Biscotto gelato light

 Buongiorno! Eccoci di ritorno dopo la pausa estiva 😊

Come avete trascorso le vacanze? Finalmente quest'anno sono stata in vacanza, purtroppo l'anno scorso non mi era stato possibile per problemi di salute.

Chi mi ha seguito sui social sa che sono stata qualche giorno in Francia e poi in montagna con i miei due adorabili nipotini (e bè, sono la nonna 😊 giudizio di parte!), ma ora sono a casa, pronta (per modo di dire ahahahahah) a riprendere in mano il blog che, poverino, ho abbandonato a se stesso per quasi due mesi!

Oggi riprende Light and Tasty con "cosa abbiamo cucinato più spesso durante l'estate" e voi direte "perchè qualcuno ha cucinato con 40° all'ombra?" 😀

Proprio per questo io ho pensato di condividere con voi il dessert più gettonato a casa mia, ovvero il biscotto gelato (o gelato biscotto, ho scoperto che si può dire in entrambi i modi) ovviamente in chiave light, quindi senza panna, senza zuccheri e altre calorie.

Io l'ho provato sia con le gocce di cioccolato, sia con la frutta a pezzetti ed è piaciuto in entrambe le varianti.

Il grande caldo e la ricetta semplicissima, mi hanno permesso di riproporre diverse volte questo gelato durante questa estate torrida, gelato perfetto anche per i bambini, per una merenda sana e leggera.

Un consiglio: siccome il gelato è a base di yogurt, congelando rimane ghiacciato e non cremoso, quindi toglietelo dal congelatore un quarto d'ora prima, oppure mettetelo su di un un piattino nel frigorifero anche una buona mezz'ora, lo gusterete meglio.

Biscotto gelato light

Ingredienti:

(per 6 gelati)

12 biscotti secchi

150 g di yogurt greco bianco (per me senza lattosio)

1 cucchiaino di miele o sciroppo d'acero o di confettura

1 cucchiaino di gocce di cioccolato oppure frutta a scelta a pezzettini oppure amaretti sbriciolati grossolanamente

pellicola per lo stampo

Preparazione:

La preparazione di questo biscotto gelato è veramente semplice e si fa prima a farlo che a scrivere.

Prendete uno stampo rettangolare o un piatto piano che possa andare in congelatore e lo rivestite di pellicola per alimenti.

Posizionate 6 biscotti con la scritta verso la pellicola.

In una ciotola mescolate lo yogurt greco con un cucchiaio, aggiungete il dolcificante che preferite tra miele, sciroppo d'acero o confettura (albicocche o pesche vanno benissimo), quindi aggiungete le gocce di cioccolato o la frutta a pezzettini. Mescolare accuratamente.

Ora ricoprire perfettamente i 6 biscotti e ricoprire con gli altri 6, questa volta con la scritta verso l'alto.

Piegare la pellicola sopra ai biscotti e mettere nel congelatore per 3-4 ore almeno.

Una volta trascorso il tempo aprire la pellicola e posizionare i biscotti su di un tagliere, quindi con un coltello robusto dividere i 6 gelati.

NOTA:

Come dicevo prima, aspettate qualche minuto prima di mangiarli per dare modo allo yogurt di ammorbidirsi un pochino.

Se non li mangiate tutti, avvolgeteli ad uno ad uno nella pellicola e quindi vanno messi in un sacchetto per alimenti e posti in congelatore.

Non volete un biscotto gelato light? Fate fondere del cioccolato fondente e intingetevi metà gelato. I bambini apprezzeranno!

Con quali ricette ritornano le amiche del team?

Carla: Pesce spada alla griglia con olive e pomodorini

Catia: Pasta alla ricotta e erbe aromatiche

Claudia: Mini torta di cacao e acqua

Elena: Pesce spada al limone e rosmarino

Milena: Bruschette miste