Farfalla con le fragole

Le crostate sono i miei dolci preferiti e mi piace tantissimo la frutta di stagione come le fragole che, in questo periodo, rallegrano con il loro colore i banchi dei fruttivendoli. 

Crostata con crema e fragole per me è buonissima! 

Voi direte: non hai molta fantasia, la crostata con crema e fragole è un classico della pasticcieria! 

Avete ragione, per questo ho trasformato una classica crostata in una leggiadra farfalla pronta a svolazzare di fiore in fiore!
Attenzione.... potrebbe posarsi sul vostro piatto del servizio per i dolci 😊

Farfalla con le fragole

Ingredienti:

Per la frolla
300 g di farina 
150 g di burro
100 g di zucchero
1 uovo intero
1 tuorlo
1 pizzico di sale

Per la crema

100 g di zucchero

4 tuorli
50 g di farina
mezzo litro di latte
semi di mezza bacca di vaniglia

Per decorare
fragole q.b.
2 Mikado

Preparazione:

Per preparare la farfalla con le fragole dobbiamo prima di tutto partire dalla frolla impastando velocemente tutti gli ingredienti, una volta pronto l'impasto staccarne un pezzetto che servirà per il corpicino della nostra farfalla, infatti con esso formeremo un rotolino, più lungo del diametro della teglia in cui cuoceremo la crostata, e lo arrotoleremo a un capo ( testolina ) e lo assottiglieremo all'altro ( la codina ) che poi porremo su una teglia rettangolare rivestita con carta forno e cuoceremo a 180° per circa 15-20 minuti.

La pasta rimanente va stesa in una teglia imburrata e infarinata predisponendo una cottura in bianco: o mettiamo carta forno e fagioli secchi o, se l'avete, io consiglio l'apposita teglia con scanalatura, il cosiddetto "stampo furbo"; metterla in forno già caldo a 180° per 35 minuti. 

Lasciare raffreddare (si possono fare queste cotture anche il giorno prima).

Preparare la crema montando, in un tegame, i tuorli con lo zucchero fino a rendere il composto spumoso e gonfio, quindi si aggiunge la farina, si incorpora e si diluisce con il latte, si porta il tutto sul fuoco, aggiungere la vaniglia e si porta a ebollizione, quindi spegnere e far raffreddare mescolando per non far venire la pellicola.
Quando torta e crema sono fredde, mettere la base sul vassoio e versare la crema nell'incavo e far assestare la crema, quindi con un coltello seghettato tagliare a metà la crostata e ora giriamo le due metà in modo che la parte tagliata sia all'esterno,

poniamo il corpicino sulla metà, con i due Mikado facciamo le antenne ( un consiglio non spezzateli, faranno da supporto alla testolina)

                                            

e con le fragole, lavate e asciugate molto bene, decoriamo le ali.
Ecco: la nostra farfalla con le fragole è pronta.