Fiorellini CioccoArancia

Questi pasticcini mi sono venuti in mente perchè dovevo usare una parte della torta di yogurt che ho fatto la settimana passata (per preparare la torta diplomatica), quando un paio di amiche carissime sono venute a trovarmi. Per quel dolce mi serviva solo una torta alta 2/3 centimetri, con il resto.....ecco cosa ho pensato, usando anche le splendide scorzette di arancia:

Una fetta alta circa 1/2 cm. di Torta allo yogurt (senza usare il cacao) o Pan di spagna

Scorzette di Arancia qb

Marmellata di arancia qb

150 gr di cioccolato fondente

100 gr di panna fresca

Per prima cosa tagliate la fetta di torta con un coppapasta rotondo o con un tagliabiscotti (io ne ho usato uno a forma di fiore): con la torta che avevo, del diametro di 28 cm., ho ricavato 14 fiorellini.

La metà li ho bagnati con lo sciroppo delle scorzette, l'altra metà li ho spalmati con un po' di marmellata di arance.

Nella parte di biscotto inzuppato di sciroppo, ho messo una scorzetta tagliata a piccoli pezzi,

ho sovrapposto la parte con la marmellata e formato un piccolo "panino".

Ho preparato la ganache al cioccolato facendo scaldare la panna in un pentolino, fino a portarla quasi al bollore e ci ho fatto sciogliere il cioccolato tagliato a pezzetti. Quando questo si è sciolto completamente e si è leggermente raffreddato, l'ho versato con delicatezza su ogni pasticcino che avevo adagiato su una gratella posta sopra un piatto, di modo che la ganache vi cadesse sopra. Ho decorato con una scorzetta la superficie di ogni pasticcino e messo in frigo  di modo che la cioccolata si solidificasse un po'.