Pizza con lo stecchino

Con l'arrivo delle belle giornate e la fine delle scuole si rimane più a lungo al parco con i bambini e si moltiplicano le occasioni per le merende con gli amichetti. Chi ha la fortuna di avere un bel giardino o un balcone grande, può anche organizzare delle serate con gli amici viziandoli con simpatici e deliziosi stuzzichini.
Oggi vi propongo queste pizzette che potete farcire in vari modi, magari nascondendo anche la verdura grigliata, per una merenda diversa, ma anche per portarle sulla spiaggia per le prime domeniche al mare o ad una scampagnata fra prati verdi e cielo azzurro o, perchè no?.... per uno spuntino di mezzanotte!
E anche se le mani non sono perfettamente pulite..... tanto c'è lo stecchino :)

Ingredienti:
Per la pasta
500 g di farina 0

1 bustina di lievito per pizza liofilizzato
1 cucchiaino di zucchero
7 g di sale
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
250 ml di acqua tiepida

Per la farcitura
1 hg di prosciutto cotto
fette di melanzane grigliate a piacere
150 g di mozzarella (io ho usato la sfoglia) o scamorza a fettine
salsa di pomodoro q.b.

Preparazione:
Impastare la farina, miscelata con il lievito e lo zucchero, con una parte di acqua e nella rimanente sciogliere il sale, impastare aggiungendo anche l'olio e lavorare il composto fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico. Mettere in una terrina unta di olio, coprire con un telo e porre a lievitare in luogo tiepido fino al raddoppio (circa 2 ore). Nel frattempo lavare e tagliare la melanzana a fette per il lato lungo e cospargere di sale per far perdere l'amaro, quindi asciugare le fette e grigliarle.

Tirare la pasta lievitata in un rettangolo e ritagliare delle strisce di pasta (non tanto larghe, io non le ho misurate, ma circa 3-4 cm)

sulle quali spennellerete della salsa di pomodoro, coprite con striscioline di mozzarella, prosciutto cotto o fettine di melanzane (vanno bene anche le zucchine).

Arrotolate le strisce di pasta farcite a chiocciola, se fossero troppo lunghe tagliatele a metà, mettetele su una teglia coperta da carta forno, spolverizzate con un pò di origano e cuocete in forno caldo a 200° per 20 minuti.

Quando le pizzette arrotolate saranno pronte, mettetele su un vassoio e infilzatele con uno spiedino di legno: ecco pronte le vostre pizzette da passeggio con lo stecchino!