Falsi struffoli

Non me ne vogliano gli amici napoletani, so benissimo che questa non è la ricetta della loro antica tradizione, la quale prevede l'uso del burro e di un bicchierino di liquore per aromatizzare. La presenza del burro però rende gli struffoli particolarmente croccanti. La mia variante prevede invece l'olio e un bicchierino di vino moscato, per cui la consistenza rimane leggermente più morbida.

Ingredienti:

450 g di farina + quella per la spianatoia

80 g di zucchero

4 tuorli

1 uovo intero

60 ml di olio di semi

50 ml di vino moscato

la buccia grattugiata di mezzo limone

un pizzico di sale

Per condire e decorare:

400 g di miele

confettini colorati

Disponete la farina a fontana e mettete al centro tutti gli altri ingredienti. Impastate finchè non saranno ben amalgamati, date la forma di una palla e fate riposare per mezz'ora a temperatura ambiente. Mettete sul fuoco una padella con abbondante olio da frittura e fate riscaldare bene. Con l'impasto formate tanti cilindretti spessi un dito, poi tagliateli a tocchetti molto molto piccoli (aumenteranno di volume in cottura) e gettateli subito nell'olio ben caldo, prelevandoli quando saranno gonfi e dorati (non fateli colorire troppo altrimenti induriscono), ponete a sgocciolare su carta assorbente, poi passateli nel miele caldo e rigirateli per farli impregnare bene. A piacere, decorate con la codetta colorata.