Plumcake all'uvetta

I dolci, in casa mia, piacciono tantissimo, vengono usati a colazione, a scuola, a merenda, dopo pranzo e dopo cena…..insomma, non deve mai mancare un dolcino per allietarsi la giornata! Mio figlio è da un po’ di tempo che mi chiede un dolce con l’uvetta ma siccome non piace a quello piccolo (che strano, eh?), non l’ho mai preparato. Qualche giorno fa ho ritrovato, nel mio quadernone di ricette, un ritaglio di giornale dove c’era una ricetta di un plumcake all’uvetta…beh, ho fatto qualche modifica per ridurre un po’ la quantità di burro e, è piaciuto così tanto, che un paio di giorni dopo, l’ho dovuto preparare di nuovo!

100 gr di burro a temperatura ambiente

100 gr di ricotta

200 gr di zucchero

3 uova

220 gr di farina

1 bustina di lievito

100 gr di uvetta

sale qb

In una terrina mescolare con le fruste elettriche il burro, la ricotta e lo zucchero, aggiungere le uova, una alla volta e la farina setacciata, insieme al lievito. Mescolare molto bene facendo attenzione che non si formino grumi, aggiungere un pizzico di sale ed infine l'uvetta precedentemente ammollata in acqua calda, strizzata, asciugata ed infarinata a dovere.

Imburrare e infarinare uno stampo da plumcake, versarvi il composto e cuocerlo in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti.

Con lo stesso impasto, ho fatto anche il plumcake alle mele, aggiungendo 3 frutti tagliati a cubetti e conditi con un cucchiaio di zucchero e il succo di mezza arancia.