Sandwich di patate

Giorni fa ero alla ricerca di un modo "sfizioso" per presentare in tavola le verdure e mi è venuto in mente questo. Sarebbe anche un piatto dietetico, se non fosse per le fette di patate che, concedetemelo, sono fritte. Nulla vieta di preparare questo piatto con le patate lesse, ma il gusto certamente sarà un pò diverso. Si preparano con pochi passaggi.

Ecco a voi la ricetta e il procedimento:

Ingredienti :

due patate

una melanzana

quattro fettine di prosciutto cotto

una mozzarella da 100 g

qualche pomodorino

olio e sale

Scegliete patate e melanzana a forma tonda.

Affettate la melanzana, cospargete di sale e lasciatela a perdere l'acqua di vegetazione. Poi lavate e strizzate leggermente le fette e fatele grigliare. Sbucciate le patate, affettatele in uno spessore di pochi millimetri, scaldate abbondate olio in una padella e friggete, mettendole poi a sgocciolare su carta assorbente. Subito dopo mettete il sale.

Affettate la mozzarella e i pomodorini, poi iniziate a comporre il sandwich mettendo alla base una fetta di patata, poi la fetta di melanzana, poi il prosciutto, la fetta di mozzarella, i pomodorini, di nuovo il prosciutto e poi ancora la melanzana. Terminate con una fetta di patata.

Al centro di ogni sommità mettete un pezzetto di melanzana, un tondino di mozzarella e uno di pomodoro, infilzando con uno spiedino. Se necessario riscaldate nuovamente prima di servire, ma sono ottimi anche tiepidi.