La salsa besciamella è una delle salse-base della cucina, probabilmente la più famosa. Si tratta di una semplice salsa a base di farina cotta nel burro e addizionata con latte. L'inventore della besciamella fu il marchese Louis de Bechamel, che per primo nel XVII secolo la propose nelle sue ricette.
500 gr di latte
30 gr di farina
30 gr di burro
noce moscata q.b.
Preparazione:
Scaldare il latte in una casseruola e portare quasi ad ebollizione. Nel frattempo, fondere il burro, unire la farina e mescolare bene con la frusta o con un cucchiaio di legno. Cuocere a fuoco medio per un paio di minuti. Versare il latte gradualmente mescolando in continuazione, quindi cuocere per 5-10 minuti . Regolare di sale e noce moscata (la densità della salsa potrà variare in base al tempo di cottura: più cuocerà, più la salsa sarà densa).
noce moscata q.b.
Preparazione:
Scaldare il latte in una casseruola e portare quasi ad ebollizione. Nel frattempo, fondere il burro, unire la farina e mescolare bene con la frusta o con un cucchiaio di legno. Cuocere a fuoco medio per un paio di minuti. Versare il latte gradualmente mescolando in continuazione, quindi cuocere per 5-10 minuti . Regolare di sale e noce moscata (la densità della salsa potrà variare in base al tempo di cottura: più cuocerà, più la salsa sarà densa).
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