Carpaccio di funghi champignon

Nella nostra cucina vengono molto usati i funghi, io ho utilizzato gli champignon per realizzare un ottimo e leggero antipasto. Con pochi ingredienti si potrà portare in tavola un piatto fresco e leggero.

Ingredienti:

300 gr di funghi champignon

1 limone

scaglie di parmigiano

sale q.b

pepe q.b.

rucola a piacere

olio q.b.

Preparazione:

Pulite i funghi e affettateli sottilmente aiutandovi con una mandolina, spremete un limone e mettetelo in una ciotolina, aggiungete un pizzico di pepe e di sale, mettete l’olio e sbattete con una frusta: si creerà così una cremina che verserete sui funghi. Cospargete di scaglie di parmigiano (se le gradite, potete mettere anche delle foglioline di rucola). Lasciate insaporire per qualche ora prima di servire.

NB. Si possono accompagnare con dei crostini.