Salsiccia contadina

Questo piatto nel tempo è stato da me modificato per renderlo sempre più leggero. Inizialmente veniva preparato con il lardo e il guanciale di maiale;ora invece utilizzo mortadella o pancetta,che dona al piatto quel po' di grasso di cui la salsiccia di vitello è priva.

Ingredienti

500gr di salsiccia di vitello

3 patate medie

100gr di mortadella tagliata a cubetti o pancetta

olive nere qb

olio,sale,pepe e rosmarino qb

Procedimento:

In una capiente padella mettere la salsiccia,farla rosolare leggermente ed aggiungere le patate pulite e tagliate a cubetti. Lasciare cucinare e,se necessita,aggiungere mezzo bicchiere d'acqua,aggiungere gli odori ed aspettare circa 15 minuti prima di spegnere il fuoco o almeno fino a quando le patate non saranno cotte. Cinque minuti prima di togliere dal fuoco aggiungere la mortadella (o pancetta),le olive e,per un gusto più deciso,un pizzico di peperoncino.