Crema di patate

In questi giorni è arrivato il freddo e cosa c'è di meglio di un bel piatto fumante? 

A me piacciono molto le creme di verdura nutrienti e leggere, veloci da preparare e ideali anche in caso di influenza. 

Un crema che in casa mia riscuote successo è quella di patate. 

Eccovi la mia ricetta bella calda. Crema di patate

Ingredienti:

4 patate grosse

1 bustina di zafferano

1 foglia di alloro

3/4 di litro di latte

1/2 bicchiere di panna

4 cucchiai di grana grattugiato

30 g di burro

un pochino di prezzemolo

4 fette di pane casereccio

olio extra vergine di oliva

sale

Preparazione:

Lavare le patate, pelarle e tagliarle a tocchetti, metterle in una casseruola con la foglia di alloro, il latte e il sale. 

Coprire con un coperchio e portare ad ebollizione facendo attenzione che il latte non trabocchi dal tegame. 

Quindi abbassare il fuoco e cuocere a fiamma moderata per circa 25 minuti (controllare che le patate siano morbide). 

Intanto preparare il pane: tagliare le fette a tocchettini piccoli e metterli in una padella leggermente unta di olio per farli diventare croccanti o, se preferite, in forno o nel tostapane. 

Appena le patate sono pronte, togliere il tegame dal fuoco, eliminare la foglia di alloro e unire lo zafferano che avremo sciolto in un pochino di latte tolto dalla casseruola. 

Frullare la crema con il frullino ad immersione o con il passaverdura con il disco a fori piccoli. 

Se la crema fosse troppo densa aggiungere un pò di acqua, regolare di sale, unire il burro, il prezzemolo tritato, il grana e la panna. 

Mescolare con un cucchiaio di legno, intiepidire sul fuoco e servire con i crostini di pane.