Frollini marmellata, mela e...carota

La domanda ricorrente alla fine di ogni pasto è: "Ma per dolce cosa c'è?". L'altro sera la mia risposta è stata."Niente, abbiamo finito tutto!! Domani vi preparo qualcosa ma cosa preferite?". Passato il momento di sconforto per la mancanza di un dolcino, uno mi ha risposto che avrebbe voluto la crostata, l'altro i biscotti e il piccino la torta di mele......Eh, no, ragazzi miei, così non va bene!! Allora ho messo insieme le tre cose e...sono usciti questi biscottini!!

300 gr farina 

50 gr zucchero di canna

50 gr di zucchero semolato

1 uovo

100 gr di burro

1/2 bustina lievito per dolci

1 mela

1 carota

la buccia grattugiata di un limone

marmellata di arance qb

Impastare il burro a temperatura ambiente con i due tipi di zucchero, quando saranno ben amalgamati, aggiungere l'uovo e mescolare ancora. A questo punto, pulire una mela non troppo grande e grattugiarla a julienne dentro all'impasto,

fare la stessa cosa con la carota e con la buccia del limone (grattugiato più finemente), amalgamare il tutto ed aggiungere la farina: a me ne sono serviti circa 300 gr ma la quantità dipende da quanto è succosa la mela, quindi aggiungetene un po' alla volta. Per ultimo unire il lievito.

Mettere l'impasto in frigo per un'oretta circa, dopodichè, stenderlo in una sfoglia non troppo fine, tagliarlo con dei taglia biscotti in numero pari, alla metà dei quali farete dei buchini al centro.

Unire i biscottini mettendo su quello intero  la marmellata di arance e sovrapponendo il biscotto con il foro. Porre i biscotti su una tegli coperta di carta forno, cuocerli a 180° per circa 20 minuti o fino a che non saranno leggermente dorati in superficie. Prima di servire, cospargere di zucchero a velo.