Muffin salati

Spesso siamo alla ricerca di piccoli stuzzichini per antipasti o per buffet. Trovo che i muffin in versione dolce siano una merenda e un dolce semplice e veloce nella preparazione. Perchè non trasformarli anche in un salato di facile preparazione? Eccovi una mia rielaborazione di una ricetta trovata su di una rivista.

Ingredienti:

350 g di farina

1 bustina di lievito per torte salate istantaneo

80 g di parmigiano grattugiato

4 uova

3 dl di latte

1/2 dl di olio di semi

sale

salume e formaggio

1 pizzico di bicarbonato di sodio

Preparazione:
Setacciare in una ciotola la farina, il lievito e il bicarbonato. In un'altra ciotola rompere le uova, unire l'olio e il latte e sbattere gli ingredienti per amalgamarli quindi versarli nella ciotola con la farina. Aggiungere il parmigiano, il sale e mescolare, poi versarli in 12 stampini da muffin rivestiti con i pirottini di carta. Cuocere in forno già caldo a 180° per 25 minuti. Terminata la cottura io li ho lasciati ancora 5 minuti con il forno spento per farli asciugare meglio.

Servirli con insalata, pancetta, prosciutto o formaggi. Ottimi anche tagliati in due e farciti con salume o creme con verdure o di formaggi.