mercoledì 1 febbraio 2012

Risotto gamberi e zucchine

Questo risotto fa parte della tradizione della cucina italiana. Con pochi ingredienti e alcuni accorgimenti che mi ha suggerito un mio amico cuoco, si potrà portare in tavola un gustoso risotto dai profumi mediterranei!

Ingredienti risotto:
300 gr di riso giallo
250 gr di gamberetti sgusciati
200 gr di pomodorini
200 gr di zucchine
prezzemolo q.b.
100 gr di pecorino
sale q.b.
olio evo q.b.
1 spicchio di aglio
1 bicchiere di vino bianco

Ingredienti fumetto di pesce:
1 litro d'acqua
mezza cipolla
1 patata
2 cucchiai d'olio
1 gambo di sedano
3-4 pomodori
1 carota
teste di gamberi q.b.
sale q.b.

Preparazione:
Preparare il fumetto di pesce mettendo sul fuoco tutti gli ingredienti. Lasciare cucinare il tutto per almeno 30 min.
Nel frattempo lavare le zucchine, tagliarle a tocchetti e farle saltare in padella con un po' d'olio. Pulire i gamberi, tagliare a pezzi il pomodoro e mettere il tutto da parte. Tostare il riso in olio caldo con lo spicchio d'aglio, poi bagnare con il vino bianco e far evaporare, coprire il riso con il brodo e farlo cuocere a fiamma moderata. Man mano che il brodo diminuisce aggiungerne dell'altro poco alla volta. A 13 minuti dalla cottura aggiungere i gamberetti, le zucchine e, se serve, altro brodo. Prima di spegnere il fuoco aggiungere il prezzemolo e mantecare con il burro o un po' di olio.

11 commenti:

Batù ha detto...

uhhh che bontà! questo condimento lo uso solitamente per la pasta, ma chissà perchè non l'ho mai "risottato" ottima idea! buona giornata cara Licia

Kappa in cucina ha detto...

E' quasi ora di pranzo, sono malaticcia e un bel risotto me lo mangerei volntieri! che fame! Buonissimo complimenti!

Licia ha detto...

Grazie a tutte e due, con questo freddo ci vuole proprio qualcosa di caldo!! :)

Scamorza Bianca ha detto...

evviva il risotto!!!!! Se ti va passa anche da noi. Buona giornata

Licia ha detto...

Ciao, già fatto!

La cucina imperfetta di Giuliana ha detto...

Ottimo risotto, io ieri con gamberi e zucchine ho preparato il cous cous, appena ho un attimo lo posto! Baci

Flò ha detto...

Il fumetto è indispensabile, secondo me, per fare un buon primo di pesce. Risotto gustosissimo.

Licia ha detto...

Carissime Giuliana e Flò,abitando a 8 km dal mare, mangiare pesce non è un problema, anzi lo preferisco.Grazie per essere passate a salutarci!

Pecorella di Marzapane ha detto...

Questo sì che è un classico che mi appassiona sempre, adoro i risotti e il tuo mi sembra gustosissimo :)
Tiziana

Pina ha detto...

Tutti i tipi di risotti sono buoni ma ,fatto così è ottimo!!!!brava Licia,Pina(feli86).

Licia ha detto...

Grazie a Pecorella di Marzapane e a Pina, come già dtto io adoro il risotto, ma soprattutto il pesce!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...