Riso e zucca

Il riso e zucca fa parte della tradizione della famiglia di mamma. 
E' un piatto povero, ma molto nutriente, veloce e piace tanto ai bambini per il sapore dolciastro della zucca. 
Essendo un piatto semplice ha bisogno di ingredienti ottimi: la zucca deve essere soda e un buon formaggio grana.

Ingredienti:

250 g di zucca pulita

160 g di riso Arborio

acqua e latte q.b.

sale grosso

grana grattugiato

Preparazione:

Tagliare la zucca in cubetti piccoli ( io uso 250 g ogni 2 persone), mettere in un tegame e coprire di acqua. 
Portare a bollore e aggiungere il sale grosso, far bollire circa 10 minuti, quindi unire il riso (80 g a persona) e far bollire a fuoco dolce per circa 15-20 minuti aggiungendo il latte come si fa con il brodo con un normale risotto. 
Durante la cottura mescolare bene. Il riso, a fine cottura, deve essere morbido e cremoso, eventualmente aggiungete ancora un pochino di latte. 
Spegnere, controllare il sale, unire una bella manciata di grana e, a piacere, una noce di burro. 
Servire subito.