Linguine con le vongole

Quello che ho preparato oggi è uno di quei piatti che, secondo me, meglio rappresentano l’Italia, quello che si può trovare in ogni ristorante che si rispetti e che, se gli ingredienti sono freschi, è buonissimo e di facile realizzazione!
Solitamente preparo la pasta con le vongole in bianco, per meglio assaporare il gusto di questi frutti perché temo sempre che il pomodoro copra troppo il loro sapore….ma c’è chi si lamenta (i miei uomini!) perché con il sughetto che rimane nel piatto, si deve fare la scarpetta…e che scarpetta è se il sughetto non è almeno un po’ colorato??
Così oggi ne ho approfittato per usare la Polpapiù-cubettata della Cirio: freschi pezzetti di pomodoro che si sono sposati alla perfezione con le vongole e con le linguine ….

provare per credere!

500 gr di Linguine
1 kg di vongole
1 barattolo di Polpapiù cubettata Cirio
1 spicchio d’aglio
Olio qb

Per prima cosa lavare le vongole e lasciarle un po’ a bagno con acqua e sale grosso, scolarle e metterle in un padella piuttosto grande per farle aprire.

Coprire con un coperchio e lasciare che il calore del fuoco apra le valve facendo uscire le eventuali impurità che ci possono essere.
Scartare le vongole che non si aprono o che sono rotte.
In un’altra padella mettere un filo d’olio e uno spicchio d’aglio, aggiungere il barattolo di Polpapiù cubettata e lasciare cuocere per qualche minuto, aggiustare di sale e, se si vuole, aggiungere pochissimo peperoncino (sempre per non coprire troppo il sapore del pesce).

Unire le vongole sgusciandone la metà e lasciando con il loro guscio le altre. Nel frattempo fate bollire abbondante acqua calda che salerete nel momento in cui buttate le linguine, lasciate cuocere per 9 minuti e scolate al dente. Mettete la pasta nella padella con il sugo, aggiungete un mestolo di acqua di cottura, saltate brevemente e servite caldo.