Buongiorno! Oggi Light and Tasty ci invita a preparare un secondo piatto semplice e veloce.
Non ho fatto fatica, visto che ultimamente la mia "cucina" è sempre di corsa e così ho pensato di riciclare della zucca che avevo cotto in precedenza e del petto di pollo che avevo in frigorifero.
E' così nata questa insalata tiepida, tiepida proprio perchè ho unito gli spinacini freschi e non cotti con il petto di pollo caldo e la zucca riscaldata.
In ultimo ho pensato di aggiungere anche della mela e la nota croccante delle noci.
Che dire.... ve la consiglio se dovete preparare un pranzo veloce o una cena all'ultimo minuto.
Insalata tiepida di pollo e zucca
Ingredienti:
(per 2 persone)
250 g di petto di pollo
150 g di spinacini
200 g di zucca già cotta
1 mela
noci sgusciate q.b.
sale
olio extravergine d'oliva
miele q.b.
Preparazione:
Per la preparazione di questa insalata tiepida di pollo e zucca dobbiamo partire dalla zucca.
Io l'avevo già cotta, ho indicato 200 g di zucca cotta anche se dovrei dire circa, perchè l'ho pesata frettolosamente quindi non sono stata precisa.
Se l'avete ancora cruda, ma già pulita, mettetene in forno un pò di più (circa 3 hg), la zucca infatti va cotta in forno a 180° per 20-30 minuti con un filo di olio, fino a che risulta tenera.
Ora va cotto il pollo: tagliate il petto di pollo a sfilaccetti o bocconcini non troppo grandi e cuoceteli in padella, con coperchio, con un filo di olio, sale e spegnete quando è leggermente dorato. Io ho tagliato delle listarelle e poi, una volta cotte, ho ricavato dei bocconcini.
Lavare la mela e tagliarla a pezzettini (potete lasciare anche la buccia se non vi dà fastidio).
Lavare ed asciugare gli spinacini.
Adesso assembliamo la nostra insalata tiepida.
In una ciotola unire gli spinacini, la zucca cotta tiepida, il pollo cotto e i pezzetti di mela.
Condire con olio extravergine, regolare di sale e suddividere nei due piatti, unire le noci e un filo di miele.
Quali secondi piatti ci consigliano le amiche del team?
Nessun commento:
Posta un commento