Cestini salati

Qualche giorno fa ho pensato di realizzare dei piccoli cestini salati che potessero ricordare la primavera, stagione nella quale stiamo entrando. 
Ieri ho dato corpo a questa mia idea in due versioni: un cestino salato con verdure e ovette di quaglia e un cestino salato con carciofi e olive. 
Idea simpatica per un antipasto o una cena in piedi, ma anche utili per far mangiare la verdura allegramente ai bambini. 
Volete preparare i cestini salati anche voi?

Ingredienti:

Per la pasta matta vedi qui 

Per la farcitura

2 carote

2 zucchine

1 carciofo romanesco

olive taggiasche q.b

uova di quaglia q.b.

olio extravergine d'oliva

sale

Preparazione:

Preparare la pasta e lasciarla riposare coperta da un tovagliolo. Lavare le verdure e tagliarle a julienne sottile. 
Versare dell' olio in 2 padelle: in una far "saltare" le listarelle di zucchine e carote e nell'altra quelle di carciofi, salare e far cuocere in modo che restino croccanti.
Lessare le uova di quaglia per 4 minuti dall'ebollizione, quindi metterle sotto l'acqua fredda per fermare la cottura.

Prendere la pasta e stenderla in una foglia sottile con il mattarello, ungere con olio degli stampini in alluminio usa e getta: potete usarli sia capovolti, sia internamente (mi sono trovata bene in entrambi i modi). Ritagliare dei dischi di pasta e rivestire gli stampini, tagliando la pasta in eccesso. Mettere gli stampini con la pasta in forno caldo a 180° per circa 20 minuti, devono appena colorirsi.

Sformare i cestini di pasta e riempirli con un cucchiaio di verdure o di carciofi, quindi le ovette sode o le olive taggiasche.
Un'idea in più: potreste usare le ciliegie di mozzarella.

Rimettete i cestini un attimo in forno per tenere in caldo le verdure e quindi servire.