Torta Capodanno

Ieri sera io e mio marito eravamo invitati a casa di amici per festeggiare l'arrivo del nuovo anno ed io ho portato questa torta che Maurizio, grande e sincero amico di mio marito, ha denominato Torta di Capodanno. Ecco, dedico questa torta proprio a Maurizio sia perchè ha apprezzato questo dolce sia per la simpatia che lo contraddistingue. Ne volete assaggiare una fetta anche voi? Eccola....

Ingredienti:

5 albumi

150 g di zucchero a velo

50 g di farina

75 g di burro

1/2 bustina di lievito per dolci

20 g di cioccolato fondente

1 cucchiaio di uvetta

1 cucchiaio di pinoli

3 cucchiai di gherigli di noci (circa 50 g)

3 cucchiai di mandorle pelate

20 g di arancia candita

Per la decorazione:

250 ml di panna fresca

momperiglia colorata q.b.

ribes q.b.

Preparazione:

Tritare le noci, le mandorle, i pinoli e il cioccolato e mettere il tutto in una terrina. Unire l'uvetta ammollata e strizzata per bene, i cubetti di arancia candita, la farina e il lievito, mescolare il tutto. Fondere il burro a bagnomaria.

A parte montare, con un pizzico di sale, gli albumi a temperatura ambiente, quando saranno a neve ben ferma aggiungere poco per volta lo zucchero a velo setacciato. Continuare a montare con le fruste fino ad avere un composto montato, lucido e ben fermo. Unire con una spatola il contenuto della terrina, poco per volta, e il burro fuso e freddo stando attenti a non smontare gli albumi.

Versare il tutto in una teglia imburrata e infarinata. Cuocere in forno caldo a 180° per 35 minuti. Fate sempre la prova stecchino (deve uscire ben asciutto).

Una volta fredda trasferirla su un vassoio, coprirla con panna montata, momperiglia colorata e ribes a piacere.

Questa torta è utile per riciclare gli albumi, io l'ho presentata anche in altri modi: con la granella di cioccolato e il cacao, semplicemente spolverizzata con zucchero a velo o con cacao in polvere.