se abbinato alle verdure di stagione.
Il brodo va aggiunto al riso poco per volta, e soprattutto deve essere bollente. Il risotto va mescolato pochissimo: toccando spesso i chicchi infatti si disperde l’amido, e la consistenza finale sarà molto più collosa. Altra parte importante per una buona riuscita del piatto è la mantecatura che va fatta sempre fuori dal fuoco con burro (o olio extravergine se non si vogliono grassi animali) e parmigiano grattugiato.
Questa settimana, noi del team di Light and Tasty, cerchiamo di trasformare il risotto in una preparazione più leggera, ma sempre con gusto.
Io ho pensato di utilizzare un riso integrale, ha una cottura molto lunga ma mantiene tutte le proprietà organolettiche del chicco, infatti il riso integrale, rispetto a quello raffinato o sbiancato, conserva molte più proprietà nutrizionali, è ricco di fibre, è ottimo per aiutare la digestione e per sfiammare l'intestino.
Passiamo alla ricetta, semplice anche se bisognerà accendere il forno, ma con il freddo di questi giorni va benissimo ;)
Scusate....mi stavo scordando di avvertire chi segue con affetto la nostra rubrica che da oggi le ricette verranno pubblicate alle 12 anzichè alle 10!

Farfalle primaverili

La primavera è una stagione che mi piace tanto. 

Il risveglio della Natura.... adoro passeggiare e vedere le gemme che spuntano sugli alberi, i fiorellini nei prati, gli uccellini che cinguettano mentre cercano ramoscelli per costruire il loro nido....Romantica? Sdolcinata? Forse, ma a me piace assistere a questi cambiamenti, mi mette il buonumore che non è in grado di trasmettermi l'autunno con le sue giornate uggiose, nebbiose....No! No! La primavera e poi l'estate con i profumi della frutta estiva, del grano maturo, del mare...

Ho divagato troppo lo so, quindi passo subito a questo primo piatto, che poi è un piatto unico, ricco di ingredienti e sapori :)

Io ho usato le farfalle proprio per sottolineare l'impronta primaverile, ma voi usate il formato che preferite ;) 

Orecchiette con i carciofi

Avevo sentito parlare di questo marchio di pasta, ma dopo aver amaramente scoperto che nella mia città non ci sono rivenditori se non in un paese in collina, le avverse condizioni meteo di questi giorni, l'espatrio nella vicinissima Lombardia...insomma sono riuscita a portare in tavola le orecchiette Rustichella con un condimento di stagione: i carciofi.

Cestini salati

Qualche giorno fa ho pensato di realizzare dei piccoli cestini salati che potessero ricordare la primavera, stagione nella quale stiamo entrando. 
Ieri ho dato corpo a questa mia idea in due versioni: un cestino salato con verdure e ovette di quaglia e un cestino salato con carciofi e olive. 
Idea simpatica per un antipasto o una cena in piedi, ma anche utili per far mangiare la verdura allegramente ai bambini. 
Volete preparare i cestini salati anche voi?

Torta salata con i carciofi

Mi piace molto preparare la torta salata ed utilizzo sempre verdure di stagione. Questa, con i carciofi, è una delle preferite della mia famiglia. Semplice e veloce, è un ottimo secondo o antipasto se cotta in tegliette piccole.

Lasagne con i carciofi

I carciofi, ortaggio tipico di questa stagione, sono dei fiori non ancora dischiusi. 
Ne esistono di diverse varietà: il violetto, lo spinoso, la mammola, il romanesco....
Si consumano sia le foglie (anche se le più esterne rimangono più dure) sia i gambi. 
Il carciofo ricco di cinarina fa bene al fegato ed ha azione antiossidante. 
In casa mia se ne consumano veramente tanti e un piatto che piace molto sono le lasagne con i carciofi.
Un piatto invernale che accontenta tutti, vediamo come preparo io le lasagne con i carciofi.

Polenta con i carciofi

La polenta è un piatto che viene preparato spesso durante l'inverno. 

Un bel piatto fumante porta calore sulla tavola e il suo colore porta allegria. Inoltre si presta a tanti abbinamenti: con il ragù, con i formaggi, con lo spezzatino o lo stracotto... 

Bene io spesso la propongo con le verdure! 

Eccovi la mia ricetta:

Polenta con i carciofi