Torta Buon Compleanno "Girasoli"

Sabato scorso abbiamo festeggiato il 18° compleanno di mia figlia Sabrina. Naturalmente siamo andati fuori a festeggiare, ma ho espresso il desiderio di preparare io la torta: desiderio esaudito. Per molti giorni non ho fatto altro che pensare a cosa realizzare, poi pian piano la torta ha preso forma nella mia testa. Non è stato difficile,ma sicuramente ha richiesto molto impegno e tempo. Per la sua realizzazione ho utilizzato la ricetta della torta all'acqua minerale di Francesca del blog "Torte e Decorazioni"; ecco il link della ricetta originale.

Naturalmente io, avendo realizzato tre torte,ho modificato le dosi.

Ingredienti

Per il pan di spagna grande:

10 uova

680 gr di zucchero

760 gr di farina per dolci e sfoglie Molini Rosignoli

340 gr di olio di arachidi

340 di acqua minerale

2 bustine di lievito per dolci

2 limoni grattugiati con il loro succo

Per il pan di spagna medio da 5 uova ho utilizzato metà dose

Per il pan di spagna piccolo:

3 uova

200 gr di zucchero

230 gr di farina per dolci e sfoglie Molini Rosignoli

100 gr di olio di arachidi

100 gr di acqua minerale

1 limone, buccia più succo

1 bustina di lievito per dolci

Crema chantilly:

2 litri di latte intero

12 tuorli

600 gr di zucchero

300 gr di farina

500 gr di panna montata

Per la bagna:

100 gr di acqua

50 gr di zucchero

100 gr di liquore Strega

Per la decorazione:

2 kg di pasta di zucchero (per la ricetta e il procedimento vedi qui)

Preparazione:

Montare i tuorli con lo zucchero,aggiungendo poco per volta l'acqua minerale, fino a che non sono ben montati. L'acqua deve essere bella gassata, è l'anidride carbonica che fa gonfiare e dà morbidezza alla torta. Incorporare lentamente con un cucchiaio, poca per volta, la farina setacciata con il lievito per non smontare l'impasto, alternando l'olio, il succo e la buccia di limone. Infine aggiungere le chiare montate a neve ferma. Versare l'impasto nella tortiera (di grandezza tale da poter contenere l'impasto), imburrata ed infarinata, cuocere a 170/180°per circa 45 min (fare la prova stecchino). Per aiutare la lievitazione mettere un pentolino di acqua nel forno. Preparare la crema pasticcera e, una volta pronta , lasciarla raffreddare ed aggiungere la panna ben montata.

Tagliare la torta in 3 parti, bagnarla con lo sciroppo, mettere sul primo disco della torta la crema chantilly, coprire con il secondo disco di torta, bagnarlo con lo sciroppo, mettere altra crema. Disporre l'ultimo disco di torta. Mettere in frigo. Nel frattempo lavorare la pdz, che avremo preparato in precedenza, e decorare a piacere. Io in questa occasione ho realizzato dei girasoli.

Se si vuole realizzare una torta a più piani io consiglio di mettere sotto ogni torta delle cannucce, che serviranno da sostegno.