Torta fragole e panna

Con questo freddo,mi ritornano in mente le giornate trascorse al mare e i profumi che si respiravano.....tra questi, ci sono le fragole (che io adoro), frutto molto versatile e di facile utilizzo. Proprio come questa torta, realizzata con un Pan di Spagna senza lievito, bagnato con uno sciroppo di zucchero e fragole (le fragole affettate ho preferito lasciarle crude proprio per poterne sentire tutto il sapore e la consistenza) ...ma per i particolari vi rimando alla ricetta. Ah un'ultima cosa, la torta non sta cadendo,ma la foto è stata scatata velocemente mentre veniva portata a tavola, spero però di avervi comunque trasmesso un po' d'estate.....
Ecco la ricetta:

 Ingredienti

-per il Pan di Spagna:

9 uova

270 gr di farina

270 gr di zucchero

-per lo sciroppo

100 gr di zucchero

200 gr di acqua

500 gr di fragole

Bollire acqua e zucchero per 5 minuti, una volta che questo si è sciolto lasciarlo raffreddare e mettere le fragole lavate e tagliate a fette, lasciare macerare il tutto per circa un’ora avendo l’accortezza di girare ogni tanto le fragole.

-per la crema chantilly

6 tuorli

150 gr di farina

300 gr di farina

1 litro di latte

300 gr di panna montata

Scorzette di limone q.b.

Preparare la crema pasticcera facendo bollire prima il latte con le scorzette di limone. Separatamente, in una ciotola, mettere i tuorli, la farina e lo zucchero; aggiungere poco alla volta il latte bollente facendo attenzione a non far formare i grumi. Una volta che tutti gli ingredienti saranno amalgamati rimettere sul fuoco, lasciar cucinare per fare in modo che la crema si addensi. Una volta cucinata, lasciare raffreddare bene. A parte, montare la panna e amalgamarla alla crema facendo attenzione che questa non si smonti. Il tutto deve risultare morbido e gonfio.

-per la decorazione:

500 gr di panna fresca

500gr di fragole

Preparazione del Pan di Spagna:

Lavorare le uova intere con lo zucchero fino a quando il tutto sarà bianco e spumoso (facendo cadere l’impasto, questo deve scendere a nastro) poi aggiungere la farina setacciata e lavorare dal basso verso l'alto facendo molta attenzione a non smontare l'impasto. Versare l'impasto così ottenuto in una teglia imburrata ed infarinata (io ho utilizzato una teglia rettangolare 34x26) , cucinare in forno modalità statica a 170° per circa 20 minuti (il tempo può cambiare in base al forno).

Appena la torta si sarà raffreddata tagliarla a metà, bagnarla con lo sciroppo facendo cadere anche le fragole, poi aggiungere la crema chantilly e rimettere sopra l’altra metà del dolce. Infine decorare la torta con la panna montata e farcire con le fragole.