Rocciata umbra

A me piace provare ricette di dolci tradizionali natalizi e quest'anno ho deciso di sperimentare la Rocciata umbra. 
Ho, però, scoperto che da città a città la ricetta cambia leggermente in qualche ingrediente. 
La mia Rocciata umbra deriva da tre ricette messe insieme ed il risultato è quello che vi mostro ora:

Ingredienti:

Pasta:

250 g di farina

1/2 bustina di lievito per dolci

5 cucchiai di liquore all'anice

4 cucchiai di olio

70 ml di acqua tiepida

1 pizzico di sale

50 g di zucchero

Ripieno:

1 mela

50 g di mandorle

50 g di gherigli di noci

50 g di uvetta

2 cucchiai di zucchero

1 cucchiaio di cacao

1 cucchiaio di liquore all'anice

1/2 cucchiaino di cannella in polvere

4 amaretti

Preparazione:

Preparare la pasta impastando gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido, coprirlo con un telo e con una scodella fatta precedentemente scaldare con acqua calda.

Ammollare l'uvetta in acqua tiepida. 
Sbucciare e tagliare a cubetti la mela, mettere in una ciotola e unirvi mandorle e gherigli tritati, lo zucchero, l'uvetta sgocciolata e strizzata, il cacao, il liquore e la cannella e mescolare bene gli ingredienti.

Prendere la pasta e tirarla, su un foglio di carta forno, in una sfoglia abbastanza sottile stando attenti a non romperla. 
Distribuirvi sopra gli amaretti sbriciolati (se non piacessero gli amaretti mettere del pane grattugiato tostato) e quindi il ripieno lasciando libero un pò di bordo. 
Aiutandovi con la carta forno avvolgere la Rocciata o come uno strudel o piegando prima un lato verso il centro e poi l'altro (esistono tutte e due le versioni), sigillare i bordi e mettere su di una teglia o dando la forma di un ferro di cavallo o chiudendolo a ciambella.

Cuocere in forno già caldo a 180° per 25 minuti, deve dorare. 
Lasciare raffreddare bene prima di metterla sul vassoio e cospargere con zucchero a velo.