Lasagne con i carciofi

I carciofi, ortaggio tipico di questa stagione, sono dei fiori non ancora dischiusi. 
Ne esistono di diverse varietà: il violetto, lo spinoso, la mammola, il romanesco....
Si consumano sia le foglie (anche se le più esterne rimangono più dure) sia i gambi. 
Il carciofo ricco di cinarina fa bene al fegato ed ha azione antiossidante. 
In casa mia se ne consumano veramente tanti e un piatto che piace molto sono le lasagne con i carciofi.
Un piatto invernale che accontenta tutti, vediamo come preparo io le lasagne con i carciofi.

Ingredienti:

250 g di pasta all'uovo per lasagne (anche secca)

6-7 carciofi

40 g di farina

40 g di burro

700 ml di latte

q.b di noce moscata

q.b di sale

q.b di olio extra vergine d'oliva

4 cucchiai di grana grattugiato

200 g di mozzarella

q.b di prezzemolo a piacere

Preparazione:

Pulire i carciofi, tagliarli a listarelle sottili e cuocerli in una padella con coperchio, con olio e sale per circa 20 minuti, devono essere morbidi.

Preparare una besciamella con burro, farina, il latte, il sale e la noce moscata, dovete ottenere una besciamella un pò morbida, è necessario che sia così in quanto non ci sono sughetti.

Far bollire l'acqua salata e scottare la pasta all'uovo (io uso per comodità la pasta secca ma la scotto ugualmente) per 2-3 minuti e poi metterla su un asciughino ad asciugare.

Prendere una teglia e versare un velo di besciamella, quindi procedere con gli strati della farcitura: pasta, carciofi, mozzarella, una spolverata di grana, besciamella e prezzemolo (questo non è indispensabile, mettetelo solo se vi piace).

Proseguire fino ad esaurimento degli ingredienti (a me vengono 5 strati). 
L'ultimo strato deve essere: pasta, besciamella e grana e qualche fiocchetto di burro.

Cuocere in forno a 200° per 35 min. circa (devono dorarsi e fare una leggera crosticina).

Far riposare qualche minuto prima di servire.