Calzoni

Come alternativa alla pizza ogni tanto preparo i calzoni, non fritti, ma in forno. Il ripieno è sempre diverso, non ho una ricetta precisa, dipende da quali ingredienti mi offre il frigorifero. Spero mi perdonino gli amanti del calzone tradizionale. Per la preparazione della pasta ho utilizzato la Farina per la Pizza di Molini Rosignoli che mi ha consentito di avere un impasto soffice.

Ingredienti:

500 g di farina 0

1/2 cubetto di lievito di birra

1 cucchiaino di zucchero

8 g di sale fino

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

250 g di acqua tiepida

mozzarella q.b.

olive q.b.

prosciutto cotto q.b.

scamorza affumicata q.b.

passata di pomodoro q.b.

Preparazione:

Mettere la farina sulla spianatoia e formare la cavità (volendo si può usare l'impastatrice), aggiungere il lievito e lo zucchero sciolti in metà dell'acqua indicata, l'olio e dopo aver impastato sommariamnete unire la rimanente acqua in cui si è sciolto il sale. Io ho diviso l'impasto in 3 panetti e li ho messi in 3 ciotole leggermente unte di olio. Farli lievitare in luogo tiepido, (in questa stagione è meglio usare il forno spento). Per la lievitazione occorreranno circa 2-3 ore. Riprendere i panetti lievitati e stenderli sulla tavola di legno in modo da ottenere 3 dischi e farcirli a piacere. Io ho messo in un calzone mozzarella, olive, origano e sale; negli altri due una cucchiaita di passata di pomodoro, prosciutto cotto e scamorza affumicata. Chiudere a mezzaluna formando un cordoncino per non far uscire il ripieno in cottura. Pennellare la superficie con un pò di olio e cuocere in forno caldo a 200° per circa 20 minuti.