Torta Mimosa

In occasione della festa della donna, l’8 Marzo,è tradizione preparare la torta Mimosa. Ecco la mia versione:

Ingredienti:
9 uova
225 gr di farina
225 gr di zucchero
q.b di succo d'ananas
q.b di panna montata
q.b di ananas a pezzi
1 litro di crema Chantilly

Preparazione:

Lavorare le uova con lo zucchero fino a quando diventeranno bianche e spumose (alzando le fruste dovranno "scrivere"), poi aggiungere la farina setacciata e lavorare dal basso verso l'alto facendo molta attenzione a non smontare l'impasto. Versare l'impasto ottenuto in una teglia da 32 cm imburrata ed infarinata, cucinare in forno, modalità statica a 170° per circa 40 min. Una volta che il dolce sarà cotto, lasciarlo raffreddare. Quando sarà ben freddo tagliarlo a strisce di circa 2 dita. Mettere la pellicola trasparente nella cavità della ciotola,in maniera tale che, quando si andrà a rigirare il dolce,l’operazione risulterà più facile. Sistemare le strisce in una ciotola, inzuppare il pan di spagna di succo di ananas. A parte preparare la crema chantilly, che andremo poi a mettere al centro della torta, alternando con pezzi di ananas tagliati a cubetti. Infine coprire la crema con altre fette di torta, fino a chiudere il tutto. Lasciare la torta in frigo (meglio se dal giorno prima), rigirarla su un vassoio da portata, spalmare sulla torta altra crema chantilly, infine decorare l'ultimo strato con dei piccoli cilindri (ottenuti utilizzando le bocchette della sac à poche non rigate), panna montata e ciuffi d'ananas.