martedì 6 marzo 2012

Tortina di amaretti, noci e carote

Le carote nella nostra famiglia piacciono molto, recentemente infatti ho postato una tortina con le carote, ma questa volta ve la ripropongo in versione differente visto che la ricetta prevede l'accostamento di amaretti e noci.. Bè, è venuta fuori una tortina molto profumata, morbidissima e veramente buona.. Per gli amanti di questi ingredienti consiglio vivamente di provarla, così come lo ha fatto mia zia prima di "passarmi" questa ricetta confermandomi l'effettiva squisitezza e l'ottima riuscita di questa tortina!
Ecco la ricetta: 

Ingredienti
270 gr. di farina
300 gr. di carote pulite e grattugiate
90 gr. di zucchero semolato
90 gr. di zucchero di canna
75 gr. di burro fuso
3 uova
75 gr. di gherigli di noci
20 amaretti sbriciolati (o tritati)
(+ altri 10-12 a parte, sempre sbriciolati)
1 bustina di lievito
1 fialetta di aroma di limone
1 pizzico di sale
4 cucchiai di latte
zucchero a velo  

Procedimento: 
Separate i tuorli dagli albumi. Montate a neve questi ultimi con il pizzico di sale e mettete da parte. Tritate i gherigli con lo zucchero di canna. Sbattete i tuorli con lo zucchero semolato, aggiungete il burro fuso (non caldo), l'aroma di limone (o la scorza di un limone grattugiato), le carote, i 20 amaretti sbriciolati, lo zucchero di canna tritato con le noci. Amalgamate il tutto, unite poi la farina setacciata, gli albumi montati a neve, questi ultimi con movimento delicato dall'alto verso il basso, e in ultimo il lievito sciolto nel latte, sempre con movimento delicato. Amalgamate per bene il composto e versatelo in una tortiera a cerniera del diametro di 22 cm. imburrata e ricoperta di circa 6 amaretti sbriciolati. Livellate la superficie (visto che il composto risulterà molto denso), e ricopritela con gli altri 6 amaretti sempre sbriciolati. Fate cuocere in forno preriscaldato a 170° per 45 minuti. Una volta cotta spolverizzatela di zucchero a velo e decoratela con amaretti e gherigli di noci (facoltativo).

12 commenti:

isabella ha detto...

Buona Roby la provero al piu' presto ISA

nannina65 ha detto...

Che torta meravigliosa, la devo proprio provare. Mi sono unita ai tuoi sostenitori, se vuoi passa a trovarmi, baci.

Il blog di Ivana ha detto...

che bella che ti è venuta, mi segno la ricetta ! Grazie.

barbara ha detto...

complimenti.....bella e sicuramente buona!!!!!

melania ha detto...

buonissima questa torta.
complimenti e buona serata

Roberta ha detto...

Grazie a tutte. Nannina passero' a salutarti. Buona serata a tutte!

La cucina di Molly ha detto...

Che buona questa torta con gli amaretti, mi sembra molto soffice!Ciao

Stefania ha detto...

Brava, questa ricetta sa proprio di buono! Un abbraccio

Roberta ha detto...

Molly, Stefy avete proprio ragione, è buona e soffice! Buongiorno a tutte!

Barbapapà, Luna e Blade :-) ha detto...

gnam slurp :-) buonaaaaaaaaa^-^

Violly ha detto...

Ciao!!!mmmmm che fame che mi è venuta!!!! mi piace il vostro blog e da ora vi seguo!! se vi va passate a trovarmi!!! a presto

Roberta ha detto...

Grazie Luna!
Grazie Violly! Verrò presto a trovarti!
Buona giornata a tutte!

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