I miei fruit nut clusters per il Club del 27

Eccoci ad un nuovo appuntamento con il Club del 27.
Oggi vi stupiremo con tante idee per preparare le sorprese del Calendario dell'Avvento.
Tra un mese festeggeremo il Natale e cosa c'è di meglio del conto alla rovescia dato da quelle caselline che una volta aperte ci regalano dolcezze mignon?
I bambini ne vanno matti, ma anche gli adulti sono felici di poter scoprire cosa si nasconde dentro alle scatolette o nei sacchettini.
Alla casella n.12 ci sono i fruit nut clusters, dolcetti australiani preparati con i corn flakes, frutta secca e miele. Senza cottura, non propriamente light, ma d'un buono....
I fruit nut clusters, grappoli di frutta secca, possono essere offerti al pomeriggio, ma anche dopo cena, semplicissimi nell'esecuzione hanno solo bisogno di riposo per farli consolidare, per questo consiglio di prepararli il giorno prima.
Tra gli ingredienti troverete la pesca candita che è un pò difficile da trovare se non in negozi per pasticcerie ben forniti. Potete, eventualmente, sostituirla con la papaya candita che vi assicuro ci sta d'incanto.
Un consiglio: coinvolgete anche i bambini nella preparazione delle sorpresine del Calendario dell'Avvento, vi assicuro che si divertiranno.
Prima di vedere come  si preparano i miei fruit nut clusters, vi consiglio di non perdervi questo calendario dell'avvento, troverete 25 sorprese una meglio dell'altra. 

Riso Venere allo spumante con melagrana

Buongiorno! Siamo giunte al nostro secondo appuntamento di Light and Tasty con il menù natalizio light ed oggi portiamo in tavola un primo piatto.

Avete trovato interessanti i nostri antipasti della scorsa settimana? Sì? Bene, siamo molto contente e vi assicuro che anche oggi non rimarrete deluse.

Io proseguo nel mio filone frutta sia nel dolce che nel salato ed oggi utilizzerò la melagrana.

Mi piace molto decorare con i chicchi di melagrana e nel blog troverete diverse ricette, sempre natalizie, con questi piccoli chicchi rossi. Mi piace un pò meno ricavare il succo dalla melagrana: sembra sempre di essere sulla scena di un crimine 😄

La melagrana è un frutto molto antico, infatti troviamo raffigurazioni anche nelle tombe egizie, mentre nella simbologia ebraica rappresenta l'onestà e la correttezza.

Il suo nome deriva dalla somiglianza con la mela e dai grani che compongono il suo interno.

Il succo è ricco di antiossidanti e i grani di vitamine e proprio per le molteplici proprietà, la melagrana, rappresenta la fortuna e la prosperità.

Oggi ho deciso di portare in tavola il riso Venere, il riso nero, che ho colorato con i chicchi di melagrana e ho reso elegante con lo spumante. 

Un brindisi portafortuna!

Riso Venere allo spumante con melagrana.

Sformatino di ricotta con miele e noci

Oggi iniziamo la settimana immettendoci, piano piano, nel periodo natalizio.

Light and Tasty vuole darci/darvi dei consigli, degli spunti per un menù light che voi potrete, se vi fa piacere, copiare nelle prossime Feste.
Ognuna di noi seguirà un proprio filone per costruire un menù completo da portare in tavola il giorno di Natale.
In casa mia il pranzo di Natale si fa a casa dei miei genitori con piatti classici piacentini come i nostri anolini, ma per la nostra rubrica di Light and Tasty ho pensato ad un menù di Natale con portate semplici, di veloce esecuzione, in modo da poter trascorrere più tempo possibile con la famiglia, e con la frutta come ingrediente comune a tutti i piatti.
Ho già ripetuto molte volte che mi sono innamorata delle preparazioni, che siano dolci o salate, che prevedono la frutta tra gli ingredienti per questo l'ho scelta come ingrediente comune dei miei piatti. 
Oggi si inizia con l'antipasto del nostro pranzo di Natale light ed io ho pensato ad uno sformatino di ricotta con miele e noci, una comoda monoporzione e la frutta, in questa portata, è rappresentata dalle noci.
Le noci sono ricche di proprietà benefiche e nutritive per il nostro organismo, di sali minerali, di Omega 3, vitamina E e melatonina. Sono indicate per gli sportivi, aiutano il nostro cuore e abbassano il colesterolo.
Nelle prossime settimane porteremo in tavola un primo piatto, un secondo, un contorno ed un dolce, tutto light sì, ma tasty 😉
Sformatino di ricotta con miele e noci.

Insalata di spinaci con caprino, noci e miele

Buongiorno, eccoci ad un nuovo appuntamento con Light and Tasty che oggi vi porta in tavola tanti tanti spinaci.
A voi piacciono? A me sì tantissimo!
Gli spinaci possono essere mangiati crudi o cotti, ma sono anche ingredienti di molti primi piatti (vedi i tortelli di spinaci o le zuppe) e secondi.
Gli spinaci sono ipocalorici, hanno un elevato contenuto di fibra, contengono molto ferro ma che, per essere assorbito, ha bisogno di vitamina C, basta quindi aggiungere del succo di limone o di arancia.
Io ho deciso di proporre un contorno (per esempio ad una frittata o una omelettes), ma che può diventare anche un piatto unico da portare anche al lavoro.
Ecco che la mia insalata di spinaci l'ho arricchita con il caprino e le noci ed un filo di miele.
Un'insalata leggera, delicata, resa croccante dalle noci e dal sesamo.
Vediamo quindi come si prepara l'insalata di spinaci con caprino, noci e miele.

Biscotti al mais con il sambuco

Oggi si gioca 😄
Non sono impazzita, ma chi mi conosce sa che ogni tanto ho proprio un bisogno tutto mio, di divertirmi e giocare con gli ingredienti! E' molto terapeutico!
Ho comprato la prima farina di mais della stagione e guardando il pacchetto mi è venuta voglia di biscotti al mais, quelli rustici, sgranocchiosi e così sono nati i miei biscotti eretici 😲 e sì: i pan de mej ripieni! 
Già sento i lombardi che si strappano i capelli 😄
Infatti questi biscotti al mais sono dei falsi pan de mej, biscotti tipici del milanese che si preparano ad aprile in occasione della Festa di San Giorgio (qua trovate la ricetta e anche quella lievitata con la storia di questi biscotti che, personalmente, adoro).

Perchè sono dei falsi? Perchè li ho riempiti con Fiordifrutta al sambuco e fiori di sambuco, delicata ed avvolgente, realizzata con bacche di sambuco bio, dolcificata con succo di mela e arricchita dall'estratto di fiori di sambuco.

Sono anche andata in erboristeria a comprare i fiori di sambuco essiccati... con l'autunno che fa cadere le foglie dagli alberi e ci porta tanta pioggia, io ho portato la primavera in casa con il profumo del sambuco!

Vediamo allora come preparare i miei pan de mej eretici che ho chiamato semplicemente biscotti al mais con il sambuco.

Biscotti al caffè e cardamomo

Questo lunedì Light and Tasty porta sulle nostre tavole tanto caffè!
La tazzina di caffè è un rito tipicamente italiano, si inizia al mattino a colazione, a metà mattina, fino ad arrivare alla sera anche se io alla sera non potrei mai bere un caffè: passerei la notte sveglia! 
Il caffè contiene caffeina.
La caffeina ha effetti stimolatori sulla secrezione gastrica, per questo sembra che un caffè a fine pasto aiuti la digestione, inoltre ha effetti stimolatori sulla funzionalità cardiaca e nervosa regalando un effetto energizzante all'organismo. 
Però il caffè, se assunto in dosi massicce, può dare effetti collaterali come tachicardia, tremori, insonnia ed ipertensione, per questo è consigliato di non superare le 3 tazzine di espresso al giorno.
Io ho pensato di preparare dei biscotti al caffè  e profumati con il cardamomo, leggeri, senza burro, senza uova e senza latte, ideali a colazione, ma anche da offrire assieme ad un tè o da regalare ad amici e parenti. 
Un suggerimento: metteteli nei sacchettini da regalare a Natale, saranno graditi dagli amanti del caffè.
Se non amate il caffè o volete offrirli ai bambini potete usare il caffè d'orzo.
Ma vediamo  come preparare i biscotti al caffè e cardamomo