Biscotti all'arancia con fichi e mandorle per il Club del 27

Buongiorno!

Nuovo appuntamento con la rubrica il Club del 27 e nuovo libro da cui sono state ricavate le ricette di oggi, tutte a base di agrumi.

Il libro è "Sweet and Tart" di Carla Snyder, 70 irresistibili ricette con gli agrumi, ricette che vanno dal dolce al salato.

L'autrice scrive "aggiungi brio alle tue ricette e luminosità alla tua vita con il sapore di limoni, pompelmi, arance e lime".

Io ho scelto dei biscotti che hanno il sapore fresco delle arance e la dolcezza dei fichi secchi, con la nota intensa della mandorla tostata.

Devo però fare un appunto, infatti la ricetta, come tante altre che ho letto, prevedeva un quantitativo di zucchero veramente molto alto e io l'ho diminuito di molto senza nulla togliere alla buona riuscita dei biscotti.

Biscotti all'arancia con fichi e mandorle, orangey fig and almond biscotti

Frullato di fichi e latte di mandorle

Buongiorno e buon inizio di settimana.

Oggi Light and Tasty si occupa di merende per bambini e ragazzi in età scolare.

Con calendari diversi a seconda delle regioni, stanno per riaprire i battenti anche le scuole e quindi iniziamo a pensare a che merenda offrire agli studenti al loro rientro a casa.

Mi hanno regalato dei fichi, non bellissimi a dire il vero e ho pensato di farne un frullato per la mia merenda del pomeriggio, ma naturalmente va benissimo anche per i nostri scolaretti.

Al loro rientro a casa possiamo così offrire loro un bicchiere di frullato, ricco di frutta e senza dolcificanti, infatti io ho utilizzato latte di mandorle senza zuccheri aggiunti che può essere sostituito da latte vaccino.

Frullato di fichi e latte di mandorle

Muffin ai fichi

Torna, dopo la pausa estiva, la rubrica "Vista in rivista" e, anche questa volta, ho preparato un dolce.

A mia discolpa devo dire che avevo bisogno di una merenda da bambini per questo la mia scelta è caduta su un muffin ricco di frutta di stagione: i fichi.

Questa ricetta è tratta da una rivista mensile che purtroppo non trovo più e che a me piaceva molto, "Cucina semplice"  settembre 2015.

Ho una vera simpatia per il muffin, piccolo dolce monoporzione che risolve la suddivisione in fette, spesso non regolari, di una torta e sul blog ne potete trovare una vasta scelta anche nella versione salata.

I muffin ai fichi sono ideali per la colazione, ma anche per una merendina semplice e leggera, sia da fare al rientro dalla scuola, sia da infilare nello zaino e da consumare o a metà mattina o dopo lo sport pomeridiano.

Muffin ai fichi

Confettura di fichi e mandorle al brandy

Sta per iniziare l'autunno e noi di Light and Tasty vogliamo consigliarvi come racchiudere in un vasetto i profumi e i sapori dell'estate, per salutare questa lunga stagione molto calda che ci lascia e accogliere la più fresca stagione autunnale.

Che siano conserve o confetture, sarà comunque piacevole svitare il tappo e assaporare un cucchiaino di frutta o verdura estiva durante una fredda e uggiosa mattinata invernale.

Avevo dei fichi e ho pensato di farne una confettura, mai fatta prima! Ma una prima volta ci deve pur essere.

Purtroppo ho un rapporto difficile con la confettura di fichi che trovo sempre troppo dolce, a volte stucchevole.

Ho ridotto tantissimo lo zucchero, rigorosamente di canna, aggiunto il succo di un limone e poi dovevo farmi venire qualche altra idea.

Mi sono venuti in mente i fichi secchi con le mandorle che si mangiano a Natale e quindi ho preso delle ottime mandorle pugliesi, le ho tritate grossolanamente con il coltello, le ho tostate e.... dentro alla pentola.

Per non farmi mancare nulle a fine cottura ho aggiunto 2 cucchiai di brandy.

Risultato? Una confettura non dolce, in cui si sentono tutti i sapori soprattutto quello dei fichi.

Nota dolente: c'è poco zucchero per cui non è possibile conservare i vasetti a lungo, infatti lo zucchero serve, oltre a dolcificare, anche a conservare creando un ambiente sfavorevole allo sviluppo di muffe e batteri.

Confettura di fichi e mandorle al brandy.

Fichi e lamponi al forno con il miele

Saluto l'inizio del mese di agosto con una ricetta semplicissima, presa, anche questa, dal libro "The Roasting Tin" e da cui provengono le ricette già pubblicate: Albicocche al forno con miele e lavanda e la Torta salata francese con pomodori senape e dragoncello. Un libro davvero interessante e ricco di preparazioni molto interessanti. Ve lo consiglio!

I "fichi e lamponi al forno con il miele" è un dessert molto semplice, ideale per un fine pasto leggero e dall'inconfondibile delizioso sapore dei dolci turchi per la presenza dell'acqua di rose.

Come mia nota personale, ho aggiunto delle mandorle a scaglie per dare un pò di croccantezza ai fichi e lamponi.

Per quanto riguarda il miele, io ho usato l'ottimo MielBio limone di Rigoni di Asiago , un miele cremoso e vellutato, fresco e molto profumato.

Peccato per i fichi! Me li hanno regalati e sembravano così belli, invece all'interno erano molto chiari, ma erano dolcissimi.

Ho servito i fichi e lamponi al forno con il miele in terrine monoporzione, carine per essere portate direttamente in tavola, ma non serviteli caldi, vanno benissimo a temperatura ambiente (che non è proprio fresca 😉) e accompagnate la frutta cotta al forno con dello yogurt bianco.

Fichi e lamponi al forno con il miele

       

Crostata fichi e noci

Ho preparato questa crostata fichi e noci, dal sapore autunnale, anche per smaltire delle noci che avevo in casa prima di acquistare quelle nuove. 

Questa crostata però l'ho cotta in bianco e ho aggiunto la confettura in seguito. 

Avevo già provato questa tecnica in occasione della preparazione di questa crostata morbida, per questa con i fichi freschi e questa con la frutta secca e il miele e il sapore della frutta, ingrediente della confettura, si sente molto di più. 

Ho preparato la crostata fichi e noci in versione monoporzione, cioè 5 da 10 cm di diametro e una da 14 cm, ma niente vi impedisce di farne una sola. 

Arrivo all'ora giusta per la colazione, preferite il latte, il tè o il caffè? 

Buona giornata!

Crostata fichi e noci

Fichi al forno con formaggio di capra e miele

Buongiorno! Questo lunedì, Light and Tasty porterà in tavola i fichi!
I fichi sono frutti molto amati, ne esistono di tante varietà diverse per forma e colore, sono ricchi di proprietà nutrizionali e possono essere consumati freschi o secchi, tenendo presente che i fichi secchi sono decisamente più calorici.
Sono ricchi di fibre, di calcio, di antiossidanti e in gravidanza sono un ottimo spuntino.
Io ne sono particolarmente ghiotta e ne faccio delle scorpacciate specie quando li trovo a km 0! 
Ma torniamo alla nostra proposta light. 
Vi propongo una ricetta, con i fichi come protagonisti, molto molto semplice, un piccolo sfizioso antipasto da servire ad una cena (o un pranzo) "rustico", tra amici, da mangiare in un sol boccone: fichi al forno con formaggio di capra e miele.

Torta settembrina

A settembre si torna alla routine quotidiana.

Mentre durante l'estate, nel tempo libero, si tende a riposare leggendo un libro anzichè stare in cucina e quindi a portare in tavola cibi freschi e non troppo elaborati, appena le temperature si abbassano di qualche grado ci si precipita ad accendere il forno. 

Viene la voglia di torta, di quel buon profumo che esce dal forno e fa della casa un grande abbraccio accogliente (si capisce che mi piace la casa che "sa" di torta? 😄).

Sui social ho già visto torte di mele di ogni genere, torte con le pere e con tutti i frutti di settembre.

Ebbene per la mia colazione settembrina ho scelto i fichi. 

A chi non piacciono? A me tantissimo, ne sono veramente golosa!

Una torta settembrina semplicissima, molto friabile e leggera, senza burro, resa golosa dalla Fiordifrutta ai fichi, croccantina dalle mandorle e, per non farmi mancare nulla, l'ho arricchita con un filo di cioccolato fondente fuso.

E che colazione sarebbe senza frutta fresca? Un fico fresco ci sta a meraviglia 😊

Vi ho incuriosito almeno un pochino?

Ecco come si prepara la torta settembrina.

Crostatina con fichi e mandorle

Bentornate ad un nuovo appuntamento settimanale con Light and Tasty! Questa settimana si parla di fichi.

A voi piacciono? A me tanto!

I fichi si possono mangiare sia freschi che secchi, ma fate attenzione alle calorie: i fichi freschi forniscono al nostro organismo circa 50 calorie ogni 100 g, ma  i fichi secchi apportano ben 249 calorie ogni 100 g di prodotto.

I fichi  sono ricchi di vitamine, hanno proprietà lassative per la presenza di fibre, sono utili nella prevenzione della pressione alta per il poco sodio che contengono ed hanno buoni quantitativi di calcio.

Per tutti questi motivi è bene non far mancare i fichi sulle nostre tavole durante il periodo della loro maturazione.

Quella che vi propongo oggi è una crostatina senza burro, senza uova e senza zucchero, solo zuccheri della frutta e basta.
I fichi che ho usato mi sono stati regalati, sono piccolini, ma buonissimi 😋

Semplice e veloce, questa crostata con fichi e mandorle, con tanti senza, toglierà la voglia di dolce durante quei cali di zuccheri che a volte ci prendono durante la giornata.

Crostata invernale

Siamo a gennaio, pieno inverno e al mercato, sui banchi della frutta, troviamo mele, pere, agrumi e tanta frutta secca. Utilizzando proprio questi prodotti oggi ho deciso di regalarvi questa crostata con un ripieno molto invernale, una crostata invernale da gustare mentre si sta in casa al caldo, magari alla finestra rimirando la neve che scende e imbianca tutto il paesaggio o la pioggia scrosciante e sorseggiando una tazza di tè fumante. 
Una crostata invernale che ci sarebbe stata bene sulle nostre tavole durante i giorni delle festività natalizie proprio per la dolcezza che la caratterizza. 

Nel ripieno, però, io ho aggiunto una confettura speciale, molto profumata che dà una nota di calore in più e un tocco speciale: le pesche all'amaretto dell'Azienda Agricola Mariangela Prunotto.

Ma ora passo alla ricetta della mia crostata invernale 😊

Ciambella con i fichi

Iniziano a trovarsi i primi fichi, anche se quelli che ho comperato io sono ancora molto "anemici", ma dolci. 
Mi piacciono molto i fichi, da piccola in giardino avevamo una bella pianta che, d'estate, ci regalava oltre ai frutti anche tanta ombra. 
Nel togliere dalla borsa della spesa questi frutti, mi è venuta in mente una buonissima ciambella con i fichi che facevo anni fa e poi ho messo nel "dimenticatoio". 
Mi sono precipitata a guardare tra i miei ritagli di riviste, tutti sgualciti perchè alcuni sono lì da quasi 30 anni se non di più e....eccola la ricetta della ciambella con i fichi e le mandorle. 
Purtroppo i miei fichi "anemici" non risaltano, ci volevano più rossi, ma basta il pensiero 😊